Beurrer la poêle et la saupoudrer de farine et extraire l’excès.
Mélanger les ingrédients secs ensemble: farine, sucre, cacao, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel dans un batteur sur socle en utilisant une vitesse lente jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Mélanger les ingrédients humides ensemble: oeufs, babeurre, huile et vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Mélanger les ingrédients secs et humides. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
Cuire au four pendant 45-60 minutes jusqu’à ce que le gâteau rencontre le test de cure-dents (coller un cure-dent et il en ressort propre).
Le botokoin est est un type de confiserie de la pâte frite ou de la nourriture de dessert togolaise. Puff-puff au Nigeria et en Sierra Leone, bofrot au Ghana, mikate au Congo, Beinye au Cameroon, ou kala in Liberia. Les beignets de botokoin sont faits avec un mélange de la farine, de la levure boulangère, du sucre, du sel, de l’eau et frites dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les variantes de botokoin peuvent également contenir de l’eau, de la levure chimique, des œufs, du lait, du sucre, de l’huile, du beurre et des arômes naturels ou artificiels.
Le botokoin a une texture similaire au « doughnut or donut » américain. Les botokoin peuvent être injecté avec des conserves de fruits, crème, crème ou autres garnitures sucrées. Ou les beignets peuvent être glacés avec un glaçage au sucre, étalés avec du glaçage ou du chocolat sur le dessus, ou garnis de sucre en poudre ou de pépites ou de fruits.
3 tasses de farine (375 grammes)
4 cuillères à café de levure boulangère
⅔ – 1 tasse de sucre (133 -201 grammes) (ou plus selon votre goût)
½ cuillère à café de muscade (ou de la vanille ou de la cannelle)
2 tasses d’eau tiède
Huile de friture
Demi-cuillère à café de sel
Mettre de l’eau tiède dans un grand bol, ajouter la levure boulangère, le sucre. Laisser reposer pendant 10 min. La levure réagit seulement avec le sucre et l’eau tiède. Les levures se nourrissent de sucres et se transforment en énergie et libèrent du gaz carbonique en conséquence. Ce processus est connu comme la fermentation. Le gaz de dioxyde de carbone produit pendant la fermentation est ce qui rend le botokoin douce et spongieuse. Le sel ralentit la fermentation et l’activité enzymatique dans la pâte c’est pour ça que je l’ajoute plu tard.
Mélanger à noix de muscade, les pincées de sel et la farine.
Ajouter progressivement la farine dans le mélange en remuant régulièrement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Recouvrir le bol contenant la pâte avec un torchon propre
Laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte obtenue ne double de volume
Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 370 degrés F (185 degrés C).
Faites de petites boules avec la pâte à l’aide de votre main ou de 2 cuillères et laissez-les tomber délicatement dans l’huile
Laisser dorer environ 2 min, puis retournez à l’aide d’une écumoire pour faire dorer l’autre face 2 min également à feu doux.
Retirer les beignets et égouttez-les sur un papier absorbant ou dans une passoire.
Servir chaud.
Alternative names: Bofrot, kala, mikate, togbei, Doughnut
Puff-puff au Nigeria et en Sierra Leone, bofrot au Ghana, mikate au Congo, Beinye au Cameroon, Gbofloto (cote d’ivoire) ou kala in Liberia.
3½ tasses (440 grammes) de farine tout usage et même plus pour le dépoussiérage et le laminage.
1 1/2 cuillères à café de sel
½ cuillère à café de poudre à pâte
½ cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
½ tasse / 4 oz / 125grams / (8 cuillères à soupe) de beurre
2-3 gousses d’ail hachées
⅓ tasse râpé oignon
1 gros œuf
½ tasse de lait et plus encore sur 2 cuillères à soupe
Sucre 2 cuillère à soupe (facultatif)
Huile, pour la friture
instructions
L’utilisation d’un mélangeur ou à la main mélanger les ingrédients secs; la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre, la noix de muscade et de poivre blanc
Ajouter le beurre à la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé avec la farine.
Ajouter l’ail émincé, oignons, lait et œuf dans le mélange. Gardez le mélange jusqu’à ce que vous avez formé une boule de pâte collante
Dump de la boule de pâte sur une surface farinée et pétrir, incorporer la farine à la pâte si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique, et même en couleur et ne colle plus. Chin-chin peut être découpé en plusieurs formes et tailles
Diviser la pâte en deux. Sur un résultat de planche farinée chaque moitié environ ⅙ pouces d’épaisseur. Tout comme les linguine ou fettucine. Vous pouvez le faire facilement en utilisant une machine à pâtes si vous en avez un. Assurez-formes comme vous le souhaitez.
Ajouter l’huile (environ 3 pouces de profondeur) pour un poêle / casserole chauffée ou tout mon temps faitout favori qui est à feu moyen et amener à 350 degrés.
Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce que doré. Retirer de l’huile, égoutter et servir. Vous pouvez le stocker dans un récipient hermétique pendant jusqu’à un mois.
ingrédients:
2 tasses de farine
Sucre en poudre 1 tasse
1 tasse de beurre clarifié
1 cuillère à café d’extrait de vanille
20 amandes pelées et coupées en deux
35 clous de girofle
~ Aide d’un batteur électrique à haute vitesse, mélanger le beurre clarifié pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
~ Ajouter le sucre et continuer à mélanger pendant 3 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange reste moelleux.
~ Réduisez la vitesse. Incorporer l’extrait de vanille puis mélanger à la farine.
