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Recette du Riz au gras au four

La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l’anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d’ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !

Riz au gras au four au pulet
Riz au gras au four au pulet

Secret de mon Poulet et Riz au gras au four : « anis , piment de la Jamaïque, feuille de laurier, cannelle et clou de girofle frit »

Cette recette de Poulet et Riz au gras commence par la friture de l’anis, du piment de la Jamaïque, du laurier, de la cannelle et du clou de girofle assure les meilleures saveurs possibles de la manière la plus efficace. Si votre huile commence à fumer, elle est trop chaude et doit être soit retirée de la source de chaleur (ou diminuée). Une fois qu’ils deviennent aromatiques, ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ensuite, continuez à ajouter vos autres ingrédients comme vous le souhaitez. Lorsque vous faites frire des épices, il est extrêmement important de leur prêter une attention particulière. Même si une seule épice brûle, le lot entier sera teinté de cette saveur amère et brûlée. Remuez les épices fréquemment et faites attention à l’intensité du feu.

Comment assaisonner parfaitement le poulet au four ?

Pour cette recette de Poulet et Riz au gras au four, j’utilise un poulet entier, mais une autre partie du poulet peut être utilisée (comme la cuisse ou l’aile). Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ma combinaison d’épices (1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de bouillon cube, Sel et poivre) parce que vous obtenez une profondeur maximale de saveur pour un nombre minimum d’épices. De plus, j’ai toujours ces épices sous la main.

Pourquoi ai-je cuisiné le mélange partiellement sur la cuisinière?

Cuire partiellement le mélange sur cuisinière fait ressortir au maximum le goût des épices et me permettre également de faire bouillir le liquide avant de le mettre au four. La saveur est tellement meilleure à cause de l’oignon et épices frit.

Pourquoi ajouter le poulet sur le riz ?

J’ai ajouté le poulet parfaitement assaisonné sur le riz parce que les ruisselants de poulet ajoutent encore plus de saveur au riz. Le résultat est un poulet cuit au four appétissant, enrobé de magnifique épices, cuit sur du riz moelleux. Mon Poulet et Riz au gras au four est probablement l’un des dîners familials préférés. Je sais au fond de mon cœur que cela deviendra votre nouveau plat favori.

Ingredients

Pour le poulet

  • 1 poulet
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cube de bouillon
  • Sel et poivre

Pour le riz

  • 1 anis
  • 2 piment piment de la Jamaïque
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cannelle
  • 2 gousses
  • 4 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 tomates
  • 2 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • Piment Scotch Bonnet au goût (facultatif)
  • Légumes: 1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes
  • 1 cuillère à café de cube de bouillon
  • Sel et poivre
  • 400 g (14 oz) de riz
  • 925 ml (3,9 tasses) d’eau chaude *

Comment faire du Poulet et Riz au gras au four ?

Préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.

Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.

Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute

Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.

Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.

Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes) et amenez à ébullition.

Puis, ajouter le riz et bien mélanger.

Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)

Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.

Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.

Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.

  • Riz au gras au four au poulet

Servir chaud avec du piment.

Riz au gras au four au poulet

Conseil pour faire du Poulet et Riz au gras au four :

  • Pour cette recette, je recommande le riz au jasmin. Le riz Basmati ou le riz au jasmin peuvent être remplacés par le même rapport liquide et le même temps de cuisson. Veuillez ne pas utiliser de riz à grain court, de riz à grain moyen, de risotto, de paella ou de riz minute.
  • Si le riz cuit avant le poulet, retirez le riz du four et transférez le poulet dans un plat allant au four, puis remettez le poulet au four.
  • Pour une meilleure couleur sur le poulet, vous pouvez le griller pendant 2-3 minutes de plus, simplement pour que votre poulet soit doré et doré avec des bords croustillants, et une incroyable croûte croustillante au beurre sur le riz !

Comment faire du Riz au gras au four?

La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l'anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d'ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !

