Aujourd’hui je vous propose un menu simple de Tilapia au four avec peu d’ingrédients, mais pour un résultat moelleux et très savoureux. Pour accompagner ce régal je vous suggère des plantains entiers cuits au four. C’est ainsi qu’il est généralement dégusté dans les certaines régions Africaines. Mais avant de passer à la préparation, voici quelques précisions très importantes.
Comment reconnaitre un Tilapia frais ?
Lorsque je discute Tilapia avec certaines amies, la question la récurrentes qui revient est comment reconnaître un bon tilapia frais ? Eh bien pour le tilapia tout comme la plupart des poissons, il faut s’assurer que ses yeux sont clairs (pas sombre) et dodues (pas dégonflés).
Sa chaire doit être bien ferme brillante et rebondir un peu au toucher. Il doit avoir une coloration assez uniforme (éviter les poissons qui ont bruni sur les bords). Ses branchies doivent être rose ou rouge vif et humides (pas gluantes ni sèches). Enfin assurez-vous que le poisson sente frais.
Maintenant que vous avez trouvé votre Tipalia, place aux bananes
plantains.
Que doit-on savoir
sur les bananes plantains ?
Il faut aussi noter que les
plantains sont des aliments très populaires en Afrique de l’Ouest. Elles sont
une bonne source de fibres et de vitamines B et C. La couleur des plantains
varie du vert au jaune en passant par le noir et, contrairement à une banane,
elles doivent être cuites.
Les bananes plantains vertes sont utilisées pour faire du gbanplè. Les bananes plantains noires sont plus douces et plus souples et sont utilisées pour faire des beignets de plantain( klako). Les plantains jaunes sont parfaits pour les grillades et les plantains frits (alloco).
Quels ingrédients pour le Tilapia et plantain cuits au four?
Pour cette recette il vous faudra trois Tilapia, de l’ail, du gingembre et du paprika. Prévoyez également du persil, du poivre noir et un bouillon de cube pour donner plus de saveurs. N’oubliez pas de mettre de côté du jus de citron, d’huile, d’eau pour attendrir les poissons.
Utilisez six bananes plantains, du sel et un spray de
cuisson non collant ou du beurre.
Comment faire cuire le Tilapia entier ?
Chauffer d’avance le four à 200 °C. Tapisser le fond d’un
moule rectangulaire de 11x7x 1 6cm avec
du papier cuisson.
Nettoyez le poisson et faites à l’aide d’un couteau bien
aiguisé deux entailles de chaque côté du poisson.
Mélangez l’ail, le gingembre, le paprika, le persil, le
poivre noir, le cube, le jus de citron, l’huile, l’eau, le sel au goût.
Assaisonnez le poisson de chaque côté. Vous verrez que les
saveurs se marient à merveille.
La temps de cuisson varie de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poisson se défasse
facilement à la fourchette.
Comment procéder à la
cuisson du plantain ?
Vous aurez besoin de chauffer d’avance votre gril à haute
température (200°C) et fermer le couvercle. Attendre au moins 15 minutes et
huiler les grilles du gril avec l’aérosol de cuisson antiadhésif.
Pelez les plantains et tranchez les plantains pelés en deux
dans le sens de la longueur et de la largeur.
Assaisonnez les plantains de sel au goût avant de les placer
sur le grill, côté coupé vers le bas. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 à
30 minutes. Servez les plantains avec le tilapia cuit
Cette recette fonctionne aussi bien avec le silure, la
morue, le tilapia, le bar, l’aiglefin ou le vivaneau.
Assurez-vous d’utiliser de l’huile d’olive raffinée régulière (pas extra vierge) ou toute autre huile à haute température que vous préférez.
La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l’anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d’ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !
Riz au gras au four au pulet
Secret de mon Poulet et Riz au gras au four : « anis , piment de la Jamaïque, feuille de laurier, cannelle et clou de girofle frit »
Cette recette de Poulet et Riz au gras commence par la friture de l’anis, du piment de la Jamaïque, du laurier, de la cannelle et du clou de girofle assure les meilleures saveurs possibles de la manière la plus efficace. Si votre huile commence à fumer, elle est trop chaude et doit être soit retirée de la source de chaleur (ou diminuée). Une fois qu’ils deviennent aromatiques, ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ensuite, continuez à ajouter vos autres ingrédients comme vous le souhaitez. Lorsque vous faites frire des épices, il est extrêmement important de leur prêter une attention particulière. Même si une seule épice brûle, le lot entier sera teinté de cette saveur amère et brûlée. Remuez les épices fréquemment et faites attention à l’intensité du feu.
Comment assaisonner
parfaitement le poulet au four ?
