Soupe de gombo
1 petit oignon
2 tomates
2 piments
1 tasse d’huile de palme
De la viande, du crabe, des crevettes et du poisson cuits assortis – j’ai utilisé une combinaison de dinde, de crabe et de crevettes
6 tasses de gombo haché
6 tasses de bouillon de viande ou d’eau
Assaisonnement mélangé (1 oignon, 1 clou de girofle, 1 piment de la Jamaïque entier, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cube)
1 lahoin (Poisson salé)
Une pincée de bicarbonate de soude
Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile de palme. Ajouter l’oignon et la tomate. Ajouter l’assaisonnement mélangé, lahoin et cuire 2 minutes
Ajouter le bouillon de viande et la viande précuite. Remuer. Goûtez et réglez pour le sel et les maggi. Laisser mijoter à couvert pendant 4 minutes.
Incorporer le gombo haché, Une pincée de bicarbonate de soude et cuire 10 min.
Ajouter le piment et cuire encore 3 minutes. Retirer du feu immédiatement.
Servir avec Akoumè