Pour le poulet

  • 1 Poulet
  • 1/2 cuillère à café Paprika
  • 1/2 cuillère à café Curcuma
  • 1 cuillère à soupe Ail
  • 1/2 cuillère à café Gingembre
  • 1/2 cuillère à café Curry
  • 1 cuillère à café Cube bouillon
  • Sel et poivre

Pour le riz

  • 1 Anis
  • 2 Piment piment de la Jamaïque
  • 1 Feuille de laurier
  • 1 Cannelle
  • 2 Gousses
  • 4 cuillère à soupe Huile végétale
  • 1 Oignon (Haché finement)
  • 2 Tomates (fraîches)
  • 2 cuillère à soupe Pâte de tomate
  • Piment (facultatif)
  • Légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d'été, 2 carottes)
  • 1 cuillère à café cuillère à café de cube bouillon
  • Sel et poivre
  • 400 g riz
  • 925 ml d’eau chaude * (9 tasses)
  1. Préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.
  2. Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.
  3. Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute
  4. Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.
  5. Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carotteet amenez à ébullition.
  7. Puis, ajouter le riz et bien mélanger.
  8. Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)
  9. Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.
  10. Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.
  11. Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.
  12. Servir chaud avec du piment.
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Recette de griot de porc haïtien

Pour cette recette de griot de porc et riz au gras, j’ai combiné ma culture ouest-africaine et mon expérience haïtienne. Le griot de porc est l’un des plats préférés d’Haïti. Pour faire le griot de porc, de gros morceaux d’épaule de porc grasses son assaisonnés et marinés avec du jus de citron vert, de l’ail, du gingembre, du thym frais, de l’oignon, du bouillon en poudre et du sel, puis bouillis et enfin frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Traditionnellement, le griot de porc est servi avec du pikliz, un mélange de chou, de carotte et de piment mariné. L’acidité de Pikliz équilibre la richesse du griot, mais pour cette recette, j’ai choisi de la servir avec du riz au gras.

c'est l'image de griot de porc haïtien
Griot de porc haïtien

Comment faire du délicieux un griot de porc croustillant?

Savez-vous que le porc est le type de viande le plus populaire au monde? Oui, ça l’est. Bien que n’étant pas exactement un aliment santé, une consommation modérée de viande de porc bien préparée peut constituer un élément acceptable d’un régime sain. Pour le griot de porc, j’aime assaisonner le porc pendant la nuit pour garantir un goût savoureux et acidulé. Une fois que le porc a été mariné pendant la nuit, il est frit et doré. Les morceaux de porc doivent être séparés du bouillon et refroidis. Enfin, le porc mariné – bruni – refroidi est frit dans de l’huile chaude pour obtenir le griot.

Qu’est-ce que le riz Jollof pour le griot de porc?

Le riz au gras est un pot de riz préparer de tomates, de pâte de tomates, d’oignons, de poivrons, bonnet de scotch, de sel, d’épices et d’huile végétale. En outre, des légumes, de la viande ou différents types d’épices locales peuvent être ajoutés pour le personnaliser. Le secret d’un bon riz au gras réside dans le goût développé dans le bouillon et l’huile de tomate, associé au rapport parfait entre le riz et le bouillon de tomate. Autant que je me souvienne, du riz au gras est servi dans toutes les fêtes d’Afrique de l’Ouest. Le riz au gras, originaire du Sénégal, est un plat populaire servi au Nigéria, au Cameroun, au Ghana, au Sénégal, au Togo et en Sierra Leone. La recette varie légèrement d’un pays à l’autre. Les deux versions principales sont le Ghanéen Jollof contre le Nigérian Jollof.

Ingrédients pour Griot

  • 1.5 kg de porc (épaule coupé en bouchées)
  • 1-3 citrons verts (jus) environ 2 cuillères à soupe
  • 5 cuillères à café d’ail émincé
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 3 cuillères à café de thym frais
  • 1 oignon moyen tranché
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
  • 2 cuillères à café de sel ou plus.

Comment faire le griot de porc haïtien?

Faire mariner le porc avec le jus de citron vert, le sel, le bouillon de poulet, l’ail, le gingembre, les oignons, le thym, le piment Scotch Bonnet (facultatif).

Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures ou de préférence pendant la nuit.

Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à tendreté pendant environ une heure ou plus.

Lorsque le porc est tendre, retirez-le du liquide et des morceaux d’épices, des herbes. Mettre de côté le porc.

