Tag: Piri-Piri

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Piri-Piri Chicken

Peri Peri or piri piri Chicken

Chicken pieces – skin on

2 bell pepper

6 red birds eye chillis adjust to suite your preferred heat level

8 cloves garlic

1/2 cup extra virgin olive oil

3 tbsp red wine vinegar

1/2 tsp smoked paprika

2 tsp salt

Lightly char the red bell pepper on an open flame, or under a broiler

Remove the charred skin 

Blend red bell peppers, chili, garlic, olive oil, red wine vinegar, smoked paprika, and salt. I like my peri peri sauce slightly chunky, but you may blend until its smooth.

Transfer the sauce to a medium saucepan  and simmer slowly for 20-30 minutes.

Mix the chicken pieces and half the marinade and leave to marinate for at least an hour but overnight will give you a great flavor.

Place chicken on the grill and grill for about 10-15 minutes an each side you may need to turn the chicken occasionally on each side until it is cooked all the way. Remember to brush the chicken with the marinade

Or Pre-heat the oven to 200°C/390ºF

Lay the chicken out in a baking dish, sprinkle over the salt and cook in the oven for 45 minutes.

Carefully baste the chicken with the pan juices and served sprinkled with fresh parsley.

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Poulet Piri-Piri

Poulet Peri Peri ou piri piri

6 morceaux de poulet – peau sur

2 poivrons rouge

6 piments rouges pour les yeux s’ajustent à votre niveau de chaleur préféré

8 gousses d’ail

1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à café de paprika fumé

2 cuillères à café de sel

Faire griller légèrement le poivron rouge sur une flamme nue ou sous un grilloir

Enlevez la peau carbonisée

Ecraser les poivrons rouges, le piment, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé et le sel. J’aime ma peri peri sauce légèrement épaisse, mais vous pouvez mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Transférer la sauce dans une casserole moyenne et laisser mijoter lentement pendant 20-30 minutes.

Mélangez les morceaux de poulet et la moitié de la marinade et laissez mariner pendant au moins une heure, mais toute la nuit vous donnera une bonne saveur.

Placer le poulet sur le gril et griller pendant environ 10-15 minutes de chaque côté. Badigeonner soigneusement le poulet avec la sauce pendant la cuisson. Vous devrez peut-être retourner le poulet de temps en temps de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.

Préchauffez le four à 200 ° C / 390ºF

Déposer le poulet dans un plat allant au four, saupoudrer sur le sel et cuire au four pendant 45 minutes.

Badigeonner soigneusement le poulet avec le jus de cuisson et servi saupoudré de persil frais.

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Piri-Piri Sauce

Peri Peri or piri piri

  • 2 bell pepper
  • 6 red birds eye chillis adjust to suite your preferred heat level
  • 8 cloves garlic
  • 1/2 cup extra virgin olive oil
  • 3 tbsp red wine vinegar
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • 2 tsp salt
  1. Lightly char the red bell pepper on an open flame, or under a broiler
  2. Remove the charred skin
  3. Blend red bell peppers, chilli, garlic, olive oil, red wine vinegar, smoked paprika, and salt. I like my peri peri sauce slightly chunky, but you may blend until its smooth.
  4. Transfer the sauce to a medium saucepan and simmer slowly for 20-30 minutes.
  5. Refrigerate and use when ready