Riz
Eau
Pincée de sel
1. Faire cuire le riz
2. Retourner le riz plusieurs fois afin de le ramollir
3. Mettre aussi beaucoup d’eau (pas autant que pour faire bouillie de riz)
4. Servir avec une sauce
Nb : il ne faut pas mettre beaucoup d’eau et le riz ne doit pas être totalement cuit avant de le tourner pour en faire une pâte
Mouliner le riz est une option
Ingrédients :
4 tranches de pain de mie rassis ou 4 tranches de brioche rassie
2 œufs
3 verres de lait
1 tasse de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
1 – Casse les œufs dans une assiette creuse et bats-les comme une omelette.
2 – Ajoute une cuillère à café de sucre et le lait. Mélange bien.
3 – Verse le sucre en poudre et le sucre vanillé dans l’autre assiette et mélange.
4 -Fais chauffer le beurre et l’huile dans la poêle.
5 – Pose une tranche de pain sur l’écumoire et trempe-la quelques secondes dans l’omelette au lait. Elle doit bien boire, mais ne pas devenir toute molle.
6 – Pose la tranche dans la poêle, et recommence avec les autres tranches.
7 – Laisse cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
8 – Quand les 2 côtés des tranches sont bien dorés, retire le pain de la poêle et passe chaque tranche dans l’assiette de sucre.
Ingrédients
Pour les pommes de terre:
8 pommes de terre, pelées
L’huile d’arachide, pour la friture
Sel
Préparation
Remplir un grand bol avec de l’eau. Peler les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets et les immerger immédiatement.
Remplir une grande casserole à fond épais avec assez d’huile jusqu’à mi-hauteur du pot attention à ne pas trop remplir le pot. Vous ne voulez pas de l’huile déborde du pot lorsque vous faites cuire les frites. Fixer le thermomètre sur le côté de la casserole. Faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 190 dégrée C.
Ajouter une poignée de pommes de terre à l’huile préchauffée. Faire revenir pendant 5 à 6 minutes en donnant les pommes de terre une chance de cuisiner à l’intérieur sans développer beaucoup de couleur à l’extérieur. Retirer de l’huile. Remettez l’huile jusqu’à 162 degrés C avant d’ajouter le lot suivant. Répétez jusqu’à ce que tous les lots soient terminés.
Laissez refroidir complètement frites. Pendant ce temps, mettre l’huile à 190 degrés C. Ajouter les pommes de terre à l’huile de nouveau en lots jusqu’à bien doré, environ 1 minute. Enlevez et servir chaud.
Ingrédients
Capitaine & assaisonnement
1 gros oignon
2 piments rouges
1 litre d’eau
2 petites pommes de terre
3 poireaux
2 tomates fraîches
1cube
Du sel et du poivre.
Préparation
Laver les filets de poissons sans retirer la peau bien écaillée. Faire très attention pour ne pas qu’une arrête reste à l’intérieur du filet et assaisonner.
Dans une grande casserole contenant de l’eau, mettre tous les légumes nettoyés et lavés. Salez et poivrez puis ajouter les capitaines. Laisser bouillir pendant 30mn.
Vérifier si les légumes sont cuits, laisser réduire juste un peu en ajoutant le cube d’assaisonnement.
Servir très chaud dans une assiette creuse bien décorée et accompagné d’un piment bien rouge déjà cuit pour donner une belle couleur à la décoration de la soupe.
Ingrédient
7 belles Tomates
Piment vert et/ou rouge
2 Oignons
Ail (optionnel)
1 Cube
Sel
Huile (optionnelle)
Préparation
Réserver une belle tomate, un oignon pour décorer à la fin. Écraser le reste des ingrédients dans he-gban
Nettoyer le doevi sia sia et tremper dans l’eau salée pendant 30 min. Après les avoir égoutté soit griller à feu doux de préférence dans marmite en argile rouge soit frire. Personnellement, je préfère frire. Recueillir et Incorporer a la mixture.
