Des fruits frais de tamarinier
1 à 2 litres d’eau
Sucre selon votre gout
Faire macérer les graines dans l’eau une dizaine de minutes.
Pétrir avec la main propre pour en extraire le jus puis, filtrer, sucrer et parfumer éventuellement.
Servir bien frais.
Dja Mouton || M’gbagba
1 kg de viande de chèvre
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre
2 clous de girofle
2 quatre-épices
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
Sel
Mélanger tous les ingrédients, ajoutez de l’eau et cuire pour 1 heure.
Retirez la viande de chèvre du bouillon et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Mettre de côté
6 grosses tomates
2 gros oignons
1 poivron
1 ~ 3 poivrons des Antilles ou 5 gboyébssé
sel poivre
potasse (taille du pois)
4 cas tomato en boite
1 cube
1 cup Huile
Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le mélange de tomates, l’oignon, le poivron et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter la tomate en boîte, l’huile et le bouillon de viande (à la consistance désirée). Cuire 10 min.
Ajouter le bouillon si nécessaire, les poivrons, la potasse, la viande de chèvre frite, le cube, le sel, le poivre et les faire frire pendant 20 minutes.
Servez votre petite sauce avec votre plat principal.
Bon appétit!
Viande de mouton:
1 kg de viande de mouton
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de poudre d’ail
1 cuillères à soupe de poudre de gingembre
1 cuillères à soupe cube
Sel et poivre noir
Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients et ajouter assez d’eau pour couvrir la viande
Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. ajouter de l’eau au besoin
Retirer la viande du bouillon, faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et mettre de côté
Sauce Egusi:
1 tasse d’huile de palme rouge
1 gros oignon
1 cuillère à café d’ail finement haché
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1/8 kg Egusi, moulu
2 tasses de purée de tomates
3 tasses de liquide (le bouillon de viande + 2 tasses d’eau)
3 poivrons habanero
1 kg d’épinards, précuites et hachées
Sel, poivre et cube
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Incorporer la pâte de tomate et l’Egusi. Cuire pendant ~ 3 minutes, ajouter la purée de tomates, le bouillon et l’eau
Cuire pendant ~ 3 minutes, ajouter la viande, les piments habanero et les épinards
Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes.
Ajuster le goût si nécessaire (sel, poivre et cube)
Servir chaud avec des plantains, de l’eba, des ignames ou un accompagnement de choix.
Meilleur limonade
5 citrons
6 tasses d’eau
Sucre au goût
Couper les citrons en deux. Jus chaque citron à travers une passoire dans une grande tasse à mesurer. Continuez à faire des jus jusqu’à ce que vous ayez 2 tasses de jus de citron.
Ajouter de l’eau et incorporer le sucre.
Pour la limonade en utilisant du miel à la place du sucre, il suffit de remplacer le sucre avec 2 tasses de miel.
Pour la limonade sans sucre, remplacez le sucre dans cette recette avec ¼ tasse de poudre de stevia.
Tilapia entier frit
1 tilapia
2 poivrons habanero
6 ail
1 branche de romarin
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de d’ail en poudre
Sel au goût
Huile de friture
Demandez à votre poissonnier de vider, tailler et redimensionner le poisson. Une fois que vous obtenez le poisson à la maison, nettoyez-le soigneusement, spécialement la cavité intérieure. Couper les nageoires et la queue si désiré.
Marquez un motif croisé en diagonale sur le corps du poisson des deux côtés.
Frotter un peu de sel, de poivre noir, d’ail et de poudre de curcuma sur le poisson.
Mélangez les épices et frottez généreusement la pâte d’épices sur les cavités intérieures et à l’extérieur du pomfret.
Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive à fond plat. L’huile devrait monter sur le côté du poisson. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter le piment habanero, la branche d’ail et le romarin
Ajoutez le tilapia et mettez le feu à moyen.
Frire le poisson pendant environ 8-10 minutes de chaque côté. Pour retourner le poisson, grattez lentement le fond de la casserole pour détacher le poisson. Si le poisson est prêt, il devrait être très facile de desserrer le poisson. Pendant la friture, inclinez occasionnellement la casserole d’un côté à l’autre, de sorte que la tête et la queue soient immergées et croustillantes avec la partie médiane du poisson.
Servir le tilapia entier frit
Yaourt fait maison avec énergie solaire
1/2 gallon de lait – entiers ou 2% sont les meilleurs, mais le lait écrémé peut aussi être utilisé
Réchauffer le lait à droite en dessous du point d’ébullition, environ 200 ° F. Remuez doucement le lait pendant qu’il chauffe pour vous assurer que le fond ne brûle pas et que le lait ne déborde pas.
