1/2 tasse de beurre non salé
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
3 gros oeufs, à la température ambiante
1/2 tasse de sucre blanc granulé
Sucre brun clair 2 cuillères à soupe bien tassée
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif)
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez les oeufs et les sucres à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur pâle (environ 5-8 minutes).
Vous pouvez le faire manuellement, mais cela prendra plus de temps.
Ajouter la vanille
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Puis passer au crible environ un tiers du mélange de farine sur les œufs battus et incorporez délicatement, à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’un fouet. Tamiser et pliez la moitié de la farine restante, puis tamiser et incorporer le reste.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis garder au chaud.
Plier le beurre fondu tiède.
Préchauffez votre four à 375 degrés F. En utilisant un pinceau à pâtisserie, généreusement graisser la Madeleine moules à beurre très mou ou fondu.
Déposez une cuillerée généreuse de la pâte dans le centre de chaque moule préparé, en laissant la pâte monticule au centre.
Faire cuire les madeleines pendant environ 8 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les centres rebondir après une légère touché.
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