Faites frire le porc à 350F (180C) jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

À l’aide d’un tamis, drainer le liquide de porc, réserver le liquide et jeter le reste des herbes et des épices. (J’utilise de la glace pour refroidir le mélange et éliminer l’excès d’huile)

Placez le liquide de porc dans une petite casserole sur le milieu. Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de tomate, 1 tasse de tomate, 1/4 tasse d’huile, l’oignon émincé et amenez à ébullition.

Ajouter le riz (2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz au jasmin). Sel au goût. Ajouter les légumes coupés (carottes et poivrons).

Incorporer le riz et faire bouillir à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’eau s’évapore

Assurez-vous que le couvercle est bien ajusté sur le pot. Baissez le feu à son réglage le plus bas. Laisser mijoter le riz pendant environ 18 minutes, puis retirer du feu et laisser le riz cuire à la vapeur dans la casserole pendant encore 5 minutes.

C'est limage du Griot de porc haïtien au riz au gras
Griot de porc haïtien au riz au gras

Servir le riz au gras avec le griot de porc.

Notes:

  • Ne découvrez pas la casserole et n’agitez pas le riz pendant l’ebulition. Si cela est fait avant que vous soyez prêt à le servir, placez une serviette pliée sur la casserole, replacez le couvercle et mettez de côté. La serviette absorbera l’excès d’humidité et de condensation, évitant ainsi un riz trop cuit et pâteux.
  • Nettoyer le porc avec du vinaigre ou du jus de citron est un test pour voir si la viande est toujours bonne. Si le porc sent “mauvais” même après son bain de vinaigre ou de jus de citron, il y a de fortes chances qu’il ne soit pas correct de le cuisiner.
  • Le vinaigre ou le jus de citron attendrit le porc, réduit le temps de cuisson et vous permet de le conserver un peu plus longtemps au réfrigérateur si vous ne le faites pas cuire le jour même.
  • La FDA recommande actuellement de ne pas rincer la viande. Toutefois, dans les pays d’Afrique et des Caraïbes, il est courant de rincer la viande et le poisson avec un acide doux comme le jus de citron ou de citron vert ou le vinaigre avant la cuisson.
  • Avant que tout le monde ne possède un réfrigérateur, les cuisiniers appliquaient une solution acide car ils pensaient que celle-ci avait tué toutes les bactéries présentes dans l’oiseau et leur conférait un peu plus de saveur. Actuellement, beaucoup de gens utilisent cette même technique pour se débarrasser de toutes les odeurs et ajouter de la saveur à la viande.
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Riz Cantonais Porc

Riz Cantonais Porc

  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 4 tasses de riz cuit froid
  • 1/2 tasse d’oignon et de poivron hachés
  • 1 tasse de légumes surgelés
  • 1 lb de poitrine de porc
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cube

Faire bouillir le ventre de porc avec l’ail, le gingembre et le cube pendant 30 minutes. Frire soigneusement et mettre de côté.

Battez les œufs avec 1/2 c. huile de sésame. Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez 1 cuillère à soupe. d’huile. Versez les œufs et tournez pour recouvrir le fond de la casserole. Une fois réglé, retournez-le sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux.

Faites chauffer un wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’oignon haché et le poivron et faire frire pendant 3 minutes.

Ajouter le riz, les légumes congelés et la sauce soja. Faire frire à feu vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud et parfumé.

Ajouter les œufs et le porc frit. Remuer pendant une minute puis éteindre le feu. Ceci est maintenant prêt à servir.

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Ayimolou (Atassi)

Ayimolou (Atassi)

2 tasse de haricots aux yeux noirs

2-4 feuilles de tige de mil séchées

4 tasse de riz au jasmin

3 cuillères à soupe d’huile

Sel au goût

Éliminez les particules indésirables, lavez les haricots et laissez-les tremper toute la nuit afin de réduire le temps de cuisson.

Faire bouillir les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d’eau et de les tiges.

Lavez le riz, égouttez-le et l’ajoutez au haricot cuit et l’huile. (suivez les instructions du fabricant pour le riz Yasmine)

Ajouter le sel et remuer, laisser cuire pendant la vérification fréquente pour assurer la texture désirée.