Pour la décoration couper les ingrédients en réserve en D, parsemer le yebessessi
Woila !!
Mettre du mais dans de l’eau pour 72h.
Ramasser et moudre.
Mettre l’eau sur la farine obtenue et remuer
Laisser reposer pendant une heure et récupérer l’eau
Caraméliser du sucre
Sucrer avec le caramel et servir glacé
1 kg d’oranges assez pour obtenir .5l de jus
1.5 litres d’eau minérale gazeuse
500 gr de sucre cristallisé
jus d’un citron
Préparation:
Jus d’orange pour majeur
2 cl de vodka
2 cl de rhum blanc
Jus d’oranges
Des glaçons
1 gros poulet de 2 kg
8 plantains mûres
2 gros oignons
3 tomates moyennes
2 cuillères à soupe d’huile
200 g de coulis de tomates
2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert)
2 petits piments (facultatif)
Du celeri
4 grosses carottes
Paprika
Gingembre en poudre
4 épices
1 petit bouquet de persil
Sel, poivre
Nettoyer le poulet, le découper en morceaux, assaisoner, Cuire et frire.
Eplucher 6 des 8 plantains. Les couper et faire frire et Réserver.
Couper les légumes.
Dans une grande casserole, faire sauter les oignons dans l’huile chaude.
Dès qu’ils sont translucides, incorporer les autres légumes et les tomates.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Incorporer le bouquet garni et toutes les autres épices. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et les cubes de plantains frits. Mélanger délicatement pour ne pas les émietter (2 minutes).
Cette bouillie de tapioca est très simple, crémeuse et savoureuse. Le tapioca est cuit jusqu’à ce qu’il soit translucide, avec des épices aromatiques et se termine avec du lait concentré ou du lait de coco. La cannelle est l’arôme d’épice choisi par la vanille, le fenouil, l’anis étoilé ou le clou de girofle qui fonctionne également très bien. Le goût et l’odeur piquantes de la cannelle, associés au crémeux du tapioca et du lait, sont irrésistibles. La bouillie de tapioca est une agréable surprise quand ils glissent dans la gorge.
Le tapioca est un amidon extrait des racines de manioc. Le tapioca est une substance amylacée sous forme de grains durs et blancs. Le goût du tapioca a le même goût dans le monde entier, mais sa forme diffère. Le tapioca trouvé aux États-Unis a la forme de perles. Le tapioca ne contient que des glucides et est pauvre en protéines, en vitamines et en minéraux. En Afrique de l’Ouest, le tapioca mange au petit-déjeuner ou au dessert, mais il est parfois utilisé comme agent épaississant.
Ce que j’aime dans cette recette de bouillie de tapioca, c’est qu’il convient très bien à tous, car j’ai travaillé très fort pour le rendre conforme à pratiquement toutes les allergies au monde, de sorte que même les mangeurs de paléo, sans grains et sans AIP puissent profiter d’un petit déjeuner qui n’est traditionnellement pas autorisé .
Trempez le tapioca avec 1/2 tasse d’eau pendant 4 minutes.
Pendant que le tapioca est trempé, ajoutez les 2 tasses d’eau restantes avec le bâton de cannelle (ou cardamome) dans une casserole. Couvrir et porter à ébullition.
Ajouter le tapioca imbibé avec tout liquide de trempage résiduel à l’eau bouillante et remuer.
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que le sagou soit translucide.
Retirer du feu et sucrer avec du sucre et du lait au goût.
Le mtewem ou m’thouem est un plat algérien à base de boulettes de viande, de pois chiches et d’ail garni d’amandes grillées, parfait pour le Ramadan. La boulette de viande est tendre tout au long et l’ail ajoute une saveur forte, épicée, forte et un arôme magique. Vous pouvez ajouter des tomates à Mtewem car elles se marient très bien avec l’ail et colorent mon plat. Les flocons d’amandes ajoutent une texture au plat.