Pour cette recette de Poulet et Riz au gras au four, j’utilise un poulet entier, mais une autre partie du poulet peut être utilisée (comme la cuisse ou l’aile). Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ma combinaison d’épices (1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de bouillon cube, Sel et poivre) parce que vous obtenez une profondeur maximale de saveur pour un nombre minimum d’épices. De plus, j’ai toujours ces épices sous la main.
Pourquoi ai-je cuisiné le mélange partiellement sur la cuisinière?
Cuire partiellement le mélange sur cuisinière fait ressortir au maximum le goût des épices et me permettre également de faire bouillir le liquide avant de le mettre au four. La saveur est tellement meilleure à cause de l’oignon et épices frit.
Pourquoi ajouter le poulet sur le riz ?
J’ai ajouté le poulet parfaitement assaisonné sur le riz parce que les ruisselants de poulet ajoutent encore plus de saveur au riz. Le résultat est un poulet cuit au four appétissant, enrobé de magnifique épices, cuit sur du riz moelleux. Mon Poulet et Riz au gras au four est probablement l’un des dîners familials préférés. Je sais au fond de mon cœur que cela deviendra votre nouveau plat favori.
Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.
Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute
Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.
Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.
Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes) et amenez à ébullition.
Puis, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)
Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.
Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.
Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.
Conseil pour faire du
Poulet et Riz au gras au four :
Pour cette recette, je recommande le riz au jasmin. Le riz Basmati ou le riz au jasmin peuvent être remplacés par le même rapport liquide et le même temps de cuisson. Veuillez ne pas utiliser de riz à grain court, de riz à grain moyen, de risotto, de paella ou de riz minute.
Si le riz cuit avant le poulet, retirez le riz du four et transférez le poulet dans un plat allant au four, puis remettez le poulet au four.
Pour une meilleure couleur sur le poulet, vous pouvez le griller pendant 2-3 minutes de plus, simplement pour que votre poulet soit doré et doré avec des bords croustillants, et une incroyable croûte croustillante au beurre sur le riz !
Comment faire du Riz au gras au four?
La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l'anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d'ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !
1 cuillère à café cuillère à café de cube bouillon
Sel et poivre
400 g riz
925 ml d’eau chaude * (9 tasses)
Préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.
Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.
Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute
Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.
Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.
Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carotteet amenez à ébullition.
Puis, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)
Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.
Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.
Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.
L’igname bouillie est souvent servie avec la sauce d’œufs. Les ignames sont de délicieux superaliments que l’on trouve en grande partie dans les régions tropicales comme l’Afrique, la Jamaïque et les Caraïbes et qui sont très différents des “ ignames ” que l’on trouve dans la plupart des grands magasins. L’igname américaine est une variante de la patate douce. Le yam africain a une peau pelable brun foncé et l’intérieur est blanc ou jaune. Nous avons une variété de recettes faites avec de l’igname: Igname pilee ou le fufu, l’igname frite et l’igname au four.
L’igname bouillie et Sauce aux œufs
1 igname
4-6 oeufs
1 maquereau fumé
1 tasse de crevettes
2 ail haché
1 cuillère à café de gingembre
2 tomates moyennes, hachées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1-2 bonnet de scotch, haché
1 petit oignon, haché
1/2 tasse d’huile végétale
Sel et assaisonnement cube (au goût)
Comment faire de l’igname bouillie?
Épluchez et lavez les ignames; Couper l’igname en petits morceaux d’1 pouce.
Rincer à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit claire et qu’il ne reste aucun résidu dans l’eau.
Choisissez une casserole suffisamment grande pour contenir les ignames sans les encombrer. Remplissez le pot jusqu’à ce qu’il soit à moitié plein (juste assez d’eau pour couvrir les ignames) et ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition. Placez à feu moyen et laissez cuire à feu doux.
Couvrir la casserole et cuire les ignames pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’extérieur mais résistantes au centre lorsqu’elles sont percées au couteau ou fourchette. Pour des ignames et tendres, faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Retirer du feu et égoutter. Et voila, vous avez vous-même fait bouillir du Yam
Faire de la sauce aux œufs…
J’ai l’habitude de servir mon igname bouillie avec des sardines, une sauce d’œufs, du poivron vert, une sauce de tomates… Aujourd’hui, je vais servir mon igname bouillie avec une sauce d’œufs délicieux et facile. Je voulais changer un peu les choses, donc j’ai ajouté des crevettes et du poisson fumé a ma sauce d’œufs. Cette recette est faite avec des tomates fraîches, des oignons et des épices qui va paradisiaque avec mon igname bouillie.
Retirez toutes les arêtes de poisson du poisson et mettez-les de côté.
