Étiquette : Dessert

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Beignet croquette (Amimé kéké)

Beignet croquette (Amimé kéké)

Beignets croquettes faciles à partir de rien! Ces beignets faits maison peuvent être mélangés et frits en quelques minutes! Chaque fois, je fais ces beignets, je suis super maman. Je fait littéralement ces beignets, une fois par semaine. Si mignon et doux, ceux sont des beignet que vous pouvez manger en une seule bouchée!

Contrairement au Botokoin, cette recette de Beignets croquettes ne nécessitent pas de temps de repos. J’utilise de la levure chimique et pas de levure boulangere. La recette des boules de beignets est très simple: mélangez la pâte à beignets dans un bol à mélanger clair avec une cuillère en bois et faites-la frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. J’aime le fait que ces beignets se retournent automatiquement.

Ces beignets peuvent être glacés ou accompagnés de la ganache au chocolat, sucre glace et garnie d’une sauce à la framboise parfumée à l’orange.

  • 2 tasses de farine de blé
  • 1/2 tasse de sucre
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Huile à friture

Combinez la farine, le sucre, la levure et le sel, puis mélangez.

Ajoutez le lait, les œufs, l’extrait de vanille, la noix de muscade et mélangez jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse

Couvrir et réfrigérer 1 heure (facultatif)

Versez l’huile dans une casserole à fond épais (les fours néerlandais ou les casseroles en fonte sont fabuleux pour la friture), jusqu’à ce que l’huile atteigne environ 2 pouces de profondeur. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile monte à 350 ° F. Ajustez le niveau de chaleur au besoin pour maintenir la température de 350 degrés.

Une fois que l’huile a atteint 350 ° F, utilisez une cuillère à biscuits pour ramasser la pâte et déposez-la dans l’huile chaude. Faites attention lorsque vous laissez tomber la pâte, faites-la juste au-dessus de l’huile afin de minimiser les éclaboussures!

Faites frire les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois. Retirer de l’huile pour égoutter sur des assiettes en papier.

Servir avec du lait, du chocolat fondu ou du sucre vanillé ..

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Thiakry ou Dégué couscous

Dèguè Couscous

Le Dèguè (également appelé Dèguè, Chakery ou Chakri) est un dessert sénégalais (ou Malien) à base de mil. Ce Dèguè couscous est une variable de cette recette. Pour être honnête, je préfère le Dèguè couscous à la recette originale de Dèguè.

Pour cette recette, j’ai utilisé les gros grains perlé de couscous. Le grain de couscous perlé est plus gros que le grain de couscous moyen. Le Dèguè couscous se consomme froid, en dessert avec du sucre et du glaçon. Le couscous peut être cuit à la vapeur dans un couscoussier mais j’ai choisi un moyen plus rapide. J’ai versé de l’eau bouillante sur le couscous, couvert et vérifié qu’il était complètement scellé. Je laisse le couscous absorber toute l’eau et réchauffé aux micro-ondes pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le couscous soit duveteux et léger.

Le Dèguè couscous se compose de crème sure, de yaourt nature Fraiche et d’arômes de vanille, de cannelle ou de noix de muscade. Je fais habituellement mon propre yaourt. Pour faire du yaourt, je chauffe le lait, d’abord à environ 85 ° C (185 ° F), puis le laisse refroidir à environ 45 ° C et mélangez-le avec du yaourt nature. Je le garde au chaud pendant 4 à 12 heures pour permettre la fermentation.

  • 1 tasse de couscous (Pour cette recette j’ai utulise “Plaine perlée Couscous”)
  • 2 Cuillères à soupe de sucre
  • 2 tasses de yaourt
  • 3 tasses de lait
  • 1 cuillère à café d’Extrait de vanille (and nutmeg)

Ajouter assez d’eau chaude au couscous pour recouvrir les grains. Laisser le couscous absorber l’eau et mettre au microwave pour 3 min. Quand les grains cuitent, laisser refroidir.

Dès que le couscous est froid ajouter le yaourt, lait, sucre, extrait de vanille et le nutmeg.

Bien mélanger et mettre au frais.

Servir fraisMon préféré est le Dégué couscous. le Dégué couscous prend peu de temps. Contrairement au grain de mille le couscous se vend partout!

