Nettoyez les pattes de poulet (enlever les griffes)
Cuire lentement les pattes de poulet pendant environ 1 heures dans un peu de graisse ou de saindoux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples au toucher.
Réglez la friteuse à 350 ° F et déposez les pieds précuits et dégriffés. Assurez-vous de couvrir la friteuse pendant que les pattes de poulet libèrent l’eau qui reste
Une fois brun doré, retirez les pieds de la friteuse et placez-les dans un bol à mélanger ou une assiette tapissés d’essuie-tout pour éliminer l’excès d’huile.
3 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées
1 ~ 3 poivrons des Antilles ou 5 gboyébssé
sel poivre
potasse (taille du pois)
4 ca c tomato en boite
1 cube
Huile 1cup
Heat the oil and fry the onion for 2 minutes.
Ajouter la tomate en boite et cuire pour 5 mins
Ajouter la tomate, le bouillon d’assaisonnement, le poivre, le piment, la poudre de crevettes séchées, l’ail, le gingembre, la potasse et faire frire pendant encore 10 minutes.
Cuire lentement jusqu’à ce que les oignons soient tendres et ajouter le piment.
Servez votre petite sauce à l’oignon dans votre plat principal.
Beignets de banane d’Afrique de l’Ouest (Klako – Klaklo – Kaklo – kakro)
Beignets de banane d’Afrique de l’Ouest (Klako – Klaklo – Kaklo – kakro)
3 gros bananes trop mûrs
1 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence
1 cuillère à café d’ail
½ cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 -1 cuillère à café de poivre de Cayenne (en fonction de votre niveau de tolérance
Écraser les bananes plantains avec un pilon à pommes de terre ou une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée ou utiliser un robot culinaire pour mélanger.
Dans un bol moyen, ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, l’ail, le paprika, le gingembre, le poivre de Cayenne à la purée de bananes plantains.
Ajuster les assaisonnements.
Laisser reposer pendant 1 heure
En utilisant vos mains, faites rouler environ une cuillère à soupe de mélange dans la paume de votre main dans de petites boules de bouchées ou utilisez une cuillère pour l’enlever. Chauffer l’huile à 350 degrés dans une poêle ou une casserole. Vous pouvez également utiliser le test d’huile en laissant tomber un carré de pain de 1 pouce dans l’huile. Si cela prend 60 secondes à brunir, alors l’huile est à environ 350 degrés
Placer délicatement la cuillerée de la pâte dans l’huile chaude et faire frire pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient croustillants et dorés (vous devrez peut-être le faire par lots).
Retirer de la poêle avec une cuillère à égoutter et mettre de côté.
Vous pouvez égoutter sur une serviette en papier pour enlever tout excès d’huile
Cette soupe de poivron ivoirien est un repas rapide composé de viande de mouton ou agneau et d’épices dans un bouillon d’oignons, de tomates et d’aubergines. La soupe au poivre ivoirien a le même goût dans toute l’Afrique occidentale, mais nous avons tous une façon différente de la cuisiner. Pour cette recette, la tomate entière, l’oignon et l’aubergine sont cuits avec le mouton ou agneau (ou la viande de votre choix) et les épices ; une fois que la viande de mouton ou agneau est tendre, les tomates, l’oignon et les aubergines sont mis en purée et ajoutés au bouillon et à la viande de mouton ou agneau.
Sauce claire ivoirien
De toute
évidence, la soupe au poivre authentique est très épicée, mais vous pouvez
l’ajuster au goût de votre famille. Généralement, le poivron est traité comme
la tomate entière, l’oignon et les aubergines, mais je les laisse entiers à
cause de mes enfants. Il peut être préparé avec différentes viandes, telles que
poisson, crevette, tripes, queue de bœuf, poulet, mouton ou agneau, bœuf et /
ou vache. La soupe de poivron ivoirien peut être cuite en utilisant plusieurs
viandes dans le même pot.
Ingredients
1 kilo de viande de mouton
1 grosse aubergine
1 grosses tomates
1 gros oignons
3 piment
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
5 clove garlic
2 tablespoon ginger
1 cube Maggi
sel a gout
Comment faire la Sauce claire ivoirien?
Ajouter la viande dans une casserole, ajouter assez d’eau pour couvrir la viande.
Ajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée, garlic and ginger.
Ajouter oignon, aubergine et la tomate.
