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Soupe de tomate a la Pintade
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1 Pintade (coupé en parties)
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de poivre noir
4 gousses d’ail émincées
1 Cubes d’assaisonnement
Sel au goût
7 tomates moyennes aux prunes
1 poivron rouge moyen
1 oignon
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 Cubes d’assaisonnement
Une pincée de bicarbonate de soude
4 Bonnet écossais
Lavez la pintade avec de l’eau propre. Ajouter l’oignon haché, l’assaisonnement broyé et le sel au goût. Verser juste assez d’eau pour couvrir le contenu du pot. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la Pintade soit cuite. Fry et mettre le pot de côté. Filtrer le stock et mettre de côté.
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Mélanger les tomates, le poivron et l’oignon jusqu’à consistance lisse. Filtrer le mélange et ajouter 1 tasse d’eau (et le stock au besoin). Ajouter la pâte de tomate et l’huile végétale.Cuire pendant environ 5 minutes. Assurez-vous de remuer une fois de temps en temps pour empêcher la pâte de brûler.
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Ajouter le bicarbonate de soude, le cube et le scotch et cuire 5 minutes.
Ajouter la pintade. Remuez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu moyen.
Éteindre le brûleur et servir comme un compliment à des plats tels que l’akoumè, le riz, l’igname, les pommes de terre, le pain, le plantain.
Soupe Okra
10 Okra moyen – Le mien était prédécoupé et gelé.
1 tasse de bouillon (poulet / boeuf / poisson ou un mélange) – j’ai utilisé le stock de pintade
1 tasse de poisson fumé (Doèvi) + 1 gousse d’ail émincée
1/2 oignon tranché
1 tasse d’épinards hachés
2 Bonnet écossais
10 crevettes, nettoyées
1 cube d’assaisonnement
Sel au goût
Laver le gombo avec de l’eau propre. Avec une râpe, Râper le gombo. Le gombo en caillebotis le fait “dessiner” plus contrairement à quand vous le coupez avec un couteau.
Faire bouillir 4 tasses d’eau et le bouillon et ajouter le poisson fumé (jusqu’à ce qu’il soit tendre).
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Ajouter les cubes d’assaisonnement de gombo et saler au goût.
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Ajouter les crevettes et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes (plus vous le faites cuire, moins il devient sale – j’ai cuit le mien pendant 30 minutes)
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Servir avec akoumè.
Soupe de tomate a la Pintade & Soupe de gombo