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Riz coco aux crevettes

Riz coco aux crevettes

5 tasses de riz au jasmin lavé et égoutté

6 tasses de bouillon de poulet

2 (400ml) boîtes de lait de coco

1 gros oignon haché

3/4 tasse d’huile de cuisson

2 lb de légumes mélangés surgelés décongelés et asséchés avec une serviette en papier

1/2 chou moyen tranché

1 gros poivron vert haché

1 -2 piment habanero haché finement

8 hotdogs franks hachés (optionnel)

1/2 c. À thé de poudre de curcuma

Mélangez le lait de coco et le bouillon de poulet. Remuez et goûtez pour l’assaisonnement. Ajuster au besoin. Ajouter le riz lavé et égoutté.

Couvrir la poêle jusqu’à ce que le riz soit complet, que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre mais pas mou.

Faites chauffer l’huile dans une casserole, puis faites sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter le sauté de crevettes pendant environ 2 minutes.

Ajouter les légumes mélangés au mélange et les faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’humidité restante des légumes congelés s’évapore. Cela prend environ 8 minutes.

Remuer, goûter pour l’assaisonnement et ajuster en conséquence. Éteignez la chaleur et mettez de côté. Ajouter le riz.

Servir chaud.

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Brochettes d’agneau et Riz gras

Brochettes d’agneau

1 kg côtelettes d’agneau

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cayenne

1 cuillère à café de poivre moulu

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de persil

1 cube

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Couper la viande en cubes de 1 pouce et placer dans un bol.

Mélanger tous les ingrédients et masser dans la viande. Placez les cubes d’agneau / bœuf sur les brochettes.

Griller les brochettes 15 minutes par rotation latérale une fois.

Préchauffer le four turbo à 200 ° C (392 ° F). Disposer les brochettes sur la grille supérieure et cuire 10 à 15 minutes, en les retournant une fois après 3 à 5 minutes. Transférer les brochettes d’agneau cuites au four sur la plaque de cuisson ronde de la grille inférieure.

2 couleurs jollof

750 g de riz basmati trempé pendant une demi-heure

1/2 tasse d’huile

2 oignons émincés

2 cuillères à soupe de pâte de gingembre à l’ail

2 tomates finement mélangées

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

2 c. À thé de poudre de chili rouge

2 c. À thé de poudre de coriandre

1 cube

1 tasse de pois

sel au goût

Pour cuire parfaitement le riz, porter l’eau à ébullition, ajouter le riz. Lorsque l’eau commence à bouillir, cuire encore 5 minutes. Cela dépend absolument de la qualité du riz. Lorsque vous appuyez sur le riz entre vos doigts, vous ne devriez pas vous sentir cuit. C’est quelque part entre les deux. C’est à moitié granuleux. Videz immédiatement l’excès d’eau

Chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à coloration dorée.

Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre, le sel, la tomate et le cube. Ajouter 1/2 tasse d’eau et Cuire 5 minutes.

Ajouter le riz et ne pas mélanger. Ajouter le petit pois

Couvrir de papier d’aluminium et fermer le couvercle. La feuille ne laisse pas la vapeur s’échapper à feu doux pendant 15 minutes.

Servir le riz ave les brochettes

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Riz jaune avec crevettes et Poulet braisé

Riz jaune avec crevettes et Poulet braisé

4 cuillères à soupe de beurre

2 gousses d’ail émincées

1 cuillère à café de curcuma

1/4 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre

2 tasses de riz au jasmin à grain long non cuit

3 tasses d’eau (ou de bouillon de poulet)

2 tasses de crevettes nettoyées

1 oignon

1 cube

Sel au goût

Ajouter le beurre, l’oignon, les crevettes, l’ail, le curcuma, le cumin, le cube et le gingembre dans une casserole moyenne. Faire sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

Ajoutez le riz sec au pot. Remuer et cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes pour griller légèrement le riz. Vous pouvez entendre un léger bruit de craquement ou de crépitement lorsque les toasts au riz.