Cliquez sur le lien pour d’autres recettes de Dèguè «Dègue au yaourt et rhum raisin», «Degue au lait», «Thiakry (Dègue au yaourt)». Je pense qu’à l’avenir, je vais essayer d’ajouter d’autres fruits comme des ananas, des canneberges sèches… ou des abricots secs. Cette recette de Dèguè couscous de base est simple et basique. C’est aussi un excellent dessert végétarien.

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Beignets Somalis (Kac Kac) 

Beignets Somalis (Kac Kac)

Ce génial biscuit somalien, Kac Kac (Ka’Ka), est un en-cas croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les biscuits Kac Kac sont servis avec du thé au lait (shaah caddeeys) ou du café. Les Kac Kac sont vendus dans les restaurants traditionnels somaliens (maqaayo Soomaali) à Mogadiscio et dans d’autres villes de Somalie. Le Maqaayo Soomaali prépare le casse-croûte le matin en petits déjeuners et ils ne durent pas très longtemps. C’est une collation parfaite pendant le ramadan.

Beignets Somalis (Kac Kac) 
Beignets Somalis (Kac Kac) 
  • 280 g de Farine Blanche
  • 100 g de Sucre en Poudre
  • 1 cc de Levure Chimique
  • 2 Gros Oeufs
  • 125 mL de Beurre Doux fondu (bien chaud)
  • 30 mL de Lait (chaud)

Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, et levure chimique. Bien mélanger. 

Ajouter les ingrédients liquides: oeufs, beurre, et lait. Bien mélanger. 

Pétrir pendant 3 minutes. 

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. 

Étaler la pâte sur ¼ de pouce (1/2 cm) d’épaisseur. Couper 24 morceaux, puis marquer la surface  en appuyant doucement avec un couteau

Faire frire dans l’huile de colza (ou autre huile sans saveur) à 375°F/190°C pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les beignets soient dorés. Utiliser un feu moyen.

Beignets Somalis (Kac Kac) 
Beignets Somalis (Kac Kac) 
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Coco rapé

Coco rapé

1 noix de coco moyenne
2 cuillères à soupe de sucre granulé – entassé

Pause casser la noix de coco ouverte avec le côté émoussé d’un couteau de boucher (note: avoir un bol à proximité pour recueillir l’eau de noix de coco). Tenez le couteau dans une main puis tenez la noix de coco dans une autre main. Frapper la noix de coco avec le couteau plusieurs fois autour de son périmètre jusqu’à ce qu’il s’ouvre. Verser l’eau de noix de coco dans un bol et mettre de côté.
Shred la noix de coco en utilisant le petit côté de déchiquetage d’une râpe à boîte. Alternativement, utilisez la fonction de déchiquetage de votre robot culinaire.
Placer la noix de coco et le sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Continuez à remuer jusqu’à ce que la noix de coco tourne une belle couleur dorée. Cela prend environ 15 minutes.
Étaler sur un plateau pour refroidir puis profiter!

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Beignet ivoirien Bofloto ou Gbofloto

Les beignets ivoiriens (Bofloto ou Gbofloto) sont très populaires en Afrique de l’ouest. Le Bofloto ou Gbofloto est appelé Botokoin (Togo), Puff puff (Nigeria et Cameroun), Mikate (Congo démocratique), bofrot (Ghana), BHB(Cameroun).  La longue liste de nom est la preuve de sa popularité. Les ingrédients sont les basics de la pâtisserie de la farine de blé, sucre, levure de bière…

Contrairement aux Beignets broquettes qui se préparent avec la levure chimique, Les Bofloto ou Gbofloto sont préparés avec la levure boulangère. La levure boulangère doit être activée avant utilisation. Pour ce faire, mélangez de l’eau tiède, du sucre et de la levure en remuant vigoureusement pour assurer la dissolution complète de la levure. Couvrir et réserver dans un endroit chaud pendant 5 à 10 minutes. Une fois que la mousse se forme sur le dessus, votre levure est activée et prête à être utilisée. Les autres ingrédients (la farine de blé et sel) sont ajoutés à la levure activée. Néanmoins, le sel en fortes concentrations peut tuer la levure de bière.

