2 kg viande de chèvre, gros cubes & assaisonnement
De farine de blé (ou fécule), pour le brunissement
Huile
¼ de gousse d’ail haché et 1 oignon, coupé en tranches (environ 1 tasse)
1 oignon mis en purée
5 tomates moyennes purées
2 cuillères à soupe de tomate concentrée (une pince de bicarbonate)
6 tasses d’eau
Piment vert et rouge
2 grosses carottes, 1/2 po tranches
1 poivron (rouge, vert, jaune), haché
Carotte et choux (optionnel)
1,5 cube
- Placer la viande de chèvre dans une grande casserole, nettoyer, assaisonner, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Une fois que la viande est cuite, retirer du feu, égoutter, et frire
- Dans une nouvelle casserole profonde face, chauffer l’huile et ajouter la farine.
- Ajouter l’ail et les oignons émincés jusqu’à ce que les oignons soit tendres et deviennent translucides (un pincée de sel pour accélérer). Ajouter la tomate concentrée et faire revenir pendant 1 minute de plus
- Ensuite, tomate fraiche purée, piment rouge purée le reste du cube, et le bouillon.
- À ce stade, ajouter la viande de chèvre assez d’eau pour couvrir la viande et mélanger pour bien l’enrober dans la pâte de tomate.
- Bien mélanger, porter la sauce à ébullition, puis couvrez.
- Faire cuire le ragoût pendant 30min à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter toute brûlure sur le fond de la casserole.
- Apres 25 minutes, ajouter les carottes et choux en tranches, poivron rouge haché, le piment vert. Aussi, goûter la sauce à ce point et ajuster le sel / poivre à votre goût et ajouter de l’eau si la sauce est trop réduit.
- Une fois que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres. Servir chaud