Placer la poêle à frire à feu moyen / doux, ajouter environ 1/2 tasse d’huile de cuisson.
Ajouter l’ail, le gingembre, les crevettes et le sel au goût. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses, retirer et réserver.
Ajoutez la tomate, la pâte de tomate et l’oignon. Cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Ajouter le maquereau fumé, les crevettes, le sel, le piment hachés et le cube au goût. Cuire environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce que l’huile flotte sur la sauce. Incorporer l’œuf puis remuer pour former un mélange.
Faire bouillir le ventre de porc avec l’ail, le gingembre et le cube pendant 30 minutes. Frire soigneusement et mettre de côté.
Battez les œufs avec 1/2 c. huile de sésame. Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez 1 cuillère à soupe. d’huile. Versez les œufs et tournez pour recouvrir le fond de la casserole. Une fois réglé, retournez-le sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux.
Faites chauffer un wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’oignon haché et le poivron et faire frire pendant 3 minutes.
Ajouter le riz, les légumes congelés et la sauce soja. Faire frire à feu vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud et parfumé.
Ajouter les œufs et le porc frit. Remuer pendant une minute puis éteindre le feu. Ceci est maintenant prêt à servir.
Le Foutou (foofoo, fufuo, foufou ou fufu) est un aliment de base commun dans de nombreux pays d’Afrique tels que le Togo, le Ghana, le Libéria, la Côte d’Ivoire et le Nigéria. Traditionnellement, le Foutou est fabriqué en faisant bouillir de l’igname, du manioc et du plantain vert, et en le pilant. L’eau de l’igname bouillie est utilisée pour ajuster la viscosité du Foutou en fonction de vos préférences personnelles. De nos jours, différents types de farines sont disponibles sur le marché et peuvent être utilisés comme substituts. Le Foutou est souvent servi avec une soupe d’arachide, une soupe de noix de palme ou une soupe légère.
La méthode traditionnelle consiste à faire bouillir les produits alimentaires contenant de l’amidon, comme le manioc, l’igname ou les bananes plantains et les noix de coco, puis à les piler jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Plusieurs machines peuvent être utilisées pour faciliter le processus: la machine à café, le robot culinaire et le batteur électrique.
Le manioc est constitué de tubercules bouillis (manioc, igname ou plaintain) qui sont pilés ensemble dans un mortier en bois géant à l’aide d’un pilon en bois. Entre les coups du pilon, le mélange est tourné à la main et de l’eau est ajoutée progressivement jusqu’à devenir gluante et collante. Le mélange est ensuite transformé en une boule ou une dalle arrondie et servi. Le Foutou se mange avec les doigts et une petite boule peut être trempée dans une soupe ou une sauce d’accompagnement.
Puna igname blanc Eau Pas de sel
Éplucher l’igname, rincer et couper en cubes moyens.
Mettez dans une casserole, versez de l’eau pour couvrir les morceaux d’igname et commencez la cuisson à feu moyen. Cuire jusqu’à l’igname jusqu’à ce que l’eau environnante sera trouble et légèrement soupe et il est très facile de conduire un peuple dans les morceaux d’igname.
Séparez l’igname de l’eau. Mettez les morceaux d’igname chauds dans le bol de votre batteur sur socle et, à l’aide de l’attachement du batteur, fouettez les morceaux d’igname ayant la texture de grains de farine. Laissez-le refroidir et passez à l’attachement à la pâte.
Mixer l’igname avec l’attachement de la pâte, jusqu’à ce que la pâte soit formée et lisse.
Si vous souhaitez ramollir l’igname pilée, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour l’ignorer jusqu’à obtenir la consistance désirée. Servi le Foutou immédiatement après sa préparation car il devient mou et perd de son élasticité avec le temps.
Servir avec votre Fufusi, ragoût de viande de mouton, soupe Egoussi, soupe gombo, soupe Ademe
Pour cette pâte jollof au poulet et au hot-dog, j’ai cuisiné le macaroni Elbow dans un sauce de tomates riche, savoureux et bien assaisonné à base de poulet et de hot-dog. Environ deux fois par semaine, ma mère le fait pour mes enfants et l’aime. Cette recette de Macaroni a la sauce tomate est dingue bon et facile à faire.
Nous avons tous des macaronis Elbow dans notre garde-manger. Les macaronis Elbow peuvent être cuits sur la cuisinière au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres ou «Al dente. Le macaroni au coude peut également être utilisé pour le macaroni au fromage, la salade de pâtes…
Macaroni a la sauce tomate
Macaroni a la sauce tomate
1 poulet coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de gingembre
2 Clou de girofle
2 quatre-épices
3 cuillères à soupe d’ail
3 thym
1 feuille de laurier
1 cube
Sel
Faire mariner le poulet avec le thym, le gingembre, Clou de girofle, toutes les épices, l’ail, le cube et le sel pendant la nuit.
