1/2 tasse de ‘ogui’ (amidon de maïs fermenté)
Feuilles de citronnelle (optionnel)
Dans un bol mélanger 1 tasse d’eau et du glaçon (ou de l’eau très glacée). Preparer une passoire avec de trous moyen comme celui dans la photo.
Dans un autre bol mélanger l’amidon et 1/2 tasse d’eau
Bouillir 1 1/2 tasse d’eau avec les feuilles de citronnelle
Ajouter l’amidon de maïs et remuer vigoureusement pour 3 min.
Le verser dans la passoire et remuer vigoureusement et très vite.
Le akpan glacé est près ajouter du sucre à gout, du lait de votre choix (Lait concentré sucré ou lait en poudre) et de l’extract de vanille
Enlever la peau et les (yeux) ou le cotylédon. Par exemple : en les frottant les uns contre les autres
Se débarrasser de ceux qui sont trop durs. Le poids des haricots sera à peu près 50g après le processus précèdent.
Ecraser les 50 g obtenus avec l’oignon, le piment, le sel et quelques gouttes d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse sans grumeaux
Chauffer l’huile de friture et y laisser tomber dans ce bain de petites boules faites à la main ou à la cuillère. Les laisser cuire sous surveillance pendant 5 min jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée
Comment préparer le meilleur porridge de tapioca au petit-déjeuner?
Cette bouillie de tapioca est très simple, crémeuse et savoureuse. Le tapioca est cuit jusqu’à ce qu’il soit translucide, avec des épices aromatiques et se termine avec du lait concentré ou du lait de coco. La cannelle est l’arôme d’épice choisi par la vanille, le fenouil, l’anis étoilé ou le clou de girofle qui fonctionne également très bien. Le goût et l’odeur piquantes de la cannelle, associés au crémeux du tapioca et du lait, sont irrésistibles. La bouillie de tapioca est une agréable surprise quand ils glissent dans la gorge.
Qu’est-ce que le tapioca?
Le tapioca est un amidon extrait des racines de manioc. Le tapioca est une substance amylacée sous forme de grains durs et blancs. Le goût du tapioca a le même goût dans le monde entier, mais sa forme diffère. Le tapioca trouvé aux États-Unis a la forme de perles. Le tapioca ne contient que des glucides et est pauvre en protéines, en vitamines et en minéraux. En Afrique de l’Ouest, le tapioca mange au petit-déjeuner ou au dessert, mais il est parfois utilisé comme agent épaississant.
Pourquoi manger de la bouillie de tapioca?
Ce que j’aime dans cette recette de bouillie de tapioca, c’est qu’il convient très bien à tous, car j’ai travaillé très fort pour le rendre conforme à pratiquement toutes les allergies au monde, de sorte que même les mangeurs de paléo, sans grains et sans AIP puissent profiter d’un petit déjeuner qui n’est traditionnellement pas autorisé .
Ingredients
1/2 tasse de tapioca
2 + 1/2 tasses d’eau (divisé)
1 bâton de cannelle (3 pouces)
Du sucre au goût
Lait au goût
Instructions
Trempez le tapioca avec 1/2 tasse d’eau pendant 4 minutes.
Pendant que le tapioca est trempé, ajoutez les 2 tasses d’eau restantes avec le bâton de cannelle (ou cardamome) dans une casserole. Couvrir et porter à ébullition.
Ajouter le tapioca imbibé avec tout liquide de trempage résiduel à l’eau bouillante et remuer.
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que le sagou soit translucide.
Retirer du feu et sucrer avec du sucre et du lait au goût.
Des astuces pour monter votre bouillie de tapioca?
Si vous utilisez du lait de coco, ajoutez du sucre ou du miel à la fin pour adoucir.
Si le tapioca est trop épais, diluez-le avec de l’eau tiède ou plus de lait.
Si vous choisissez de savourer cette bouillie dans un bol, les garnitures sont infinies pour vous aider à ajouter plus de saveur et de texture. Je proposerai des fruits frais (mangue, cerises, raisins secs ou fraises), des noix (pistaches, cacahuètes), de la noix de coco grillée