Couvrir et laisser bouillir pendant 20 minutes et assurer-vous que les légumes soient bien cuits.
Retirer les legumes et écraser et rajouter les légumes écrasés, piments et le cube.
Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes et saler a gout !!!
Sauce claire ivoirien
Vous pouvez accompagner votre sauce avec du foutou banane ou du riz.
L’Adémé de ma grand-mère est ma soupe préférée. Je me souviens que ma grand-mère avait récolté l’Adémé la veille et l’avait laissé voir du jour au lendemain. Le lendemain, nous avons dû enlever le bout sombre de la tige et les feuilles des grosses tiges. Ensuite, ma grand-mère lave les feuilles avec une goutte d’eau de Javel pour s’assurer qu’il n’y a pas de ver de terre sur les feuilles. Elle cuisinera les feuilles Adémé avec beaucoup d’amour, d’une manière très simple avec du doevi et le servira avec du Ewokoume.
Adémé déssi
Cette recette Adémé déssi est une recette ouest africaine (Togo, Benin, Ghana ou la Côte d’ivoire). Les feuilles d’Adémé sont cuites dans très peu d’eau et une quantité généreuse de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude aide à conserver la couleur verte des feuilles d’Adémé et à ramollir les feuilles pendant la cuisson. Avant de commencer le processus de cuisson, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients, car la cuisson des feuilles d’Adémé trop longtemps peut être résolue en une soupe sèche, vert foncé et non visqueuse. Il est tout aussi important de ne pas couvrir la soupe à moins de vouloir en réduire la minceur.
Qu’est-ce que l’Adémé?
L’Adémé est aussi appelé feuilles de jute ou Lalo cultivées dans les Caraïbes, en Afrique et aux États-Unis pendant la période estivale. Les feuilles d’Adémé sont vendues dans les fermes pendant la période estivale. Je n’ai pas eu l’occasion d’aller à la ferme cette année; j’ai donc dû utiliser l’Adémé précuit industriel. A vrai dire, ça ne me dérange pas vraiment.
L’Adémé n’est pas seulement le délicieux mais il est également très riche en vitamine A, vitamine C et vitamine E. En outre, l’Adémé contient un pourcentage élevé de calcium, qui contribue à la solidité des dents et des os. L’Adémé est riche en fibres; Par conséquent, la consommation régulière de feuilles aide à contrôler la pression artérielle, l’accumulation de cholestérol, le diabète et à prévenir les maladies du cœur.
600 g de feuilles d’adémé (frais ou congelés)
1 c a s de gingembre
2 gousses d’ail,
3 crabes cuit,
12 crevettes cuit,
1 maquereau fumé,
1 oignon,
20 cl d’huile de palme
1 cube
Piment rouge et vert
Sel
Poivre
2 c a s Potasse ou bicarbonate de sodium
1 poisson “lahoin” (poisson séché et fermenté)
La viande de votre choix (assaisonnée, bouillie, et frite)
Comment faire Adémé déssi (Adémédéssi)?
Trier les feuilles d’adémé en retirant les feuilles jaunes ou fanées, laver et égoutter dans une passoire et hacher grossièrement.
Mettez un peu d’eau dans le fond d’une marmite, et ajoutes la potasse et dès que l’eau commence à bouillir les feuilles d’adémé.
Ajouter le poisson “lahoin” et 1/2 oignon
A l’aide d’une cuillere casser les feuille de Ademe.
Faites bouillir jusqu’à ce que la sauce soit gluante (environ 10 mn).
Ajoutez alors le piment, l’ail, le gingembre, crabe, crevette, le cube, la viande et le poisson fumé
Ajoutez l’huile de palme et le sel et faites cuire encore une dizaine de minutes.
La potasse ou bicarbonate de soude permet aux légumes verts de garder leur couleur pendant la cuisson et les ramolli
Adémé déssi
J’ai tendance à surcharger mon dessi Adémé de viande, de poisson et de fruits de mer. Certaines personnes n’utilisent pas d’huile de palme, mais je ne peux pas m’en passer. En plus de la viande, des légumes comme l’aubergine africaine et le poivron peuvent être ajoutés. L’Adémé est servi avec Akoume (comme ewokoume. Makoume), Akpan, gari ou Ablo.
Assaisonnez le poulet avec la moitié des épices mélangées, ajoutez le cube et le sel au goût. Ajouter 1/2 oignon émincé. Ajouter de l’eau et cuire jusqu’à tendreté. Faire frire le poulet
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et ajouter le poulet. Saisir des deux côtés.
Ajouter le 1 oignon émincé, cuire 2 minutes.
Ajouter la purée de tomates, la purée de tomates, la purée d’oignon, le cube, les autres épices mélangées, le poivre de Cayenne, les carottes coupées en deux et la tranche de chou, une pincée de bicarbonate de soude et sel.
Ajouter 7 tasses d’eau au mélange de tomates, ajouter le riz et le sel au goût. Faites cuire le riz.
Quand toute l’eau s’évapore du riz ajouter le piment habanero.
Servir le riz avec le côté de légumes et le poulet.
Voila !!!
J’ai remarqué que d’autres cultures servent leur jollof avec un côté salade, ce qui est une bonne idée.
Lavez le gombo, rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette et coupez le gombo en tranches très fines.
Sécher jusqu’à ce qu’il soit croustillant et cassant (environ 12 à 18 heures, selon la taille du déshydrateur et du gombo).
Écrasez le gombo.
Nettoyer le crabe et cuire avec l’huile de palme, un tiers du gingembre, l’ail, l’oignon et le cube pendant 10 minutes.
Mariner la viande de mouton et faire bouillir la viande avec le tiers du gingembre, l’ail, l’oignon et le cube.
Dans une casserole, ajouter 3 tasses d’eau (ou bouillon de viande), une pincée de bicarbonate de soude et ajouter le gombo sec. Remuez constamment pendant 3 minutes et ajoutez le jus de viande.
Laisser mijoter 2 min et ajouter le habanero et le tiers du gingembre, de l’ail, de l’oignon et du cube.
Laisser mijoter 5 minutes.
Puis ajoutez l’huile de palme et le crabe. Laisser mijoter 5 minutes.
* Pour ceux qui n’ont pas de déshydrateur, pas besoin de faire l’investissement pour le moment. Pour sécher le gombo dans le four, étaler la moitié du gombo à la fois en une seule couche sur une grille encastrée dans une plaque à pâtisserie. Placer dans un four à 150 degrés et tourner le gombo toutes les 3 heures pendant 12 heures ou jusqu’à ce que le croquant désiré soit atteint.
Préparer la farce: Hachez finement le persil, l’ail et un oignon; ajouter du piment pour faire une farce plus relevée.
Mettre la farce dans le poulet et faire frire; puis réserver.
Dans une marmite assez grande, faire revenir un oignon et ajouter le concentré de tomate ainsi que le guedjef et le yete. Laisser cuire à feu doux 2 min, et délayer avec de l’eau.
Eplucher et couper en tronçons les légumes et poulet, les ajouter dans la marmite et couvrir d’eau.
Ajouter les cubes maggi, saler et mettre le piment en faisant attention à ne pas le faire éclater et sans enlever la queue.
Laisser mijoter le tout pendant au moins 45 min.
Pendant ce temps, rincer le riz et le mettre dans un couscoussier. Faire précuire le riz à la vapeur.
Retirer le poulet et les légumes.
Ajouter le riz et Cuire le Tiep à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Pour servir votre Tiep bou dienn:
Mettre le riz dans un grand plat, et placer les ingrédients au centre; décorer de quartiers de citrons et de persil.
2 cuillères à soupe de flocons de poivre concassés
1 cube
Sel au goût
Nettoyez soigneusement le poisson, puis faites des incisions profondes sur le poisson pour permettre une pénétration profonde de la marinade.
Mélangez 3 ail, clous de girofle, 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 de gingembre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et la moitié de l’oignon jusqu’à consistance lisse.
Frotter la marinade sur le poisson et dans les incisions et laisser mariner au moins 2 heures.
Écraser grossièrement la tomate, le poivron, 1 piment, 3 gousses d’ail et 1/2 gingembreet le reste de l’oignon
Ensuite, ajoutez le mélange, 1 cube et le sel au goût.
Braiser le poisson:
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, badigeonner un peu d’huile d’olive nature sur la surface de cuisson. Rangez le poisson afin qu’il ait un accès égal à la source de chaleur.
Griller pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit complète en badigeonnant avec la sauce de poivron. Retirer immédiatement sur un plat chaud.
