¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence
Écraser les bananes plantains avec une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée ou utiliser un robot culinaire pour mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complet.
Ajuster l’assaisonnement et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer l’huile à 350 degrés dans une poêle ou une casserole.
Placer délicatement la cuillerée de la pâte dans l’huile chaude et faire frire pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient croustillants et dorés (vous devrez peut-être le faire par lots).
Retirer de la poêle avec une cuillère à égoutter et mettre de côté.
Vous pouvez égoutter sur une serviette en papier pour enlever tout excès d’huile
Faire tremper les patates douces coupées dans l’eau salée pendant une heure pour leur permettre de ramollir et d’absorber le sel.
Ajouter l’huile dans une grande casserole, placer au-dessous de la chaleur élevée. Une fois que l’huile est assez chaude, ajoutez délicatement les patates douces.
Ne pas entasser l’huile avec trop de morceaux de pommes de terre, si vous ajoutez trop de pommes de terre à la fois il ne va pas cuire correctement
Faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir et déguster avec la viande de votre choix
Côtes de boeuf au four
8 côtes courtes de boeuf avec os
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe d’ail
1tablespoon cube
Sel et poivre au goût
Préchauffez le four à 350F.
Saupoudrer de l’assaisonnement des deux côtés et frotter.
Thiéboudiène, Thiéboudienne, tieb bou dien, tieb, tchèp ou encore ceebu jën? Sénégalais ou Malien? J’en suis pas sure, mais je sais que c’est l’un des plats les plus délicieux de l’Afrique. Ce riz wolof au poisson est le plat national du Sénégal. Au Mali par exemple c’est un plat appelé zamè. Thiéboudienne vient du wolof “Riz” (ceeb) and “poisson” (jën).
Thiéboudienne est fait à base de riz, de poisson, de sauce tomate, et des légumes (chou, carotte, manioc, aubergine, oignon…).
Préparation : 1h
Cuisson : 1 h
Portions: 6 personnes
Ingrédients :
1 thiof (ou 2 belles dorades)
2 oignons
2 gousses d’ail
3 carottes
1/2 chou blanc
1 morceau de potiron
1 tubercule de manioc
1 aubergine africaine si vous trouvez
1 piment lampion
1 morceau de guedjef et de yete pour les connaisseurs (poisson et coquillage séchés)
1 bouquet de Persil
2kg riz (si possible cassé 2 fois)
2 cubes de bouillon
Sel, poivre
1 bouquet de feuilles d’oseille (bissap vert)
Préparer la farce: Hachez finement le persil, l’ail et un oignon; ajouter du piment pour faire une farce plus relevée.
Mettre la farce dans le poisson et faire frire; puis réserver.
Dans une grande casserole, faites frire le Roff restant, 1 morceau de guedjef et yete. Laisser cuire à feu doux 2 min. Ajouter l’eau.
Ajouter le légume, le poisson dans la casserole et couvrir d’eau.
Ajouter les cubes maggi, saler et refroidir, en faisant attention à ne pas éclater.
Laisser mijoter pendant au moins 45 minutes.
Pendant ce temps, rincez le riz et mettez-le dans un pot de couscous. Préchauffez le riz avec de la vapeur.
Retirer le poisson et les légumes et ajouter au riz.
Faites cuire le Tiep à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et sale a gôut.
Incorporer les feuilles cuites avec le piment et un peu de maggi et ajouter un peu de sauce prise dans le pot.
Pour servir votre Tiep bou dienn:
Mettez le riz dans un grand plat et placez les ingrédients au centre; décorer avec des quartiers de citron et du persil.
Laver le riz Basmati dans l’eau jusqu’à ce que la couleur laiteuse devienne claire. Laisser tremper le riz pendant au moins 30 minutes, de préférence une heure.
Chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole à fond épais de taille moyenne. Quand l’huile est chaude, ajoutez les vermicelles et remuez jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur, environ 3 minutes.
Ajouter le riz et cuir pour 2 minutes
Ajouter l’eau chaude, le sel. Couvrir le pot avec un torchon et un couvercle. Baissez le feu et laissez cuire le riz 18 minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer le riz pendant encore 10 minutes. Décanter avec une spatule à large bord ou une soucoupe à tasse, pour éviter que les grains ne se cassent.
1 paquet (16 onces) de fines spaghettis, coupés en deux
2 tomates
1 betterave
1 poivron moyen
1 petit oignon
4 carottes
10 oeufs
Vinaigrette:
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 tasse d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût
Placez la betterave et les œufs dans une casserole recouverte d’eau salée au goût. Après 13 minutes, retirer les oeufs. Faire bouillir jusqu’à tendreté de la betterave, 30-45 minutes (en fonction de la taille des betteraves).
