Catégorie : Dessert

Dessert

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Gros Atchomon

Ingredients

  • 4 tasses de farine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 muscade
  • 70 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait
  • Huile de friture

Commencez par mesurer la farine dans un grand bol. Ajouter le beurre.

À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre dans la farine. (Vous utilisez également vos mains ou votre robot culinaire.

Une fois le beurre incorporé, réservez.

Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs, la muscade, la levure chimique et le sucre.

Créer un puits au milieu de la farine

Versez tous les ingrédients humides dans le puits

Mélanger jusqu’à ce que tout soit réuni. La pâte doit être épaisse

Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

Faites chauffer votre huile de friture à 350F.

Avec une main, ramasser la pâte et presser la pâte avec vos mains ou une cuillère à crème glacée et déposer doucement dans l’huile.

Frire jusqu’à ce que doré

Retirer de l’huile sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile

Répétez le processus jusqu’à ce que toute la pâte soit frite en beignets.

Prendre plaisir

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Recette du Gâteau au Milo moelleux

Mon Gâteau au Milo est moelleux et savoureux. Qui n’aime pas le milo? J’ai grandi au Togo, même si la plupart des gens buvaient du coco chaud fait avec du milo, j’aime manger le milo tout droit sorti de la boîte – mes enfants en profitent aussi. Milo est une poudre croquante, sucrée, au chocolat et au malt qui est mélangée avec du lait chaud ou froid pour en faire une boisson merveilleuse et riche. Milo est fabriqué par Nestlé et ici aux États-Unis, vous pouvez le trouver en ligne sur Amazon.com ou sur votre marché latin local (Extramarket, Supremo …)

C'est l'image du Gâteau au Milo moelleux
Gâteau au Milo moelleux

Pourquoi ai-je utilisé Milo?

Bref je faisais mon gâteau au chocolat et je me suis rendu compte que la plupart des gens en Afrique auront du mal à mettre la main sur de la poudre de coco. Par consequent, j’ai pensé faire un gâteau avec un ingrédient plus commun: le milo. J’ai été surpris de constater à quel point c’est délicieux! Malheureusement, j’ai utilisé du mascarpone dans le glaçage, qui peut également être difficile à trouver en Afrique. Depuis, j’ai réalisé que j’aurais dû préparer un glaçage au lait concentré.

Ingredients

Ingredients pour le gâteau

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse d’huile ou de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de milo
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

Ingredients pour glaçage

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de mascarpone
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pepite de chocolat
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillerées a café sucre 

Comment faire le Gâteau au Milo?

En premier lieu, préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.

Ensuite fouetter les oeufs et le sucre dans un bol avec un batteur électrique jusqu’à ce que le sucre en poudre soit complètement dissout. Le mélange passera d’un jaune vif à un jaune fané.

Incorporer lentement l’huile et le lait.

Ajouter la farine tamisée, le milo et la levure chimique et mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois.

Pour empêcher le gâteau de coller, graisser le fond de moule à gâteau et ajouter un peu de farine. Enlever l’excès de farine. (J’ai utilisé un spray antiadhésif).

Verser le gâteau au milo dans le moule et lisser à l’aide d’une spatule.

Cuire le gâteau au milo dans un four préchauffé à 180C / 350F / gaz 4 pendant 40 minutes. Prenez un cure-dent (ou fourchette) et percer légèrement le haut du gâteau au milieu. Si vous l’insérez au centre du gâteau, il devrait sortir propre, sans trace de pâte. Une fois que le gâteau est cuit, laisser le gâteau refroidir.

Pour le glacage fouetter la crème, le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille (en prenant soin de ne pas trop fouetter). 

Une fois le gâteau au milo complètement refroidi, ajouter la crème épaisse de mascarpone et les pépites de chocolat.

  • Gâteau au Milo

Finalement partager avec vos proches.

  • Gâteau au Milo

Conseils pour préparer le meilleur gâteau milo

  • Battez 275 g de beurre, ramolli jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez progressivement 625 g de sucre glace, tamisé et 397 g de lait concentré. Une fois les gâteaux complètement refroidis, ajoutez le glaçage à la température ambiante.
  • Si vous n’avez pas les pépites, saupoudrez le gâteau glacé de milo. Avec le temps, les pépites de Milo à l’extérieur du gâteau absorberont l’humidité du glaçage et deviendront collantes. Il est donc préférable de le manger le jour de sa fabrication.
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Beignet croquette (Amimé kéké)

Beignet croquette (Amimé kéké)

Beignets croquettes faciles à partir de rien! Ces beignets faits maison peuvent être mélangés et frits en quelques minutes! Chaque fois, je fais ces beignets, je suis super maman. Je fait littéralement ces beignets, une fois par semaine. Si mignon et doux, ceux sont des beignet que vous pouvez manger en une seule bouchée!