Refroidissez le lait. Laissez le lait refroidir jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, entre 112 ° F et 115 ° F. Transférer dans des conteneurs de stockage
Ajouter 1/2 tasse de yaourt commercial contenant des cultures actives et 1 tasse de lait en poudre
Puis en fouettant doucement
Profitez de la chaleur pendant les chauds mois d’été en cultivant à l’extérieur. Il suffit de placer vos pots de yaourt dans une glacière fermée et de les placer au soleil.
Après le temps imparti, sortez les bocaux de la yaourtière, fermez-les avec leurs couvercles et mettez les bocaux de yaourt au réfrigérateur pour les ranger.
Servir avec du sucre (ou du miel) et des fruits
Ignames frites (Koliko)
igname (autant que vous pouvez manger)
Huile végétale
Sel au goût
Peler et couper le tubercule d’igname en disques cylindriques de 1 pouce. Faire plusieurs coupes à travers les disques pour obtenir de gros morceaux. Laver les chips d’igname et placer dans un bol.
Ajouter un peu de sel et mélanger le contenu pour distribuer le sel. Mettre de côté pendant 20 minutes
Frire l’igname à 350F
Lorsque l’huile est chauffée, ajoutez quelques copeaux d’igname, en laissant assez d’espace pour retourner les copeaux.Remuez les frites jusqu’à ce qu’elles soient devenues dorées.
Retirez les copeaux et placez-les dans les serviettes en papier pour absorber l’huile.
(Vous pouvez ajouter un peu d’eau salée a mis cuisson, ça rend l’igname plus croquant) et faire dorer.
Les égoutter et servir chaud avec l’accompagnement de votre choix: piment rouge, piment vert, sardine, brochettes, poissons frits, spaghetti, adokougbi…
igname (autant que vous pouvez manger)
Huile végétale
Sel au goût
Peler et couper le tubercule d’igname en disques cylindriques de 1 pouce. Faire plusieurs coupes à travers les disques pour obtenir de gros morceaux. Laver les chips d’igname et placer dans un bol.
Ajouter un peu de sel et mélanger le contenu pour distribuer le sel. Mettre de côté pendant 20 minutes
Frire l’igname à 350F
Lorsque l’huile est chauffée, ajoutez quelques copeaux d’igname, en laissant assez d’espace pour retourner les copeaux.Remuez les frites jusqu’à ce qu’elles soient devenues dorées.
Retirez les copeaux et placez-les dans les serviettes en papier pour absorber l’huile.
(Vous pouvez ajouter un peu d’eau salée a mis cuisson, ça rend l’igname plus croquant) et faire dorer.
Les égoutter et servir chaud avec l’accompagnement de votre choix: piment rouge, piment vert, sardine, brochettes, poissons frits, spaghetti, adokougbi…
L’ablo est le repas préféré des togolais de l’étranger. Je reçois beaucoup de demande de recette et la recette d’Ablo représente à peu près 75% des demandes. La recette est vraiment diffèrente de la recette original du ablo ou on trempe le riz, on l’écraser pour faire le Ablo. Ici on utilise de la farine de riz, que vous pouvez trouver dans les supermarchés, dans la section ethnique (indienne, espagnole, chinoise ou africaine). L’ablo est un pain de maïs et riz sucré cuit dans des feuilles de banane, et de petits moules en aluminium avec sachet à l’intérieur, moule de silicone à la vapeur.
Il vous faudra aussi comme ustensile un cuiseur vapeur ou un couscoussier.
Ingrédients pour 20 Ablo :
¼ tasses de semoule de maïs
¼ tasse farine de maïs
2 tasses de farine de riz
1 l d’eau
¼ tasse sucre
1 cc de sel
1 c a s de levure de boulanger
1 c a c de levure chimique
Préparation:
Mélanger la semoule maïs, la farine de maïs et ½ litre d’eau.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
Dès ébullitions, couper le feu et ajouter ½ litre d’eau.
Ça doit permettre à la température de baisser.
A jouter 2 tasses de farine de riz, ¼ tasse sucre, 1 c a s de levure de boulanger et 1 c a c de levure chimique.
Mélanger bien le tout afin d’avoir une bouillie bien homogène.
Laisser Pâte se reposer à couvert pendant 1 heure.
La levure boulangère est activée à 25 °C (à plus ou moins 5°C). C’est la température optimale pour une activation réussie. À partir de 50°C, la levure mourra.