Couper en dés la tomate, le poivron, les oeufs cuits et les betteraves. Trancher la carotte et l’oignon.
Cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage, généralement 1 minute de moins (el dente); drainer. Laisse refroidir.
Faire bouillir la carotte pendant 2 minutes.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette
Ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas ensemble. Réfrigérer jusqu’à refroidissement.
Mélanger les ingrédients restants; verser sur la salade et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures; servir!
4 crabes, nettoyés
1 cuillère à soupe de gingembre
1 gousse
1 ensemble tout épice
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1/4 tasse d’huile
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 tomates
1 oignon
1 cube
1 poivre habanero
Gari
Mélanger le gingembre. gousses, entières toutes les épices, ail et cube.
Porter à ébullition, ajouter l’huile et le sel au goût.
Cuire pendant 10 minutes et retirer le crabe
Ajouter la pâte de tomates et le piment habanero.
Porter à ébullition, retirer du feu.
Ajouter le gari le bouillon chaud en remuant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (Pinon)
Trancher la tomate et l’oignon, mélanger avec du cube et du sel
Disposer les morceaux de crabe sur le Pinon, en badigeonnant avec un peu d’huile de cuisson.
Servir chaud.
Dègue au yaourt rhum
2 tasses dèguè
1/4 tasse de raisin sec (tremper dans 1/2 tasse de rhum pendant une semaine)
Sucre au goût
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à café de muscade
6 tasse de yogourt
Mouiller le Dègue avec suffisamment d’eau pour le recouvrir. Micro-ondes pendant 5 minutes, et laissez-le absorber 5 min. Les Dègue sont cuites lorsqu’elles s’adoucissent et changent légèrement de couleur. Laisser refroidir.
Mélanger ensemble le yaourt, la dègue, le sucre, le raisin sec, l’extrait de vanille et la muscade.
Bissap est le nom togolais d’un thé à base de feuilles de rosella, également appelé sobolo , Zobo ou Sorrel. Le sobolo (thé Bissap, Zobo, Sorrel ou hibiscus) est une boisson fraîche trouvée dans la plupart des pays d’Afrique de l’Ouest. C’est un jus de couleur rouge-violet foncé (rouge rubis). Il a un goût aigre, un peu de raisin et un peu de jus de canneberge et peut être cuisiné avec du gingembre, des feuilles de menthe, de l’ananas, de la vanille, du thé d’herbe ou l’arôme de choix. Comme les autres thés, il peut être consommé chaud ou froid selon les préférences.
Le Sobolo (thé Bissap, Zobo, Sorrel ou hibiscus) est l’un des superaliments pouvant nous aider à mener une vie plus saine. Les avantages pour la santé du thé à l’hibiscus comprennent le soulagement de l’hypertension artérielle, de l’hypercholestérolémie, des problèmes digestifs, du système immunitaire et inflammatoire. Il aide à guérir les maladies du foie et réduit le risque de cancer. Il peut également accélérer le métabolisme et contribuer à une perte de poids saine et progressive. Le thé d’hibiscus est riche en vitamine C, en minéraux et en divers antioxydants, tout en aidant au traitement de l’hypertension et de l’anxiété.
Le Jus de bissap (thé à l’hibiscus) peut également comporter un soulagement des crampes et des douleurs menstruelles. Il aide également à rétablir l’équilibre hormonal, ce qui peut réduire d’autres symptômes de la menstruation tels que les sautes d’humeur, la dépression et la suralimentation.
Ingrédients
10 tasses d’eau
2 tasses de fleurs d’hibiscus séchées
1 ananas
1 bouquet de menthe fraîche, bien lavé
1-2 tasses de sucre, ou au goût
Comment faire du jus de bissap?
Laver l’ananas, peler, caraméliser et trancher
Porter 10 tasses d’eau, de menthe, de fleurs d’hibiscus et la peau d’ananas à ébullition dans une marmite moyenne.
Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la couleur devienne rouge foncé et profond.
Retirer du feu et laisser refroidir. Dès que le mélange est suffisamment froid pour être manipulé, enlevez la menthe et jetez-la. Passer le bissap dans un grand bol.
Ajouter le sucre (au goût). Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement. Biber le bissap et refroidir soigneusement.
Servir sur de la glace, garni d’un brin de menthe fraîche et / ou d’une pincée de citron vert. Restez à l’écoute pour les recettes de cocktail bissap décadent plus tard cette semaine!
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complet.
