Poulet braisé
2 poulet
8 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de gingembre
2 clou de girafe
1/2 oignon
feuille de laurier
2 cubes
Sel
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
3 grosses tomates fraîches
1 gros oignons
Un poivron rouge
Nettoyer et couper le poulet en deux, mariner avec les épices, le cube et saler au goût. Faites cuire pendant 1 heure (30 minutes de chaque côté) – Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le poulet en tout temps.
Une fois le poulet cuit, retirer du bouillon et mettre de côté.
Mélanger la pâte de tomate, 1 tomate et 1/2 oignon, 2 cuillères à soupe de purée de piment, 1 tasse de bouillon de poulet et le sel.
Badigeonner le poulet avec le mélange de tomates.
Faites-le braiser sur le barbecue en prenant soin de retourner les morceaux de temps en temps pour ne pas les brûler.
Pendant que le poulet cuit, ajoutez de la farine à un pot sec.
Faites-le griller en tournant régulièrement à feu moyen en tournant à la spatule pendant 20 minutes, puis réservez.
Lorsque la farine prend une couleur «café au lait», retirez-la du feu et réservez-la.
-Si vous rôtissez trop de farine, cela n’a pas d’importance car vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique.
Enlever l’excès d’huile
Mélanger 1 tasse d’eau et 1 tasse de rôti de la farine de maïs et mettre de côté.
Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez le mélange de maïs et d’eau. Ajouter le sel.
Lorsque le liquide commence à bouillir réserver le troisième.
Ajouter 2 tasses de rôti de farine de maïs et bien mélanger
Si ce n’est pas assez doux pour vous, ajoutez le bouillon sur le côté.
Mélanger et couvrir pendant 7 min
Couper la tomate fraîche, le piment africain, l’oignon frais en fines cube.
Servir le Djinkoumè avec le mélange de tomate et le poulet frit.