Catégorie : Dessert
Dessert
Gâteau au rhum
Gâteau au rhum
2 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasse de sucre
4 cuillères à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel
5 oeufs
1/2 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de lait
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 tasse de rhum noir
2 cuillères à café de vanille
1/4 cuillère à café d’arôme de rhum
1/4 tasse de chapelure sèche, pour saupoudrer un plat allant au four
SAUCE AU BEURRE DE RUM:
1/2 tasse de beurre non salé (125 g)
1/4 tasse d’eau
1/4 – 1/2 tasse de sucre
1/4 – 1/2 tasse de rhum brun
1/2 cuillère à café de vanille
À l’aide d’une brosse à pâtisserie, huiler le moule à gâteau bundt et saupoudrer de chapelure sèche pour que le gâteau ne colle pas. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs avec l’huile, le lait, le jus de citron, le rhum, l’extrait de vanille et l’arôme de rhum.
Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides et battre à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte lisse.
Verser la pâte dans un moule à gâteau Bundt préparé et faire cuire au four à 350 F (175 C) pendant environ 20 minutes. Tournez le gâteau, réglez la température à 300 F (150 C) et faites cuire encore 20 minutes. Vérifiez avec la brochette en bois pour la cuisson.
SAUCE AU BEURRE DE RUM: Dans une petite casserole, cuire le beurre, l’eau, le sucre, le rhum et la vanille pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Après que le gâteau ait refroidi un peu, utilisez une brochette pour percer beaucoup de trous (au moins 20) partout sur le gâteau. Verser lentement la sauce sur le gâteau. Laisser reposer jusqu’à ce que la sauce soit absorbée, environ 10 minutes.
À ce stade, soit servir le gâteau, ou le couvrir et jusqu’à ce qu’il soit servi.
La recette facile du pain perdu avec de la brioche
La recette facile du pain perdu avec de la brioche
1 brioche longue
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
1 cuillère a café d’extrait de vanille
20 g de beurre
50 g de chocolat
Couper la brioche en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter lextrait de vanille et le sucre puis mélanger. Verser le mélange dans un plat peu profond et large.
Ranger les tranches de baguette dans le plat.
Préchauffer le four sur thermostat 6. Verser la préparation dans le plat et laisser les tranches de baguette s’imbiber pendant 20 minutes.
Parsemer le dessus avec le chocolat et le beurre. Cuire 30 minutes environ.
Déguster chaud ou tiède avec ou sans accompagnement : crème fraîche, confiture, compote…
Beignets de plantain (Klako)
Beignets de plantain (Klako)
8 plantains mûrs ou bananes
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence
Écraser les bananes plantains avec une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée ou utiliser un robot culinaire pour mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complet.
Ajuster l’assaisonnement et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer l’huile à 350 degrés dans une poêle ou une casserole.
Placer délicatement la cuillerée de la pâte dans l’huile chaude et faire frire pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient croustillants et dorés (vous devrez peut-être le faire par lots).
Retirer de la poêle avec une cuillère à égoutter et mettre de côté.
Vous pouvez égoutter sur une serviette en papier pour enlever tout excès d’huile
Dègue au yaourt et rhum raisin
Dègue au yaourt rhum
2 tasses dèguè
1/4 tasse de raisin sec (tremper dans 1/2 tasse de rhum pendant une semaine)
Sucre au goût
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à café de muscade
6 tasse de yogourt
Mouiller le Dègue avec suffisamment d’eau pour le recouvrir. Micro-ondes pendant 5 minutes, et laissez-le absorber 5 min. Les Dègue sont cuites lorsqu’elles s’adoucissent et changent légèrement de couleur. Laisser refroidir.
Mélanger ensemble le yaourt, la dègue, le sucre, le raisin sec, l’extrait de vanille et la muscade.
Verser dans des bols, mettre au réfrigérateur.
Coco rapé
Coco rapé
1 noix de coco moyenne
2 cuillères à soupe de sucre granulé – entassé
Pause casser la noix de coco ouverte avec le côté émoussé d’un couteau de boucher (note: avoir un bol à proximité pour recueillir l’eau de noix de coco). Tenez le couteau dans une main puis tenez la noix de coco dans une autre main. Frapper la noix de coco avec le couteau plusieurs fois autour de son périmètre jusqu’à ce qu’il s’ouvre. Verser l’eau de noix de coco dans un bol et mettre de côté.