Contrairement au Botokoin, cette recette de Beignets croquettes ne nécessitent pas de temps de repos. J’utilise de la levure chimique et pas de levure boulangere. La recette des boules de beignets est très simple: mélangez la pâte à beignets dans un bol à mélanger clair avec une cuillère en bois et faites-la frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. J’aime le fait que ces beignets se retournent automatiquement.

Ces beignets peuvent être glacés ou accompagnés de la ganache au chocolat, sucre glace et garnie d’une sauce à la framboise parfumée à l’orange.

  • 2 tasses de farine de blé
  • 1/2 tasse de sucre
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Huile à friture

Combinez la farine, le sucre, la levure et le sel, puis mélangez.

Ajoutez le lait, les œufs, l’extrait de vanille, la noix de muscade et mélangez jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse

Couvrir et réfrigérer 1 heure (facultatif)

Versez l’huile dans une casserole à fond épais (les fours néerlandais ou les casseroles en fonte sont fabuleux pour la friture), jusqu’à ce que l’huile atteigne environ 2 pouces de profondeur. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile monte à 350 ° F. Ajustez le niveau de chaleur au besoin pour maintenir la température de 350 degrés.

Une fois que l’huile a atteint 350 ° F, utilisez une cuillère à biscuits pour ramasser la pâte et déposez-la dans l’huile chaude. Faites attention lorsque vous laissez tomber la pâte, faites-la juste au-dessus de l’huile afin de minimiser les éclaboussures!

Faites frire les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois. Retirer de l’huile pour égoutter sur des assiettes en papier.

Servir avec du lait, du chocolat fondu ou du sucre vanillé ..

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Thiakry ou Dégué couscous

Dèguè Couscous

Le Dèguè (également appelé Dèguè, Chakery ou Chakri) est un dessert sénégalais (ou Malien) à base de mil. Ce Dèguè couscous est une variable de cette recette. Pour être honnête, je préfère le Dèguè couscous à la recette originale de Dèguè.

Pour cette recette, j’ai utilisé les gros grains perlé de couscous. Le grain de couscous perlé est plus gros que le grain de couscous moyen. Le Dèguè couscous se consomme froid, en dessert avec du sucre et du glaçon. Le couscous peut être cuit à la vapeur dans un couscoussier mais j’ai choisi un moyen plus rapide. J’ai versé de l’eau bouillante sur le couscous, couvert et vérifié qu’il était complètement scellé. Je laisse le couscous absorber toute l’eau et réchauffé aux micro-ondes pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le couscous soit duveteux et léger.

Le Dèguè couscous se compose de crème sure, de yaourt nature Fraiche et d’arômes de vanille, de cannelle ou de noix de muscade. Je fais habituellement mon propre yaourt. Pour faire du yaourt, je chauffe le lait, d’abord à environ 85 ° C (185 ° F), puis le laisse refroidir à environ 45 ° C et mélangez-le avec du yaourt nature. Je le garde au chaud pendant 4 à 12 heures pour permettre la fermentation.

  • 1 tasse de couscous (Pour cette recette j’ai utulise “Plaine perlée Couscous”)
  • 2 Cuillères à soupe de sucre
  • 2 tasses de yaourt
  • 3 tasses de lait
  • 1 cuillère à café d’Extrait de vanille (and nutmeg)

Ajouter assez d’eau chaude au couscous pour recouvrir les grains. Laisser le couscous absorber l’eau et mettre au microwave pour 3 min. Quand les grains cuitent, laisser refroidir.

Dès que le couscous est froid ajouter le yaourt, lait, sucre, extrait de vanille et le nutmeg.

Bien mélanger et mettre au frais.

Servir fraisMon préféré est le Dégué couscous. le Dégué couscous prend peu de temps. Contrairement au grain de mille le couscous se vend partout!

Cliquez sur le lien pour d’autres recettes de Dèguè «Dègue au yaourt et rhum raisin», «Degue au lait», «Thiakry (Dègue au yaourt)». Je pense qu’à l’avenir, je vais essayer d’ajouter d’autres fruits comme des ananas, des canneberges sèches… ou des abricots secs. Cette recette de Dèguè couscous de base est simple et basique. C’est aussi un excellent dessert végétarien.

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Beignets Somalis (Kac Kac) 

Beignets Somalis (Kac Kac)

Ce génial biscuit somalien, Kac Kac (Ka’Ka), est un en-cas croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les biscuits Kac Kac sont servis avec du thé au lait (shaah caddeeys) ou du café. Les Kac Kac sont vendus dans les restaurants traditionnels somaliens (maqaayo Soomaali) à Mogadiscio et dans d’autres villes de Somalie. Le Maqaayo Soomaali prépare le casse-croûte le matin en petits déjeuners et ils ne durent pas très longtemps. C’est une collation parfaite pendant le ramadan.

