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Ma famille adore mon incroyable riz cantonais au foie. Il est facile à préparer et à incroyable. Cette recette particulière est inspirée du riz cantonais Nigérian et je l’ai également servie avec du poulet frit à l’africaine. Cette recette de riz cantonais au foie est tellement facile et bourrée de saveur et totalement adaptable. Le foie cuit peut être tendre, presque crémeux s’il est préparé correctement, ou dur et sec quand trop cuit. Le foie se marie à merveille avec le riz, mélange les légumes et le poulet frit africain.

Quels ingrédients pouvez-vous ajouter à votre riz cantonais?

• Légumes: J’utilise personnellement un mélange de légumes surgelés comme des carottes, des oignons, des pois et des oignons frais, car il ajoute une douceur au riz cantonais. Vous pouvez utiliser votre légume préféré comme le chou-fleur, le brocoli …
• Fruits coupés: ananas, orange, poires, pommes ou goyave… C’est une façon sympa de rendre votre riz cantonais plus doux tout en restant en bonne santé.
• Sauce soja: Cela donne une belle couleur au riz, cependant, j’ai utilisé du bouillon cube à la place. Environ 2 cuillerées à thé de sauce de soja devraient changer de couleur pour donner un beau brun.
• Œufs: Les œufs sont une très bonne source de protéines peu coûteuses et de haute qualité. L’œuf battu doit être soigneusement frit dans une huile à feu moyen et ensuite plié dans le riz. Pour cette recette, j’ai sauté les œufs, mais ceci est une autre recette de riz ami du foie.
• Autres protéines: vous pouvez facilement changer de choses et utiliser les restes que vous avez dans le réfrigérateur. Bien que pour cette recette, j’ai utilisé du foie frit, vous pouvez utiliser du poulet, du porc, du bœuf ou des crevettes précuits. Vous pouvez également échanger le riz avec du quinoa.

Pourquoi ai-je choisi le foie ?

Le foie est:

• faible en calories
• faible en gras
• riche en nutriments, y compris la riboflavine, le cuivre, les vitamines A et B12 et B6, la thiamine, les protéines et le fer
• vraiment délicieux si préparé correctement

Ingredients

• 2 tasses de riz ( le riz blanc à grain long comme le jasmin est parfait pour le riz cantonais. Le riz au jasmin doit être cuit avec une quantité réduite d’eau (ou de bouillon). Le riz au jasmin doit être ferme et non détrempé. Vous pouvez utiliser du riz cuit froid, préalablement refroidi ou laissé pour compte. )
• 2 tasses de légumes mélangés hachés: poivron, oignon, carottes, maïs sucré, pois et haricots verts.
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses
• 2 piment de la Jamaïque entier
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 cube
• Sel au goût
• Poulet 10 pièces
• 300g Foie de boeuf tranché
• Huile de canola pour la friture

Comment faire du Riz cantonais au foie?

Mélanger ensemble 1/2 oignon, clous de girofle, piment de la Jamaïque, ail et gingembre.

Rincer le poulet, ajouter 1/2 assaisonnement, le cube et le sel.

Couper le foie en cube, ajouter 1/2 assaisonnement, le cube et le sel

Couvrir les deux et réfrigérer pendant la nuit ou au moins pendant 4 heures.

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Ajoutez environ 1/2 litre au poulet et faites bouillir pendant 30 minutes.

Ajouter environ 1/4 de litre au foie et faire bouillir pendant 15 min.

Faire frire le poulet 7-10 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit (l’extérieur sera foncé, doré)

Déposer une serviette en papier sur une assiette pour égoutter l’excès d’huile, transférer le poulet frit dans l’assiette

Préparez le riz en le rinçant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Ajouter 1,5 tasse d’eau au bouillon de poulet et porter à ébullition.

Ajouter le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Une fois le riz cuit, remuer avec une fourchette et soulever le couvercle pour refroidir le riz.

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Chauffez un grand wok avec 2 cuillères à soupe d’huile. Frire d’abord le foie haché jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun puis ajouter les oignons restants. 

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Après environ 5 minutes, ajoutez le reste des légumes et continuez à frire le mélange jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun mais pas brûlé.

Créer un trou dans le wok en écartant le mélange de sorte que vous pouvez ajouter le riz cuit et assaisonné au milieu. Augmenter le feu et mélanger ensemble pour créer ce plat de riz frit parfait. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre pour le riz doux velouté.

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Servir avec le poulet

Tips pour préparer le meilleur riz cantonais au foie.

• Pour obtenir le meilleur riz « cantonais », utilisez du riz de motte, car un lot de riz frais a tendance à devenir détrempé et à coller au fond de la casserole. Pour cette recette, j’ai préparé le riz fraîchement préparé, je l’ai étalé sur une plaque à pâtisserie et au réfrigérateur pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi (vous pouvez également le congeler pendant 15 à 20 minutes).
• Ajoutez toujours des légumes à votre riz cantonais. Les légumes frais ont meilleur goût, mais j’utilise le mélange de légumes congelé – il fait le travail. Les légumes ajoutent une belle couleur et un goût sucré au riz cantonais.
• Le secret numéro 1 d’un riz cantonais est la chaleur élevée. La chaleur rend le riz et les légumes croustillants.