Ajoutez l’eau et placez un couvercle sur le dessus, augmentez la chaleur au maximum et portez la casserole à ébullition. Dès qu’il a atteint une ébullition complète, réduire le feu à doux et laisser mijoter (avec le couvercle en place) pendant 20 minutes.

Après avoir laissé mijoter pendant 20 minutes, éteignez le feu et laissez-le reposer (ne retirez pas le couvercle) pendant 10 minutes supplémentaires. Fluff avec une fourchette et servir.

 

Pour le poulet

1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de gingembre

3/4 c. À thé de poudre d’ail

1/8 tasse d’huile d’olive

1 cube

Sel au goût

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre, le gingembre, la poudre d’ail et l’huile d’olive. Fouettez bien.

Faites mariner le poulet et réfrigérez pendant 4 heures.

Cuire 20 minutes à découvert. Réduire la température du four à 375 ° F et cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne 160 ° F.

Pour une peau plus croustillante, faites griller le poulet pendant quelques minutes!

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Ablo Sans Maïzena

Le Ablo est un plat de riz et de farine de maïs Togolais (et Béninois). La méthode traditionnelle prend du temps, bien que la plupart d’entre elle implique des périodes d’attente inactives. Le processus s’étend sur trois à quatre jours depuis le trempage initial du riz jusqu’à la sortie du produit fini du vaporisateur. Dans la recette originale, le mélange de riz quatre est cuit à la vapeur dans une feuille de banane ou dans un moule en aluminium recouvert de plastique. J’utilise de vrais moules en silicone.

Ablo Sans Maïzena
Ablo Sans Maïzena

Correctement préparé, l’Ablo confère l’arôme légèrement levuré de la pâte de riz fermentée. Il ne devrait pas être collant ni sec et friable. L’Ablo doit être doux, humide et avoir un grain fin et uniforme. La saveur essentielle devrait être du riz fraîchement cuit, mais il peut être sucré un peu. Beaucoup de gens ont demandé la recette de Ablo sans fécule de maïs, Alors voilà:

Ingredients

  • 2 tasses Riz
  • 4 ~ 6 cuillères à soupe de sucre granulé (ou plus selon votre goût)
  • 1 cuillères à soupe de boulangère 
  • 1 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel

Comment fait du Ablo  Sans Maïzena?

Faire tremper le riz pendant la nuit

Le lendemain, égouttez l’eau et mélangez le riz avec 1 tasse d’eau.

Faire bouillir 1 tasse d’eau et 1/3 du mélange et cuire 3 minutes

Mélanger le mélange cuit, le riz mélangé restant, le sucre, la levure boulangère(et l’eau si nécessaire). Placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant que le mélange monte, préparez vos moules.

Ajouter la levure chimique et le sel . Battre la pâte jusqu’à consistance lisse.

Remplissez le moule au 3/4. Laisser lever le mélange dans le moule pendant 30 mins.

Apportez un bateau à vapeur avec de l’eau à ébullition.

Travailler en lots et placer le moule dans le bateau à vapeur. Vapeur pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que l’Ablo soit levé et ferme au toucher.

Retirer des moules et déguster chaud ou à température ambiante. Servir chaud avec mgbagba, jus de tomate, piment …

Conseils sur la fabrication de Ablo moelleux:

  • Il n’est pas recommandé d’utiliser de la farine de riz pour cette recette, car elle donnera un gâteau légèrement collant teinté de jaune au lieu d’un gâteau de riz blanc comme neige.
  • Assurez-vous que le mélange de riz et de sucre est complètement froid avant d’ajouter la levure dissoute.
  • Vous aurez besoin d’un cuiseur vapeur pour cette recette. Assurez-vous que votre bateau à vapeur est ¾ rempli d’eau. Laissez le vapeur bouillir à feu vif pendant au moins 10 minutes avant de cuire les gâteaux à la vapeur.
  • Si votre levure n’est ni mousseuse ni pétillante après 10 minutes, elle est probablement périmée. La levure sèche active est l’ingrédient clé de cette recette.
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Riz cantonais au foie

Ma famille adore mon incroyable riz cantonais au foie. Il est facile à préparer et à incroyable. Cette recette particulière est inspirée du riz cantonais Nigérian et je l’ai également servie avec du poulet frit à l’africaine. Cette recette de riz cantonais au foie est tellement facile et bourrée de saveur et totalement adaptable. Le foie cuit peut être tendre, presque crémeux s’il est préparé correctement, ou dur et sec quand trop cuit. Le foie se marie à merveille avec le riz, mélange les légumes et le poulet frit africain.