~ Retirer la pâte du mélangeur et réfrigérer pendant 10 minutes pour l’aider à raffermir.
~ Retirez la pâte du réfrigérateur et se divisent en 4 parties.
~ Former chaque partie dans un tube et couper le tube en forme de biscuits, de les placer sur une plaque à pâtisserie.
~ Ajouter les moitiés d’amande et appuyez sur chaque biscuit légèrement.
~ Ajouter les clous de girofle et appuyez sur chaque biscuit légèrement.
~ Pendant que vous laissez les biscuits reposer quelques minutes, préchauffer le four à 375F (190C)
~ Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes, en tournant autour de la barre à mi-chemin à travers.
~ Prenez les biscuits du four et les laisser refroidir dans le plateau pendant environ 30-40 minutes
~ Vos cookies sont maintenant prêts à dévorer
1 tasse eau
6 cuillères à soupe beurre non salé
2 cuillère à café sucre
1/4 cuillère à café sel fin
1 tasse blé
4 gros œufs
1 jaune d’œuf
Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer la casserole du feu et tamiser la farine directement dans la casserole.
Incorporer le mélange en une pâte avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur un feu moyen. Remuez le mélange jusqu’à ce qu’il se détache des parois de la casserole et est légèrement brillant, environ 3 minutes.
Transférer la pâte dans un bol moyen, battre et avec une cuillère en bois jusqu’à ce que légèrement refroidi, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les œufs, un à la fois, intégrant chacun avant d’ajouter la suivante. Avant d’ajouter le dernier œuf, battre dans un petit bol. Ajout par cuillères à soupe du mélange, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et serré. Si la pâte commence à se détacher, n’ajoutez pas la totalité du dernier œuf.
Placer une grille au centre du four et préchauffer à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Remplir une grande poche à douille, munie d’un embout ouvert, avec le mélange de chou à la crème. Presser une douzaine 2 monticules circulaires 1/2-inch, environ 2 pouces de distance, sur le moule préparé. (Vous pouvez également utiliser une grande cuillère pour former la pâte dans les monticules.)
Taper les sommets de chaque bouffée avec un doigt trempé dans l’eau pour lisser le dessus. Battre le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonner la surface des choux avec le jaune d’œuf battu.
Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350 degrés F; continuer la cuisson jusqu’à ce que doré et les bouffées sont lumineuses, aérées et croquantes, environ 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Assembler les choux à la crème. Coupez les choux en deux avec un couteau dentelé, et définir les sommets de côté. (Si les bouffées sont à l’intérieur très humide, évider l’excédent de pâte et re-croquant dans un four à 350 degrés F. pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement avant de continuer.)
Mettez une cuillère à soupe de fruits dans la moitié inférieure de la choux à la crème. a l’aide d’un tuyau ou une cuillère placer environ 1/3 de tasse de crème fouettée sur le dessus. Remplacer les sommets de souffle. Réfrigérer jusqu’à 3 heures ou servir immédiatement.
Chantilly a la noix de coco
50 cl crème fraîche liquide
30g sucre glace
2 c a s noix de coco rape
Mettre une heure a l’avance un saladier en verre dans le congélateur pendant 30 min
Le sortir mettre la crème froide dedans . Battre pendant 5 bonnes minutes a l’aide d’un batteur .
Ajouter le sucre glace . Continuer a battre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse .
Ajouter la noix de coco , battre une minute .
1 tasse ou 2 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante, plus plus pour les casseroles
3 tasses de farine tout usage, plus plus pour les casseroles
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel
1 1/4 tasse de sucre
4 gros oeufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 1/4 tasse de lait entier (ou 3/4 tasse de crème épaisse mélangée avec 1/2 tasse d’eau)
Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer deux moules à gâteaux rond de 9 pouces et tapisser le fond de papier parchemin; Beurrer le parchemin et saupoudrer les moules de farine en tapotant l’excédent.
Fouetter 3 tasses de farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol jusqu’à consistance homogène.
Battre 2 bâtonnets de beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur à feu moyen-vif jusqu’à léger et mousseux, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à moyen
Battre les œufs, un à la fois, en grattant le bol au besoin. Battre dans la vanille. (Le mélange peut sembler séparé à ce stade.) Battre dans le mélange de farine en 3 lots, en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par la farine, jusqu’à ce que tout juste lisse.
Divisez la pâte entre les moules préparés. Cuire jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 35 minutes. Transférer sur des grilles et laisser refroidir 10 minutes, puis passer un couteau autour du bord des casseroles et tourner les gâteaux sur les supports pour refroidir complètement. Enlevez le parchemin. Couper les sommets des gâteaux avec un long couteau dentelé pour les rendre à niveau, si désiré.
1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif)
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez les oeufs et les sucres à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur pâle (environ 5-8 minutes).
Vous pouvez le faire manuellement, mais cela prendra plus de temps.
Ajouter la vanille
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Puis passer au crible environ un tiers du mélange de farine sur les œufs battus et incorporez délicatement, à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’un fouet. Tamiser et pliez la moitié de la farine restante, puis tamiser et incorporer le reste.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis garder au chaud.
Plier le beurre fondu tiède.
Préchauffez votre four à 375 degrés F. En utilisant un pinceau à pâtisserie, généreusement graisser la Madeleine moules à beurre très mou ou fondu.
Déposez une cuillerée généreuse de la pâte dans le centre de chaque moule préparé, en laissant la pâte monticule au centre.
Faire cuire les madeleines pendant environ 8 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les centres rebondir après une légère touché.
