4 tasses de riz (Jasmin)
1 poulet (coupé en morceau)
2 tomates
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de Cayenne
5 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de gingembre
1 oignons
2 cubes
1 tasse d’huile
1 chou
2 carottes
10 poivre habanero (facultatif)
Une pincée de bicarbonate de soude
Sel au goût
Écraser l’ail, le gingembre, ½ oignon.
Assaisonnez le poulet avec la moitié des épices mélangées, ajoutez le cube et le sel au goût. Ajouter 1/2 oignon émincé. Ajouter de l’eau et cuire jusqu’à tendreté. Faire frire le poulet
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et ajouter le poulet. Saisir des deux côtés.
Ajouter le 1 oignon émincé, cuire 2 minutes.
Ajouter la purée de tomates, la purée de tomates, la purée d’oignon, le cube, les autres épices mélangées, le poivre de Cayenne, les carottes coupées en deux et la tranche de chou, une pincée de bicarbonate de soude et sel.
Ajouter 7 tasses d’eau au mélange de tomates, ajouter le riz et le sel au goût. Faites cuire le riz.
Quand toute l’eau s’évapore du riz ajouter le piment habanero.
Servir le riz avec le côté de légumes et le poulet.
Voila !!!
J’ai remarqué que d’autres cultures servent leur jollof avec un côté salade, ce qui est une bonne idée.