Catégorie : Attiéké

Attiéké au Steak et Alloco

3 kg Tranches de ribeye avec os, épaisseur de 1 1/2 à 2 pouces

Sel casher

1 cuillère à soupe de sel d’ail

1/4 cuillère à café de poudre d’oignon

1/2 cuillère à café de paprika

Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 400 ° F.

Assaisonner les steaks d’assaisonnement et laisser reposer environ 40 minutes.

Placer le bifteck sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans son centre indique 135 degrés F, soit environ 1 heure.

1 boule d’Attiéké

Place Attiéké in a microwave-safe dish.

Add 1/2 cup of water and salt to Attiéké.

Laisser la semoule absorber toute l’eau.

Mettre au micro-onde 5 minutes (Répéter en ajoutant 1/4 d’eau jusqu’à consistance désirée)

Plantains mûrs

Sel

Pelées et coupées en diagonale ou en rondelles en tranches d’1 / 4 pouce d’épaisseur

Ajouter du sel au plantain

Ajouter l’huile dans une poêle antiadhésive et la placer à feu moyen.

Lorsque l’huile commence à scintiller mais ne fume pas, ajoutez des bananes plantain (travaillez en lots) et faites-les frire pendant 1 1/2 minute d’un côté, puis retournez et faites cuire 1 minute de l’autre côté.

Retirer les bananes plantains et les égoutter sur des serviettes en papier.

Attiéké & Poulet KFC

Attieke

• 1 boule d’Attiéké
• De l’eau

Jus de tomate

• 1 ou 2 grosses tomates
• 1 gros oignon
• Du sel au goût
• 1 cube Maggi (facultatif)
• piment africain (facultatif)
• De l’huile

Poulet KFC

• 8 morceaux de poulet avec la peau (aile ou cuisse)
• 240 ml Vinaigre(1 tasse)
• 2 oeuf
• 250 g de farine (2 tasse)
• 2 cuillères à thé de poivre noir
• 3 cuillères à thé de sel
• 4 cuillères à thé de poudre d’ail
• 4 cuillères à thé de poudre d’oignon
• 1 cuillère à thé de paprika
• Sel

Mélangez le vinaigre avec un litre d’eau et de sel. Ajouter le poulet et laisser reposer pendant une heure.

Égoutter toute l’eau

Dans un grand bol, mettre la farine

Rajouter le sel et le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le paprika

Battre les oeufs 

Tremper le morceau de poulet dans le mélange avec l’oeuf

Bien le rouler dans la farine pour qu’il soit bien recouvert partout

Le tapoter pour retirer l’excès

Recommencer une seconde fois le trempage dans l’oeuf puis dans la farine

Faire frire 12 à 15 minutes suivant la taille des morceaux

Une fois une belle couleur dorée obtenue, c’est parfait

Place Attiéké in a microwave-safe dish.

Add 1/2 cup of water and salt to Attiéké.

Laisser la semoule absorber toute l’eau.

Mettre au micro-onde 5 minutes (Répéter en ajoutant 1/4 d’eau jusqu’à consistance désirée)

Couper la tomate fraîche, le piment africain, l’oignon frais en fines cube.

À feu moyen, dans une casserole, chauffer l’huile et ajouter l’oignon.Cuire 10 min

Ajouter les tomates, le goût de cube et ajouter le sel si nécessaire.

Servir l’Attiéké avec le mélange de tomate et avec le poulet.

Bon appétit!

Micro-ondes Attiéké

1 boule d’Attiéké

1 ou 2 grosses tomates

1 gros oignon

Du sel au goût

1 cube Maggi (facultatif)

piment africain (facultatif)

De l’huile

De l’eau

Poisson frit

Placer l’Attiéké dans un plat allant au micro-onde.

Ajouter 1/2 tasse d’eau et de sel au Attiéké.

Laisser la semoule absorber toute l’eau.

Mettre au micro-onde 5 minutes (Répéter en ajoutant 1/4 d’eau jusqu’à consistance désirée)

Saler et faire frire le poisson dans de l’huile bien chaude.

Retirer quand c’est cuit.

Couper la tomate fraîche, le piment africain, l’oignon frais en fines cube.

Ajouter à ce mélange un peu d’huile, cube et un peu de sel (si cela est désiré).

Servir l’Attiéké avec le mélange de tomate et avec le poisson.

Attiéké est un plat d’accompagnement à base de manioc originaire de la cuisine de la Côte d’Ivoire. Le plat est préparé à partir de pulpe de manioc fermentée qui a été râpée ou granulée dont la texture est similaire à celle du couscous. Au Ghana le Attiéké est connu sous le nom de Akyeke.
L’Attiéké se sert avec du poisson, de l’Alloco, du poulet, du Kedjenou…
Variante de l’Attiéké
L’Abgodjama est de l’Attiéké dont les grains se différencient des autres à leurs tailles. Les grains sont de grosses tailles et cet Attiéké généralement fait pour être consommé par les peuples lagunaires eux-mêmes est fait à base d’une variété de manioc de qualité supérieure. Il coûte plus cher que les autres variétés et, il est bien souvent difficile de s’en procurer.
L’Attiéké petit grain est destiné au commerce et a des grains relativement plus petits que l’Abgodjama. C’est le standard de l’Attiéké, cette variété est disponible sur les marchés en grande quantité et à bas coûts
Le Garba est composé d’Attiéké (semoule de manioc) et de morceaux de thon frits accompagnés de piments frais hachés et, selon les variantes, de tomate et d’oignon, le tout relevé par un cube d’assaisonnement.

 

Préparation d’Attiéké
Ingrédients:
3 tasse de Attiéké sec
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de sel
¼ d’oignon
1/3 tasse d’eau
Verser 300 g d’Attiéké sec dans un récipient,
Ajouter l’eau, l’huile, l’oignon haché et remuer doucement.
Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes.
Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes tout en remuant, de sorte que les grains ne se fixent pas, ou à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
L’Attiéké, que l’on mange chaud, est prêt à être servi. Bon appétit !

4 poissons
1 oignon (1/2 tranches)
1 cuillère à soupe de gingembre
2 ~ 5 clous de girofle
2 ~ 5 entiers tous les épices
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
Sel au goût

Faire 2 incisions de chaque côté du poisson
Couvrez le poisson de ce mélange et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré

3-4 grandes plantains mûrs
Pincée de sel
Frit le plantain jusqu’à ce qu’il soit doré

1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile
4 tomates
4 poivres
1 sel selon vos goûts
1 cuillère à soupe cube
Préparation

Couper l’oignon en deux, émincer très finement et mettre de côté dans un bol
Couper les tomates en deux et trancher très finement
À feu moyen, dans une casserole, chauffer l’huile et ajouter l’oignon.Cuire 10 min
Ajouter les tomates, le goût de cube et ajouter le sel si nécessaire.

 

Les variations peuvent inclure des carottes finement hachées, des poivrons et des tranches de concombre.