250g de haricots (cornilles)
Oignon
Piment
Sel
Huile de friture
Préparation
Tremper les haricots dans l’eau pour 24h
Enlever la peau et les (yeux) ou le cotylédon. Par exemple : en les frottant les uns contre les autres
Se débarrasser de ceux qui sont trop durs. Le poids des haricots sera à peu près 50g après le processus précèdent.
Ecraser les 50 g obtenus avec l’oignon, le piment, le sel et quelques gouttes d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse sans grumeaux
Chauffer l’huile de friture et y laisser tomber dans ce bain de petites boules faites à la main ou à la cuillère. Les laisser cuire sous surveillance pendant 5 min jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée
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