Pour le poisson
1 gros poisson
1 oignon (1/2 tranches)
1 cuillère à soupe de gingembre
2 ~ 5 clous de girofle
2 ~ 5 entiers tous les épices
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1 congé de baie
Sel au goût
Pour la salade
2 betteraves
4 pommes de terre
6 carottes
3 tomates
Mayonnaise
Persil
1 oignon rouge
Sel poivre
Mélanger les épices et assaisonner le poisson. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures
Dans une poêle antiadhésive, cuire à feu moyen pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Faire bouillir les betteraves et couper en cube
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Faire bouillir de l’eau, ajouter une pincée de sel et les pommes de terre. Cuire 15 min ou jusqu’à tendreté.
Peler les carottes et les couper en tranches. Cuire 15 min ou jusqu’à tendreté.
Trancher l’oignon.
Trancher les tomates
Laissez tout refroidir à température ambiante
Dans une assiette de service, ajouter le poisson au centre et les légumes “betteraves, pommes de terre, carottes, tomates et oignons”
Gari est fabriqué à partir des racines de manioc, le gari est sous la forme de semoule fine, blanche et croustillante.
1/4 tasse d’huile
1/4 d’oignon tranché
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 purée de tomates
1 cube
1 cuillère à café d’ail et de gingembre
piment au goût
Stock de poulet
Gari
À feu moyen, dans une casserole et ajouter l’huile et l’oignon.
A la pâte tomate, tomate, épices, cube, piment et bouillon
Ajouter le gari le bouillon chaud en remuant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (Pinon),
Disposer les morceaux de viande sur le Pinon, en badigeonnant avec un peu d’huile de cuisson.
L’oseille a l’un des niveaux les plus élevés d’antioxydants de tous les aliments largement disponibles. Selon certaines études, les antioxydants augmentent la production d’oxyde nitrique dans le corps, ce qui réduit la glycémie, réduit le cancer et les lipides oxydés. L’oseille présente également des activités contre l’athérosclérose, les maladies du foie, le cancer, le diabète et d’autres syndromes métaboliques. L’oseille récoltée à l’état frais pour produire une boisson pro-santé en raison des fortes teneurs en vitamine C et en anthocyanes. Français (Oseille de Guinée, Hibiscus sabdariffa, Bissap, carcade ou Roselle) Anglais (Sorrel et Rosella) L’oseille est une espèce d’Hibiscus probablement originaire d’Afrique de l’Ouest. À Trinité-et-Tobago, Guyana, Antigua, Barbade, Sainte-Lucie, Dominique, Grenade et Jamaïque, l’oseille est fabriquée à partir de sépales de roselle infusés de cannelle, clous de girofle, feuilles de laurier, gingembre et rhum ou vin. Au Nigeria, au Mali, au Sénégal, en Gambie, au Burkina Faso et au Bénin, les calices sont infusés de feuilles de menthe, de bonbons menthol dissous et / ou d’arômes de fruits (ananas). Il a souvent vendu comme popsicle. La «Karkade» du Moyen-Orient et du Soudan est une boisson froide faite en trempant les calices de Karkade séchés dans de l’eau froide pendant une nuit dans un réfrigérateur avec du sucre et du jus de citron ou de lime.
2 tasses d’oseille rouge séchée
1 bâton de cannelle
¼ tasse de gingembre haché
5 gousses entières
5 piment de la Jamaïque entier
1 zeste d’orange
Sucre au goût
Rum (facultatif)
Porter tous les 4 ~ 10 tasses d’eau à ébullition dans une casserole.Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sucre.
Mettre de côté pendant la nuit.
Au moment de servir les ingrédients du tamis, tamiser finement et jeter toutes les particules. Boisson de réserve
Ajoutez le sucre au besoin, avec le rhum selon vos préférences.
Akpan est un pudding de céréales fermenté typiquement fabriqué à partir de maïs. Traditionnellement, les grains sont trempés dans l’eau jusqu’à trois jours, avant le broyage humide et le tamisage pour enlever les cosses. Les céréales filtrées sont ensuite fermées jusqu’à trois jours jusqu’à ce qu’elles soient aigres.
3-6 croupion de dinde
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre
2 ~ 5 clous de girofle
2 ~ 5 poivre aromatique
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1 congé de baie
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de colorant orange
Mélanger tous les ingrédients, ajouter de l’eau et cuire 30 min
1 kg d’épinards (gboma)
1/4 tasse d’huile
2 oignons
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 poulet, bouilli et frit (Recette)
3 tomates
2 tasses de bouillon de poulet
1 cube
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
5 piments
Sel
Porter l’eau à ébullition, ajouter une pincée de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de sel.
Ajouter le “gboma” et cuire 30 min ou jusqu’à tendreté.
Égoutter, laisser refroidir et presser autant que possible l’eau du “gboma”. Mettre de côté
Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile et 1 oignon émincé. Cuire pendant 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, les 3 tomates et 1 purée d’oignon. Bien mélanger et ajouter 2 tasses d’eau (ou de bouillon de poulet).
Ajouter le cube, 3 gousses d’ail, le gingembre
Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 12 minutes.
Ajouter le piment, les feuilles d’épinards égouttées et le sel au goût. Laisser mijoter pendant au moins 15-20 minutes.