Beignets Somalis (Kac Kac) 
Beignets Somalis (Kac Kac) 
  • 280 g de Farine Blanche
  • 100 g de Sucre en Poudre
  • 1 cc de Levure Chimique
  • 2 Gros Oeufs
  • 125 mL de Beurre Doux fondu (bien chaud)
  • 30 mL de Lait (chaud)

Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, et levure chimique. Bien mélanger. 

Ajouter les ingrédients liquides: oeufs, beurre, et lait. Bien mélanger. 

Pétrir pendant 3 minutes. 

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. 

Étaler la pâte sur ¼ de pouce (1/2 cm) d’épaisseur. Couper 24 morceaux, puis marquer la surface  en appuyant doucement avec un couteau

Faire frire dans l’huile de colza (ou autre huile sans saveur) à 375°F/190°C pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les beignets soient dorés. Utiliser un feu moyen.

Beignets Somalis (Kac Kac) 
Beignets Somalis (Kac Kac) 
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Beignets tordus

Beignets tordus

3 tasses de farine tout usage pour beignets, plus 2 cuillères à soupe pour le saupoudrage

2 cuillères à soupe de beurre

1 sachet de levure sèche (environ 2¼ cuillères à thé: 7 grammes)

2 cuillères à soupe plus 3 cuillères à soupe de sucre blanc

1 tasse de lait

1 oeuf

½ cuillère à café de sel

huile de maïs pour la friture

½ cuillère à café de cannelle en poudre

Faire fondre complètement le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le lait, le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Casser un oeuf dans la casserole et bien mélanger. Ajouter la levure et remuer. Laissez-le reposer pendant 5 minutes.

Transférer dans un grand bol. Ajoutez 3 tasses de farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Lorsque tout est bien mélangé, utilisez votre main pour pétrir la pâte pendant quelques minutes et façonnez-la en gros morceau. Couvrir d’une pellicule de plastique.

Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de taille, généralement entre 1 heure et 1 heure et demie

Dégonflez le gaz avec votre main et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse. Couvrir à nouveau avec une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’il double à nouveau.

Découvrez la pâte et pétrissez-la pendant quelques minutes. Mettez 2 cuillères à soupe de farine sur le coin de votre planche à découper pour épousseter. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux.

Prenez un morceau de pâte et étalez-le sur votre planche à découper pour former une corde de 10 pouces de long et ½ pouce de diamètre. Si elle est collante, saupoudrez un peu de farine sur la zone dans laquelle vous travaillez. Lorsque vous déroulez la pâte, déplacez une main vers le haut et l’autre vers le bas pour que la corde soit tordue entre vos mains lorsque vous la roulez.Faites des beignes tordus

Enlevez la pâte du plateau, maintenez-la en hauteur et rapprochez les deux bouts. La tension dans la pâte la tordra quand elle sera suspendue.

Placez la pâte torsadée sur une planche à découper farinée ou un plateau. Répétez avec le reste des morceaux de pâte.

Laissez les beignets s’étendre pendant environ 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez délicatement chaque beignet avec vos mains pour que le dessous ne devienne pas plat et que tous les côtés s’agrandissent bien.

Chauffer 4 pouces d’huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la température atteigne 350 ° F.

Cuire environ 5 minutes, en les retournant doucement avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes à l’extérieur et soient d’un brun doré uniforme.

Filtrer les beignets cuits. Servir chaud.

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Recette de Africa tennis

Recette de Africa tennis

3 tasses de farine tout usage pour beignets, plus 2 cuillères à soupe pour épousseter

2 cuillères à soupe de beurre

1 sachet (2¼ cuillères à café) de levure boulangère

½ tasse de sucre blanc

1 tasse de lait

1 oeuf

½ cuillère à café de sel

huile de friture

½ cuillère à café de poudre de noix de muscade

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Faire fondre complètement le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le lait, le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Casser un œuf dans la casserole et bien mélanger. Ajouter la levure et remuer. Laisser reposer 5 minutes.

Transférer dans un grand bol. Ajouter 3 tasses de farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la noix de muscade et l’extrait de vanille. Lorsque tout est bien mélangé, utilisez votre main pour pétrir la pâte pendant quelques minutes et façonnez-la en un gros morceau. Couvrir d’une pellicule plastique.

Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de taille, généralement environ 1 heure à 1½ heure.

Dégonflez le gaz avec votre main et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce que sa taille double encore.

Découvrez la pâte et pétrissez-la pendant quelques minutes. Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans le coin de votre planche à découper pour les épousseter. Diviser la pâte en 16 morceaux égaux et rouler

Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la température atteigne 350 ° F. Baisser le feu à feu moyen, puis verser délicatement chaque beignet dans l’huile chaude à la main.