Shred la noix de coco en utilisant le petit côté de déchiquetage d’une râpe à boîte. Alternativement, utilisez la fonction de déchiquetage de votre robot culinaire.
Placer la noix de coco et le sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Continuez à remuer jusqu’à ce que la noix de coco tourne une belle couleur dorée. Cela prend environ 15 minutes.
Étaler sur un plateau pour refroidir puis profiter!
Arachides bouillies
Arachides bouillies
1/2 tasse de sel
1 kg livres de cacahuètes crues dans la coquille
Lavez l’arachide et placez-les dans un pot. Ajouter du sel et de l’eau. Amenez l’eau à ébullition.
Laisser l’eau bouillir pendant 3 heures.
Goûtez les arachides, si elles ne sont pas assez salées pour votre goût ajouter plus de sel. Si vous souhaitez que les arachides soient plus tendres, remettez l’eau à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles atteignent la consistance désirée.
Extrait pour dessert
Extrait de vanille
2-4 gousses de vanille (fendus en deux, dans le sens de la longueur, de sorte que le contenu intérieur soit complètement exposé)
2 gros citrons / oranges / citrons verts
1 tasse de menthe (tiges enlevées)
2 bâtons de cannelle
(8 oz de vodka) * 5
Pour l’extrait de vanille (bâton de cannelle), ajouter les gousses de vanille et la vodka dans un grand pot de conserve stérilisé. Fermez le couvercle. Gardez dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer pendant environ 4 semaines avant d’utiliser. L’extrait deviendra brun foncé
Pour l’extrait de citron (oranges / limes), décollez soigneusement la peau de deux citrons propres (oranges / limes). Ajouter la peau de citron et la vodka dans un bocal en conserve stérilisé. Fermez le couvercle. Gardez dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer pendant environ 4 semaines avant d’utiliser.
Pour l’extrait de menthe, ajouter les feuilles et la vodka à un pot de conserve stérilisé. Écraser légèrement les feuilles en pot, pour libérer les huiles. Sceller le pot et agiter. Gardez dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer pendant environ 4 semaines avant d’utiliser. L’extrait deviendra vert clair / marron
Ma versions maison d’extrait est toute aussi bonne, sinon meilleure que celle achetée en magasin; Et il n’y a aucun doute à ce sujet qu’il y a quelque chose de très satisfaisant à en faire et en l’utiliser dans vos produits boulangère.
Degue au lait
Degue au lait
250g de grains de Deguë
1 cuillère à soupe de beurre
500 ml de yaourt
200 ml de crème épaisse (creme fraiche)
Sucre, au goût
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de noix de muscade
1 lait concentré
Ajouter le Deguë à l’eau bouillante, éteindre le feu et laisser reposer 20 minutes.
Ajouter le beurre afin qu’il soit doux avant de l’enlever.
Laisser ensuite refroidir complètement.
Mélangez le yaourt avec la crème, le sucre, le sucre vanillé, la muscade et ajoutez la boîte de lait et mélangez bien.
Ajouter ensuite les grains de Deguë déjà refroidis dans ce mélange de lait.
Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Bon appétit!
Konkada
Comment faire du konkada?
La konkada est un snack de rue très délicieux et croquant à travers l’Afrique et le monde occidental. Il s’agit en fait de cacahuètes enrobées de sucre caramélisé. Il pourrait être appelé différemment à travers les différents continents, mais tout se résume au même goût.
2 tasses d’arachide crues
1 tasse de sucre granulé
1/3 tasse d’eau
facultatif – extrait de vanille, cannelle, poudre de cacao, poudre de chili, sel de mer, etc.
Dans une grande poêle à fond épais, mélanger les 3 ingrédients et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment.
Une fois à ébullition, continuer à remuer et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le sirop de sucre s’empare et cristallise. Continuez à remuer et le sucre cristallisé commencera à fondre et à caraméliser.
Remuez ceci pour enrober les arachides jusqu’à ce que tout le sucre ait caramélisé et qu’il ne reste plus desucre cristallisé.
Retirer du feu et incorporer immédiatement 1 c. À thé d’extrait de vanille, si désiré, puis déboucher sur une plaque à biscuits recouverte d’une plaque de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Saupoudrer de cannelle, de poudre de cacao, de poudre de chili, de sel de mer, etc. pour donner du goût à vos goûts. Laisser refroidir complètement puis briser les noix en morceaux individuels. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Donne 2 tasses de arachides confites. Prendre plaisir!!