A mon avis, Suya (aussi appelé Tchintchinga) est un classic universel. A moins que vous ne soyez allergique à l’arachide, pourquoi n’aimeriez-vous pas Suya (Tchintchinga)? Je pense que le stand de Suya (Tchintchinga) peut être considéré comme un stand de restauration rapide en Afrique de l’Ouest. Suya (Tchintchinga) est une brochette de viande assaisonnée d’arachides grillées et d’autres épices. Le Suya est un aliment de base en Afrique de l’Ouest issu de la culture Ayoussa. Le Suya (Tchintchinga) peut être préparé avec du bœuf qui est le plus commun, l’agneau, le poulet et même les rognons, le foie et les tripes, vendu dans les journaux.
Il peut également être servi avec du riz au gras, des plantains frites, de l’Akpan, de l’igname frite. Pour cette recette, j’ai utilisé du bœuf en tranches minces mariné avec de l’arachide rôtie en poudre, de l’ail, du gingembre, du paprika, du sel… de l’huile végétale et je l’ai servi avec de la baguette. Et c’est un mariage paradisiaque où la combinaison de bœuf rôti, d’arachide, d’épices et de baguette fait le sandwich parfait.
Je conduis 3 heures aller-retour pour obtenir ma baguette française de Cait et Abby’s à South Orange NJ. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur une baguette française fraîche pour ce sandwich, vous pouvez remplacer la baguette française par du pain grillé blanc ou du pain panini. Ajouter au pain croustillant avec de l’huile avant d’ajouter le Suya (Tchintchinga). De plus, vous pouvez saupoudrer la viande avec l’épice de Suya (Tchintchinga). Malheureusement, à cause de mes enfants, je n’ai pas ajouté de piment (comme le piment de Cayenne).
3 cuillères à café torréfié finement moulu, arachides
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cube
1/2 kg de boeuf, coupé en bouchées (boeuf, poulet, etc.)
1 oignon rouge, pelé et coupé en morceaux (facultatif)
1/4 tasse d’huile
Mélanger les épices et bien mélanger.
Trancher l’oignon
Tremper et rouler la viande dans l’autre bol du mélange d’arachides et d’épices, en s’assurant que la viande est complètement enrobée.
Placez la viande sur des brochettes
Badigeonner d’huile et ajouter plus d’épices suya
Griller dans un four chaud ou griller sur des charbons ardents jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Trancher le pain en deux
Ajouter un peu d’huile, l’épice de suya et le suya
Servir immédiatement avec le mélange réservé d’arachides et d’épices, pour saupoudrer ou tremper comme désiré.
(N’utilisez pas le mélange qui est entré en contact avec la viande crue.).
Dégué (également appelé Thiakry, thiacry ou chakery) est un dessert ouest-africain originaire du Sénégal. Le Dégué est constitué de semoule de mil de la taille d’un couscous. Le mil n’a pas de goût, il absorbe le goût du yaourt. Mon Yaourt Dégué est fait avec du yaourt fait maison, du lait, du sucre, de la crème sure et / ou de la crème épaisse. J’ai aussi ajouté de la noix de muscade ou de la vanille en plus pour l’arôme.
Contrairement à mon mari, je préfère le «couscous Dégué» au «yaourt Dégué». Ce qui différencie le «Dégué au yaourt» du «Dégué au lait» est la différence entre le rapport lait / yaourt / lait. Le Dégué est vendu dans les rues d’Afrique de l’Ouest et dans certains supermarchés.
Le Dégué peut être cuit dans une casserole sur la cuisinière, mais je prends un raccourci et ajoute suffisamment d’eau bouillante pour couvrir la semoule de mil, puis je laisse le mil absorber l’eau pendant environ 20 minutes et le faire chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes. Le Dégué cuit doit être moelleux et humide.
Le yaourt Dégué doit être servi froid.
6 tasse de lait
1/4 tasse de yaourt nature
1 tasse de lait en poudre
2 tasse de dèguè
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à café de muscade
Chauffer le lait juste en dessous de l’ébullition, environ 200 ° F. Remuez doucement le lait pendant la cuisson pour s’assurer que le lait ne déborde pas.
Refroidir le lait. Laisser refroidir le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, entre 112 ° F et 115 ° F
Ajouter le yaourt et le lait en poudre en fouettant doucement
Placer dans l’eau chaude jusqu’au lendemain
Cuire le millet avec de la vapeur ou du micro-ondes
Quand il est bien cuit, mettre dans une calebasse, écraser, parce que les petits grains forment une seule boule, travailler jusqu’à ce que les petites boules sont détachées les unes des autres.
Ajouter la muscade, le sucre et l’extrait de vanille
Verser dans des bols, mettre au réfrigérateur.
Servir frais
Si votre belle-mère est dans le même code postal, suivez cette recette à la T! C’est très proche de la recette traditionnelle. Habituellement un moteur est utilisé pour broyer les épices mais, vous pouvez me payer pour faire du travail manuel !!! Un mélangeur fonctionne très bien. Retour à la recette, si vous voulez que votre belle-mère aime et respecte vous ne sautez pas une étape. Ce poulet frit peut accompagner le riz Jollof, la sauce tomate, Ablo ou dans les soupes. Vous pouvez mélanger les épices, les conserver au réfrigérateur et les utiliser sur d’autres viandes (chèvre, bœuf et poulet)
2 poulet
1 oignon (1/2 tranches)
1 cuillère à soupe de gingembre
2 ~ 5 clous de girofle
2 ~ 5 poivre noir entiers
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1 feuille de laurier
Sel au goût
Broyer les épices avec le moins d’eau possible.
Dans une casserole, mélangez le poulet, le cube et les épices mélangées, faites griller à ébullition.
Après 10 min ajouter l’oignon émincé, cuire encore 5 minutes
Ajouter de l’eau pour couvrir le poulet, le sel et la baie
Cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre
Frire en lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés
