Catégorie : Sauces & Soupes

1 lb (400 gm) finement hachés surgelés jute / Molokheya feuilles
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à café de sel ou au goût
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
2 cuillères à soupe de beurre ou de l’huile de cuisson
6 gousses d’ail écrasées
4 c de coriandre en poudre
~ Dans une casserole, mélanger le bouillon, Molokheya congelé, le sel et la cardamome.
~ À feu moyen, chauffer le Molokheya jusqu’à ce qu’il soit entièrement dégivré. Remuer de temps en temps. Ce processus prendra environ 15 minutes.
~ L’étape la plus importante est de temps de la préparation de la sauce à l’ail, de sorte qu’il est prêt dès que le Molokheya est tout décongelé et la soupe commence à bouillir. Préparation de l’habillage de l’ail dure environ 5 minutes.
~ Pour préparer la vinaigrette à l’ail, faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen-élevé.
~ Ajouter l’ail et la coriandre au beurre fondu.
~ Faire sauter jusqu’à ce que l’ail prend une couleur brun doré.
~ Dès que le Molokheya commence à bouillir, ajouter la vinaigrette à l’ail et couvrir rapidement la casserole. Couvrant la casserole permettra à l’odeur de la sauce à infuser dans la soupe.
~ Dix secondes après, retirez le couvercle. Réchauffez la soupe de nouveau sans porter à ébullition.
~ Maintenant, il est prêt à servir avec les oignons marinés, pain pita et riz à la vapeur.

Source : http://www.foodofegypt.com/02/20/molokheya/

Ingrédients

1/2 tasse fraîchement pressé le jus de citron

4 gros oignons émincés

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

¼ tasse de persil hache

1 cuillere a soupe dhuile d’olive

Des crevettes

2 carottes

3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cube

Préparation

1. Couper les oignons en tranches fines – être très patient parce que couper les oignons prend beaucoup de temps
2. les oignons et les faire revenir très lentement jusqu’au jaune caramélisée et de couleur claire.
3. mélanger les oignons, ajouter Dijon, le jus de citron, le cube, le piment, le sel, le persil, les crevettes et le poivre – Mettre au frigo pour 4h
4. Enlever les crevettes
5. Avec l’huile, sur un feu moyen, ajouter Une fois que les oignons soient complètement caramélisés, ajouter les carottes et les crevettes
6. Laisser mijoter pendant environ un quart heure, en remuant régulièrement

Servir sur du riz blanc

3 cuillères à soupe d’huile de palme
2 cuillères à soupe de terrain poisson fumé
1 oignon
1 pouce de gingembre, persil
1 gousse d’ail, le gingembre
Purée de tomates 1 cuillère à soupe
3 tomates mûres, hachées
1 cube de bouillon
1 boîte de pois cuits à oeil noir
1 scotch bonnet poivre, tout à gauche
méthode
Faire chauffer l’huile de palme et faire frire les oignons jusqu’à ce que doré.
Ajouter l’ail, le gingembre, rez-de-poisson fumé et purée de tomate et faire revenir pendant une minute
Ajouter les tomates coupées en morceaux puis par le cube de bouillon et laisser frire et réduire pendant 15 minutes.
Ajouter les haricots, y compris les jus de haricots en boîte.
Servir avec du plantain frit

1/2kg viande hachée (& assaisonnement)
2 tasses crème fraîche
1 tasse mozzarella (rappé)
Assaisonner la viande hachée
Cuire sur un feu moyen
transférer dans un plat qui va au four
Ajouter la crème fraîche
Parsemer avec le fromage
mettre au four a 350 F pendant 30 min
servir avec une salade verte

La viande de votre choix, assaisonnée et cuite
1 boîte de trofaie (dekou, sauce graine)
1 oignon
4 aubergines coupées en D
4 gombos entiers (enlever juste les 2 bouts)
Sel, assaisonnement & poivre
Piment frais
1 Cubes
Renverser le contenu de la boîte de trofaie. Se servir de la boite de trofaie comme mesure pour ajouter une fois et demie d’eau.
Laisser bouillir pour 30 min
Ajouter le reste des ingrédients. Laisser encore cuire toujours à découvert jusqu’à épaississement de la sauce (30 min) et à l’apparition d’une huile rouge à la surface de la sauce.
Rectifier au besoin l’assaisonnement et servir accompagné d’un bon foutou, de riz blanc, ou akoume

4 œufs
1 tasse de gari
1 tomate fraiche
1/2 petite boite de concentré de tomate
poivre
1 oignon
cube
sel
1/3 tasse huile

Faire revenir dans un peu d’huile la tomate concentrée pendant environ 10 minutes et incorporer la tomate fraiche et l’oignon coupés grossièrement
Ajouter les oeufs, cube, sel
Humidifier le gari avec une demi-tasse d’eau, saler et remuer
Mélanger l’omelette et le gari, malaxer le tout et servir

2 grosses pommes de terre pelées et coupées en lanières
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail
1 cube
1 cc de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse de lait
1 oeuf
1 quart de l’huile végétale pour friture
mélanger tous les ingrédients (farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre Incorporer le lait et l’oeuf. remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse, le poisson), mais les pommes de terre.
Laisser reposer le mélange pendant 20 minutes au réfrigérateur
Préchauffer l’huile dans une grande casserole ou une poêle électrique à 350 degrés F (175 degrés C).
Frire jusqu’à ce que le poisson soit doré. Si nécessaire, augmenter la chaleur pour maintenir les 350 degrés F (175 degrés C) la température. Bien égoutter sur du papier absorbant

servir avec des frites.

Ingrédients

1/2 tasse fraîchement pressé le jus de citron

4 gros oignons émincés

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

¼ tasse de persil hache

5 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Poulet frit, coupé en morceaux

1/2 tasse olive

3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cube

Préparation

1. Couper les oignons en tranches fines. être très patient parce que couper les oignons prend beaucoup de temps
2. Avec l’huile, sur un feu moyen, ajouter les oignons et les faire revenir très lentement jusqu’au jaune caramélisée et de couleur claire.
3. Une fois que les oignons soient complètement caramélisés, ajouter Dijon, le jus de citron, le cube, le piment, le sel, le persil, le poulet et le poivre.
4. Laisser mijoter pendant environ une heure, en remuant régulièrement
5. 5 min avant la fin de cuisson ajouter les olives

Servir sur du riz blanc

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