Quand j’étais enfant, je regardais souvent avec étonnement comment les femmes qui vendaient les Bofloto ou Gbofloto prenaient le mélange du bout des doigts, le plaçaient dans la paume de leurs mains et laissaient tomber le mélange dans de l’huile. J’ai essayé plusieurs fois de les imiter mais j’ai échoué, donc j’ai j’utilise la cuillère de glace. Quand les Bofloto ou Gbofloto sont dorés, ils sont transféré and du sucre blanc.

1 + 2/3 tasse d’eau chaude
2 + 1/4 cuillère à café de levure sèche active (1 sachet)
3 tasses de farine
2/3 tasse de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de muscade (facultatif)
1 cuillère à café de vanille
Huile pour la friture

Mélanger le sucre, l’eau et la levure. Mettez de côté pendant 5 minutes dans un endroit chaud pour activer la levure.


Ajouter de la farine.

Laisser lever le mélange pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.

Ajouter la muscade, la vanille et le sel et bien mélanger

Chauffez votre huile.

En utilisant vos mains, prenez un peu de mélange à la fois et laissez tomber dans l’huile.

Faire frire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Retournez le ballon et faites cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que l’autre soit doré.

Utilisez une grosse cuillère ou quelque chose comme ça pour le sortir de l’huile. Placez-les immédiatement sur des serviettes pour absorber une partie de l’excès d’huile.

Vous pouvez rouler le produit fini dans du sucre de table ou du sucre en poudre pour le rendre plus sucré

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Gateau au chocolat

3 tasses de farine de ble

3 tasses de sucre

1½ tasse de poudre de cacao non sucrée

1 cuillère à soupe de levure chimique

1½ cuillères à café de bicarbonate

1½ cuillères à café de sel

4 gros oeufs

3 tasses de babeurre

½ tasse d’huile végétale

2 cuillères à café d’extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 350 degrés.

Beurrer la poêle et la saupoudrer de farine et extraire l’excès.

Mélanger les ingrédients secs ensemble: farine, sucre, cacao, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel dans un batteur sur socle en utilisant une vitesse lente jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Mélanger les ingrédients humides ensemble: oeufs, babeurre, huile et vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Mélanger les ingrédients secs et humides. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.

Cuire au four pendant 45-60 minutes jusqu’à ce que le gâteau rencontre le test de cure-dents (coller un cure-dent et il en ressort propre).

 

Prendre plaisir!

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Donuts maison

recette donuts maison

Ingrédients (8 personnes):

POUR 30DONUTS:500g de farine,2oeufs,,30g de levure fraiche,60g de beurre,100g de sucre,2sachets de sucre vanillé,160g de lait tiède,1 pincée de sel,1pincée de canelle,huile pour la friture pour le glaçage chocolat:100g de chocolat,30g de beurre,pour le glaçace au sucre:1 blanc d’oeufs et du sucre glace je ne sais pas la quantité exacte une fois le glaçage assez épais arréter dans mettre et des vermicelles

 

Préparation:

dans le saladier de la map mettre touts les ingrédients liquides,les oeufs,le beurre fondu,le lait et les sucres,bien mélangez,ajouter la levure puis la farine,le sel,la canelle laissez petrire 10 min et laissez reposer 1h,etaler la pate d’une epaisseur de 8mm,fariné là puisavec un emportepieces faire des ronds pour le trou du millieu vous pouvez le faire avec un vide pomme ou un tube d’aspirinelaissez reposer 30min recouvrer les d’un torchon,puis les ploger dans de l’huile chaude mais pas trop aussi non ils vont doré et ne pas cuire a l’intérieurepuis les poser sur une grille recouverte de papier absorbant,pour le glaçage j’ai fait fondre le beurre dans une casserole et ajouter le chocolat en morceaux et mélanger au fouet,moi je plonge le donuts dans le chocolat et j’enleve le surplus avec un couteau,pour le glaçage blanc :je prend un blanc d’oeuf et je met du sucre glace jusqu’a obtenire la consistance désiré et décoré a votre gout,moi je m’éclate pour les décoré

Source: Recette de donuts maison (www.lesfoodies.com)