Riz cantonais au foie
Riz cantonais au foie

Quels ingrédients pouvez-vous ajouter à votre riz cantonais?

  • Légumes: J’utilise personnellement un mélange de légumes surgelés comme des carottes, des oignons, des pois et des oignons frais, car il ajoute une douceur au riz cantonais. Vous pouvez utiliser votre légume préféré comme le chou-fleur, le brocoli …
  • Fruits coupés: ananas, orange, poires, pommes ou goyave… C’est une façon sympa de rendre votre riz cantonais plus doux tout en restant en bonne santé.
  • Sauce soja: Cela donne une belle couleur au riz, cependant, j’ai utilisé du bouillon cube à la place. Environ 2 cuillerées à thé de sauce de soja devraient changer de couleur pour donner un beau brun.
  • Œufs: Les œufs sont une très bonne source de protéines peu coûteuses et de haute qualité. L’œuf battu doit être soigneusement frit dans une huile à feu moyen et ensuite plié dans le riz. Pour cette recette, j’ai sauté les œufs, mais ceci est une autre recette de riz ami du foie.
  • Autres protéines: vous pouvez facilement changer de choses et utiliser les restes que vous avez dans le réfrigérateur. Bien que pour cette recette, j’ai utilisé du foie frit, vous pouvez utiliser du poulet, du porc, du bœuf ou des crevettes précuits. Vous pouvez également échanger le riz avec du quinoa.

Pourquoi ai-je choisi le foie ?

Le foie est:

  • faible en calories
  • faible en gras
  • riche en nutriments, y compris la riboflavine, le cuivre, les vitamines A et B12 et B6, la thiamine, les protéines et le fer
  • vraiment délicieux si préparé correctement

Ingredients

  • 2 tasses de riz ( le riz blanc à grain long comme le jasmin est parfait pour le riz cantonais. Le riz au jasmin doit être cuit avec une quantité réduite d’eau (ou de bouillon). Le riz au jasmin doit être ferme et non détrempé. Vous pouvez utiliser du riz cuit froid, préalablement refroidi ou laissé pour compte. )
  • 2 tasses de légumes mélangés hachés: poivron, oignon, carottes, maïs sucré, pois et haricots verts.
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses
  • 2 piment de la Jamaïque entier
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de gingembre
  • 2 cube
  • Sel au goût
  • Poulet 10 pièces
  • 300g Foie de boeuf tranché
  • Huile de canola pour la friture

Comment faire du Riz cantonais au foie?

Mélanger ensemble 1/2 oignon, clous de girofle, piment de la Jamaïque, ail et gingembre.

Rincer le poulet, ajouter 1/2 assaisonnement, le cube et le sel.

Couper le foie en cube, ajouter 1/2 assaisonnement, le cube et le sel

Couvrir les deux et réfrigérer pendant la nuit ou au moins pendant 4 heures.

Ajoutez environ 1/2 litre au poulet et faites bouillir pendant 30 minutes.

Ajouter environ 1/4 de litre au foie et faire bouillir pendant 15 min.

Faire frire le poulet 7-10 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit (l’extérieur sera foncé, doré)

Déposer une serviette en papier sur une assiette pour égoutter l’excès d’huile, transférer le poulet frit dans l’assiette

Préparez le riz en le rinçant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Ajouter 1,5 tasse d’eau au bouillon de poulet et porter à ébullition.

Ajouter le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Une fois le riz cuit, remuer avec une fourchette et soulever le couvercle pour refroidir le riz.

Chauffez un grand wok avec 2 cuillères à soupe d’huile. Frire d’abord le foie haché jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun puis ajouter les oignons restants. 

Après environ 5 minutes, ajoutez le reste des légumes et continuez à frire le mélange jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun mais pas brûlé.

Créer un trou dans le wok en écartant le mélange de sorte que vous pouvez ajouter le riz cuit et assaisonné au milieu. Augmenter le feu et mélanger ensemble pour créer ce plat de riz frit parfait. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre pour le riz doux velouté.

Servir avec le poulet

Tips pour préparer le meilleur riz cantonais au foie.

  • Pour obtenir le meilleur riz « cantonais », utilisez du riz de motte, car un lot de riz frais a tendance à devenir détrempé et à coller au fond de la casserole. Pour cette recette, j’ai préparé le riz fraîchement préparé, je l’ai étalé sur une plaque à pâtisserie et au réfrigérateur pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi (vous pouvez également le congeler pendant 15 à 20 minutes).
  • Ajoutez toujours des légumes à votre riz cantonais. Les légumes frais ont meilleur goût, mais j’utilise le mélange de légumes congelé – il fait le travail. Les légumes ajoutent une belle couleur et un goût sucré au riz cantonais.
  • Le secret numéro 1 d’un riz cantonais est la chaleur élevée. La chaleur rend le riz et les légumes croustillants.
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Riz au gras au poulet entier frit

Riz au gras au poulet entier frit

C’est l’une des recettes de ma mère inspirée du Thiébou guinar sénégalais. Le riz au gras n’est pas Thiébou guinar car il n’a pas 2 ingrédients clés (guedj et yet). Le Riz au gras est appréciée au Togo, au Bénin, en Côte d’Ivoire, au Sénégal, au Ghana et au Nigeria … Cette recette est parfaite pour les fêtes et vous permettra d’impressionner facilement vos invités.

Pour faire le riz au gras, les condiments sont mélangés puis frits dans l’huile d’arachide. Ensuite, nous avons mouillé avec de l’eau en fonction de la quantité de riz à cuire et l’apparence désirée pour le riz. Le riz est cuit dans cette sauce, ce qui lui donne une couleur spécifique selon la quantité et le type de tomate utilisée (concentrée et fraîche) avec les légumes de votre choix. Dans cette recette j’ai utilisé du riz cassé mais le riz jasmin ou au basmati seront parfaits pour cette recette.

J’ai décidé de servir mon riz au gras avec le poulet entier frit. J’ai bouilli le poulet avec des épices pour l’attendrir. Le fait de cuire le poulet entier rend le poulet moelleux, croustillant et juteux.  Les poulets entiers frits ont le même goût qu’avec une dinde. L’huile d’arachide est généralement l’huile de choix lors de la friture de volaille en raison de son goût et de sa résistance aux températures élevées avant de la fumer. Le riz au gras est ensuite servi avec des légumes, du piment et du poulet.

2 poulet bicyclette (8 gousses d’ail, 2 cuillère a soupe de gingembre, feuille de laurier, 1 cuillère a café de poivre)

4 cuillère a soupe tomate concentrée

2 cubes

3 grosses tomates fraîches

1 gros oignons

Un piment rouge

3 grands verres de riz

1/4 tasse d’huile (facultatif)

3 carottes

1 Chou

Une pincée de bicarbonate 

Piment vert a volonté

Laver le riz et mettre dans une passoire

Nettoyer le poulet et mariner avec les épices, cube et salé à goût. Cuire pendant 1 heure (30 minutes de chaque côté) – Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le poulet en tout temps

Une fois le poulet cuit, d’enlever du bouillon et les mettre à côté 

Ajouter 3 tomates, l’oignon écraser, la tomate en boite et une pincée de bicarbonate et salé à goût. Cuire pendant 5 min.

Ajouter les légumes; (Ajuster l’assaisonnement avec du cube et du sel). Laisser mijoter pendentif 15 min

A l’aide d’une cuillerée perforée retirer les legumes

Ajouter le piment et le riz et remuer et faire cuire à feu moyen. Dès qu’il y a plus de l’eau s’évapore couvrir avec un sachet de plastique puis le couvercle de la maronite. Et réduire le feu.

Les grains de riz se décollent les uns des autres lors de cuit

Frire le poulet

Servir chaud dans un grand bol avec les legumes et le poulet; et du piment vert écrasé