Le secret d’un délicieux mtewem réside dans les boulettes de viande qui fondent dans votre mois. Je prépare ma propre viande hachée avec le batteur sur socle Kitchenaid avec son accessoire pour viande hachée. Je hache la viande avec des assaisonnements (ail, gingembre, persil, sel et poivre) – Au moins, je sais ce qu’il y a dans ma viande hachée. ou de boeuf. Gardez à l’esprit que la graisse dans votre viande détermine la tendreté de vos boulettes de viande.
Cette recette algérienne de Mtewem ne demande pas l’ajout de chapelure (ou panko) et de lait, mais je recommanderais une boulette de viande très moelleuse et tendre. Le mélange de chapelure et de lait est un liant appelé «panade» qui empêche également la boulette de se contracter ou de se détériorer. Mélanger la chapelure et le lait jusqu’à ce que le pain soit détrempé et incorporer à la boulette de viande. Vous pouvez également ajouter un œuf, un petit yaourt ou du babeurre.
Oui, je vous recommande d’utiliser votre main (pour sentir la texture tout en mélangeant). Vous pouvez également utiliser une spatule ou une cuillère pour mélanger tous les ingrédients. N’utilisez pas de mixeur, car il est difficile d’estimer le temps de mélange. Par conséquent, la boulette de viande peut être surchargée et devenir un problème.
Cette recette algérienne de Mtewem est mijotée dans une sauce à l’ail. Ce doux mijotage fait non seulement partie des boulettes de viande les plus tendres et savoureuses que vous ayez jamais eues, mais la sauce devient également plus riche, savoureuse dans le processus et constitue le mélange parfait de saveurs.
Même si je ne le recommanderai pas pour cette recette, vous pouvez également faire rôtir les boulettes de viande. La torréfaction donne également un peu plus de saveur aux boulettes de viande, car l’extérieur est cuit à la chaleur du four. Vous pouvez faire rôtir les boulettes de viande sous le gril pour un brunissage maximum et un effet croustillant, ou vous pouvez les cuire plus doucement en les faisant cuire au four chaud.
Absolument, la boulette de viande gèle bien et peut être congelée soit après avoir formé les boulettes, soit après leur cuisson. Si vous choisissez de congeler les boulettes de viande crues, placez-les sur un plateau et congelez-les pendant 20 minutes pour éviter qu’elles ne soient touchées ensemble. Une fois qu’ils gèlent, vous pouvez les transférer dans un ziplog (vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois). Une fois qu’ils sont prêts à être utilisés, déposez-les simplement dans une sauce à l’ail et laissez-les mijoter.
Si vous avez choisi de congeler le Mtewem, laissez-le refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un mois.
Dans un fait-tout, couper la viande ou le blanc de poulet en morceaux.
Les faire revenir dans de l’huile ou le beurre, avec de l’ail écrasé et les assaisonner avec le sel, le poivre et une petite pincée de cumin.
Laisser mijoter environ 3 min puis rajouter un peu d’eau et laisser cuire à couvert. Après 5 min, arroser la viande d’eau bouillante en bonne quantité et laisser cuire (temps de cuisson d’environ 10 – 15 min).
Entretemps, préparer les boulettes de viande hachée comme suit : ajouter une gousse d’ail bien écrasée, du sel et du poivre (une petite pincée) et une cuillère à café de cumin. Pour une meilleure homogénéité des boulettes utiliser, un blanc d’œuf.
Plonger les boulettes de viande hachée dans la sauce de la viande (ou le blanc de poulet) déjà prête et laisser mijoter jusqu’à cuisson parfaite des boulettes. Vous pouvez maintenant parsemer vos amandes sur votre plat. Les boulettes de viande hachée peuvent également être piquées avec les amandes.
Ce plat est dégusté tout seul comme un tajine. Mais pour les grands gourmands, ce plat peut être servi avec des pâtes langue d’oiseau ou du riz blanc.