Une heure après, la pâte a augmentée de volume et elle est poreuse. La détendre à l’aide d’une cuillère en bois ou au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Remplir les moules et cuire chaque fournée pendant 15 min à la vapeur.
Démouler aussitôt et déguster avec une sauce.
Recette de Koeksisters – un beignet traditionnel sud-africain
2-1 / 4 eau
4 tasses de sucre
pincée de sel
2-1 / 2 cuillère à soupe de crème de tartre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 bâton de cannelle
Le jour ou la nuit avant, préparez le sirop. Faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant dix minutes en remuant pour que tous les ingrédients soient dissous. Au bout de dix minutes, retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir à la température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Laissez le bâton de cannelle et le gingembre flotter dans le sirop.
3 tasses de farine tout usage pour beignets, plus 2 cuillères à soupe pour le saupoudrage
2 cuillères à soupe de beurre
1 sachet de levure sèche (environ 2¼ cuillères à thé: 7 grammes)
2 cuillères à soupe plus 3 cuillères à soupe de sucre blanc
1 tasse de lait
1 oeuf
½ cuillère à café de sel
huile de maïs pour la friture
½ cuillère à café de cannelle en poudre
Faire fondre complètement le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le lait, le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Casser un oeuf dans la casserole et bien mélanger. Ajouter la levure et remuer. Laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Transférer dans un grand bol. Ajoutez 3 tasses de farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Lorsque tout est bien mélangé, utilisez votre main pour pétrir la pâte pendant quelques minutes et façonnez-la en gros morceau. Couvrir d’une pellicule de plastique.
Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de taille, généralement entre 1 heure et 1 heure et demie
Dégonflez le gaz avec votre main et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse. Couvrir à nouveau avec une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’il double à nouveau.
Découvrez la pâte et pétrissez-la pendant quelques minutes. Mettez 2 cuillères à soupe de farine sur le coin de votre planche à découper pour épousseter. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux.
Prenez un morceau de pâte et déroulez-le, faites 3 ficelles et tressez-le. Répétez avec le reste des morceaux de pâte.
Laissez les beignets s’étendre pendant environ 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez délicatement chaque beignet avec vos mains pour que le dessous ne devienne pas plat et que tous les côtés s’agrandissent bien.
Chauffer 4 pouces d’huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la température atteigne 350 ° F.
Faites frire les Koeksisters jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Sortez-les de l’huile chaude avec une cuillère à égoutter et transférez-les immédiatement dans le sirop et laissez-les reposer aussi longtemps que vous le pouvez. Continuez à faire frire les Koeksisters et une fois que vous aurez manqué d’espace dans la casserole, retirez ceux qui ont trempé le plus longtemps et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
Les Koeksisters devraient littéralement déborder de sirop avec du sirop. Une fois que tous vos beignets sont faits, placez-les dans un plat et recouvrez-les du sirop restant. Laissez-les reposer dans le sirop jusqu’à ce qu’il soit presque temps de les servir, puis replacez-les sur la grille pour les égoutter.
Riz jaune avec crevettes et Poulet braisé
4 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
2 tasses de riz au jasmin à grain long non cuit
3 tasses d’eau (ou de bouillon de poulet)
2 tasses de crevettes nettoyées
1 oignon
1 cube
Sel au goût
Ajouter le beurre, l’oignon, les crevettes, l’ail, le curcuma, le cumin, le cube et le gingembre dans une casserole moyenne. Faire sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
Ajoutez le riz sec au pot. Remuer et cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes pour griller légèrement le riz. Vous pouvez entendre un léger bruit de craquement ou de crépitement lorsque les toasts au riz.
Ajoutez l’eau et placez un couvercle sur le dessus, augmentez la chaleur au maximum et portez la casserole à ébullition. Dès qu’il a atteint une ébullition complète, réduire le feu à doux et laisser mijoter (avec le couvercle en place) pendant 20 minutes.
Après avoir laissé mijoter pendant 20 minutes, éteignez le feu et laissez-le reposer (ne retirez pas le couvercle) pendant 10 minutes supplémentaires. Fluff avec une fourchette et servir.
Pour le poulet
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de gingembre
3/4 c. À thé de poudre d’ail
1/8 tasse d’huile d’olive
1 cube
Sel au goût
Préchauffer le four à 400F.
Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre, le gingembre, la poudre d’ail et l’huile d’olive. Fouettez bien.
Faites mariner le poulet et réfrigérez pendant 4 heures.
Cuire 20 minutes à découvert. Réduire la température du four à 375 ° F et cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne 160 ° F.
Pour une peau plus croustillante, faites griller le poulet pendant quelques minutes!