Cuire environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes à l’extérieur et soient uniformément dorées.

Placez les beignets sur des assiettes en papier-serviette pour les égoutter.

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Yaourt nature maison à l’énergie solaire

Yaourt fait maison avec énergie solaire

1/2 gallon de lait – entiers ou 2% sont les meilleurs, mais le lait écrémé peut aussi être utilisé
Réchauffer le lait à droite en dessous du point d’ébullition, environ 200 ° F. Remuez doucement le lait pendant qu’il chauffe pour vous assurer que le fond ne brûle pas et que le lait ne déborde pas.


Refroidissez le lait. Laissez le lait refroidir jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, entre 112 ° F et 115 ° F. Transférer dans des conteneurs de stockage


Ajouter 1/2 tasse de yaourt commercial contenant des cultures actives et 1 tasse de lait en poudre
Puis en fouettant doucement


Profitez de la chaleur pendant les chauds mois d’été en cultivant à l’extérieur. Il suffit de placer vos pots de yaourt dans une glacière fermée et de les placer au soleil.


Après le temps imparti, sortez les bocaux de la yaourtière, fermez-les avec leurs couvercles et mettez les bocaux de yaourt au réfrigérateur pour les ranger.

Servir avec du sucre (ou du miel) et des fruits

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Recette de Koeksisters

Recette de Koeksisters – un beignet traditionnel sud-africain

2-1 / 4 eau

4 tasses de sucre

pincée de sel

2-1 / 2 cuillère à soupe de crème de tartre

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 bâton de cannelle

Le jour ou la nuit avant, préparez le sirop. Faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant dix minutes en remuant pour que tous les ingrédients soient dissous. Au bout de dix minutes, retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir à la température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Laissez le bâton de cannelle et le gingembre flotter dans le sirop.

3 tasses de farine tout usage pour beignets, plus 2 cuillères à soupe pour le saupoudrage

2 cuillères à soupe de beurre

1 sachet de levure sèche (environ 2¼ cuillères à thé: 7 grammes)

2 cuillères à soupe plus 3 cuillères à soupe de sucre blanc

1 tasse de lait

1 oeuf

½ cuillère à café de sel

huile de maïs pour la friture

½ cuillère à café de cannelle en poudre

 

Faire fondre complètement le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le lait, le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Casser un oeuf dans la casserole et bien mélanger. Ajouter la levure et remuer. Laissez-le reposer pendant 5 minutes.

Transférer dans un grand bol. Ajoutez 3 tasses de farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Lorsque tout est bien mélangé, utilisez votre main pour pétrir la pâte pendant quelques minutes et façonnez-la en gros morceau. Couvrir d’une pellicule de plastique.

Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de taille, généralement entre 1 heure et 1 heure et demie

Dégonflez le gaz avec votre main et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse. Couvrir à nouveau avec une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’il double à nouveau.

Découvrez la pâte et pétrissez-la pendant quelques minutes. Mettez 2 cuillères à soupe de farine sur le coin de votre planche à découper pour épousseter. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux.

Prenez un morceau de pâte et déroulez-le, faites 3 ficelles et tressez-le. Répétez avec le reste des morceaux de pâte.

Laissez les beignets s’étendre pendant environ 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez délicatement chaque beignet avec vos mains pour que le dessous ne devienne pas plat et que tous les côtés s’agrandissent bien.

Chauffer 4 pouces d’huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la température atteigne 350 ° F.

Faites frire les Koeksisters jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Sortez-les de l’huile chaude avec une cuillère à égoutter et transférez-les immédiatement dans le sirop et laissez-les reposer aussi longtemps que vous le pouvez. Continuez à faire frire les Koeksisters et une fois que vous aurez manqué d’espace dans la casserole, retirez ceux qui ont trempé le plus longtemps et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Les Koeksisters devraient littéralement déborder de sirop avec du sirop. Une fois que tous vos beignets sont faits, placez-les dans un plat et recouvrez-les du sirop restant. Laissez-les reposer dans le sirop jusqu’à ce qu’il soit presque temps de les servir, puis replacez-les sur la grille pour les égoutter.

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Gbanplè || Beignet merveilles

Bugnes, oreillettes, merveilles, ganses

200 g Farine de ble

40 g Beurre

2 Oeufs  

50 g Sucre en poudre

30  cl Huile

1 cuillerée à cafe nutmeg

Sucre glace

Faites une fontaine avec la farine et la levure. Versez au centre le sucre en poudre, les œufs,  le nutmeg et le beurre fondu. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte et Etalez finement chaque tranche au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez-les.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez les morceaux de pâte à frire. Egouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez.