0,5 kg de pommes de terre jaunes, coupées en quatre
5 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de graines de moutarde
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre frais
Préchauffer le four à 350F
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail, le gingembre, la moutarde, les graines de moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre frais.
Mélanger la moitié de la marinade avec la pomme de terre et l’autre moitié avec le bœuf
Cuire au four à 350 ° F pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit dorée et tendre. Servir chaud
Le Curry mouton est un mélange de viande de mouton et d’épices, principalement le “curry” cuit lentement jusqu’à ce que le mouton soit tendre. Le mouton au curry peut provenir des Caraïbes ou de l’Inde. Le curry jamaïcain est mariné pendant la nuit et cuit lentement.
La mouton est une viande de choix pour les hindous, car ils ne mangent pas de bœuf, et pour les musulmans, car ils ne mangent pas de porc. C’est donc un bon milieu. Cet assaisonnement peut être utilisé avec du bœuf, du poulet ou des crevettes. Si vous suivez mon blog, vous savez que j’aime ma viande de mouton car sa saveur est assez attrayante, cuite correctement, la viande est succulente, tendre et riche. Je reçois ma viande de mouton au restaurant Depot mais vous pouvez acheter de la viande de mouton dans la plupart des marchés africains ou mexicains et des boucheries latino-américaines.
De gros morceaux de mouton sont lentement mijotés dans un mélange aromatique d’ail, d’oignons, de piment fort et le début de la truie «curry». La Jamaïquaine ajoute du gingembre, du thym et de l’échalote. Indien ajoute le cumin moulu, le curcuma moulu, la coriandre moulue, le yaourt nature, la coriandre fraîche, le garam masala, la coriandre fraîche et le jus de citron frais. Ils sont tous succulents.
Le Curry mouton peut être servi avec du pain plat roti, du riz cuit à la vapeur et du plantain frit. Il existe de nombreuses variantes du plat, notamment utilisé du mouton lorsque le mouton n’est pas disponible ou l’ajouter à des pommes de terre, des carottes ou un légume de votre choix.
J’utilise ma cocotte mijoteuse One-pot parce que j’étais pressé. Je revenais du travail et mes enfants voulaient absolument du Curry Goat.
1.5- 2 kg de viande de chèvre (coupée en morceaux)
5 cuillères à café d’ail émincé
1 oignon moyen tranché
5 cuillères à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de poivre
4 pommes de terre moyennes
1 piment Scotch Bonnet (facultatif)
1 cuillère à soupe de poudre de bouillon (facultatif)
Sel au goût
Mélangez tous les ingrédients sauf la pomme de terre et le piment Scotch bonnet. Réfrigérer pendant 24 à 48 heures.
Transférer dans le pot et ajouter 1 tasse d’eau et cuire à pression pendant 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre et ajuster l’assaisonnement au goût. Ajouter le piment Scotch Bonnet.
Cuire lentement pendant 15 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vous pouvez ajuster l’épaisseur de la soupe avec de l’eau ou du bouillon.
Combinez tous les ingrédients dans un grand pot. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
Ajouter le poulet et réfrigérer pendant 16-24 heures.
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, placez le poulet, une pièce à la fois, dans l’huile. L’huile doit recouvrir presque complètement les morceaux de poulet et elle bouillonnera doucement pendant la cuisson du poulet.
Continuez à faire frire le poulet jusqu’à ce que la peau soit dorée. La quantité exacte de temps dont vous aurez besoin dépend de la température de l’huile, mais les tantes laisseront leur poulet pendant environ 15 à 20 minutes (une longue période!) Avec l’huile à feu doux.
Retirer de l’huile et mettre sur du papier absorbant pour drainer l’excès d’huile. Répéter l’opération en petites quantités jusqu’à ce que tout le poulet soit frit.
Frites bouclés
2 grosses pommes de terre
Huile végétale pour la friture
Sel casher
Pour les pommes de terre: spiralez les pommes de terre en frites et faites-les tremper dans de l’eau dans un récipient pendant 1 heure au réfrigérateur.
Égoutter les frites et éponger
Chauffer environ 3 pouces d’huile dans une casserole à fond épais à feu moyen jusqu’à 365 degrés F.
Cuire les frites en lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes par lot. Égoutter sur une assiette tapissée de papier essuie-tout, saupoudrer de sel et servir immédiatement.
2 cuillères à café plus 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika
3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
2 cuillères à café de sel
8 morceaux de cuisse de poulet
Laver et bien sécher les morceaux de poulet et les placer en une seule couche dans le moule.
Mélanger tous les ingrédients secs
Saupoudrer la farine sur le poulet dans le moule. Mélanger le poulet pour bien enrober de farine.
Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte et placez les morceaux de poulet, peau vers le bas, dans l’huile chaude.
Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit brun doré pâle. Retourner le poulet et cuire 10 minutes de l’autre côté. Retourner les morceaux de poulet une fois de plus, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer le poulet de la plaque tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter pendant environ 5 minutes.
Pommes de terre rôties croustillantes
1 kg de pommes de terre blanches, coupées en cubes de 1 pouce
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de canola de bonne qualité
1 cuillère à café de sel de mer
Préchauffer le four à 200 ° C | 400 ° F. Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie ou un plateau d’huile de cuisson en aérosol.
Disposez les pommes de terre sur la feuille en une couche, puis ajoutez l’huile et le sel. Remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées et assaisonnées.
Rôtir au four pendant 45 minutes à 1 heure, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Retirer les pommes de terre du four et assaisonner avec un peu de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de persil et servir immédiatement
Tortilla Española (Potato Omelet – Spain)
3 potatoes, peeled and sliced
¾ cup extra virgin olive oil
Add peeled and chopped potatoes and chopped 1 onion, sliced
Put a little of salt and let cook everything while stirring frequently with wood spoon about 15 minutes
Set aside until cool
5 eggs
Add mashed potatoes, onion and mix until obtaining a homogeneous mass
1 tsp parsley
Above put 1/3 of the potato and egg mixture
Place 3 slices of cheese, 6 slices of ham and finally 3 other slices of cheese
6 ham slices
8 cheese sandwich slices
Above, put the rest of potato and egg and with the spoon extend it so that the surface is very smooth.
With help of a dish, turn the omelette and introduce the other side in the pan. Pass the wooden spoon by the edges of the tortilla to compact it again that is with a more round and more showy form. Cook about 5 minutes more.