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 oignon émincé
6 cuillères à soupe d’huile végétale
2 tomates purées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cube
4 cuit hot-dog en 2
1 paquet de macaroni précuits (250g)
Chauffer l’huile et saisir le poulet. Retirer et mettre de côté.
Ajouter l’oignon et faire frire pendant 4 minutes.
Ajouter la pâte de tomates et la tomate.
Mélangez la soupe et ajoutez le reste du cube et le poulet, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Ajouter le hot-dog et cuire pendant 2 min et ajouter les macaronis. Saler au goût et cuire 1 min.
Servez chaud.
Notes:
Pour réduire le temps de cuisson, le poulet peut être cuit sous pression.
Parce que j’utilise des tomates fraîches et des conserves de tomates, j’ajoute une pincée de bicarbonate de soude pour équilibrer l’acidité.
Il est très facile de faire précuire les pâtes. Pour une boîte de macaronis Elbow, porter à ébullition environ 6 litres d’eau et saler. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez le macaroni au coude [suivez les instructions sur la boîte pour le chronométrage]. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez de la place à la vapeur pour s’échapper. Utilisez une cuillère pour mélanger les nouilles afin qu’elles ne s’agglutinent pas pendant la cuisson. Ramenez à ébullition et laissez cuire pendant 7 minutes [soit 4 minutes de moins que le temps indiqué sur la boîte, car le macaroni au coude cuit encore dans la sauce tomate]. Égouttez le macaroni au coude. J’ajoute un peu d’huile pour éviter que la nouille ne se colle.
Cette sauce chimichurri colorée fraîche, verte et tout à fait délicieuse sert également de marinade et d’accompagnement pour le steak, le poulet et le vivaneau. C’est une variante amusante du vivaneau rouge braisé. Cette recette de vivaneau rouge braisé est super savoureuse, traditionnelle et incroyablement facile à préparer. Chimichurri est une sauce à l’ail de l’Argentine. C’est savoureux et sain!
Plus vous assaisonnez la viande, plus le vivaneau rouge est savoureux. Une fois stocké correctement dans le réfrigérateur, le vivaneau rouge mariné doit être cuit dans les deux jours, jusqu’à trois au maximum.
2 Vivaneau
½ tasse finement haché
2 cuillères à soupe d’origan frais haché finement
4 gousses d’ail, écrasées
½ tasse d’oignons verts finement coupés en dés
1 petit piment rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse d’huile
Sel et poivre au goût
Faire mariner le Vivaneau et le réfrigérer. Il est préférable de l’utiliser dans les 24 à 48 heures.
Préparez le gril (feu moyen-élevé).
Faire griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, environ 10 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur et de la taille du poisson)
Ou Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire le vivaneau jusqu’à cuisson complète, environ 45 minutes.
Servir chaud
Conseils:
C’est une bonne idée de faire mariner le vivaneau rouge avec le chimichurri la nuit précédente ou le matin avant de partir au travail. Je ne sais pas, laissez le vivaneau rouge mariné à la température ambiante pendant une longue période. Pour réduire le nettoyage, utilisez des sacs en plastique refermables, plutôt que dans des bols ou autres contenants. Couvrez également le vivaneau rouge mariné pour éviter toute contamination croisée. Jamais, utilisez la marinade chimichurri de vivaneau rouge comme sauce.
Si vous utilisez une brochette en bois: Faites tremper les brochettes pendant au moins 20 minutes, complètement immergées dans l’eau avant de les utiliser, pour éviter les brûlures.
Chauffer le four à 450 ° F. Vaporiser légèrement ou mettre une plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir sur l’huile pour empêcher le suya de coller au plat
Dans un bol moyen, mélanger les arachides, la poudre d’ail, le pouvoir de l’oignon, le paprika fumé, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le piment moulu et le bouillon / maggi. Placez-le sur une assiette, réservez
Trancher le foie en une diagonale moyenne fine
Enfiler les steaks sur les brochettes environ 4 par brochette. S’assurer que la brochette est entièrement recouverte de tranches de viande
Frotter la brochette avec le mélange d’épices; sur les deux côtés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placez les brochettes sur la plaque à biscuits, puis placez-les sur la plaque à rôtir ou sur la plaque à pâtisserie.
Arroser d’huile et cuire environ 12-15 minutes.
Facultatif – Vers les 3 dernières minutes de cuisson, passez de la cuisson au four. Pour obtenir un beau brun vif à l’extérieur.
