Ingrédients
500 g de porc haché
2 oeufs crus
¼ tasse de farine
1 tasse de pain miettes d’or
2 carottes
1 oignon
1 poivron vert moyen
⅓ tasse de relish au cornichon
3 cuillères à soupe de sauce tomate ketchup d’or
1 tasse de raisin sec ou d’abricot sec
1-2 cuillères à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d’ail
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à café
2 hotdogs
2 oeufs durs
Instructions
Mettez tous les ingrédients, sauf les 2 derniers, dans un grand bol.
Mélangez tout ensemble en utilisant votre main pour vous assurer que tout est bien incorporé. Mettre de côté.
Couper 2 feuilles de papier d’aluminium d’environ 12 pouces de long chacune. Prendre la moitié de la viande et l’aplatir sur la feuille, couvrant environ la moitié. Ne pas oublier de laisser un peu d’espace aux extrémités, environ 2 pouces de chaque côté.
Placez les saucisses et les œufs durs au milieu de la viande aplatie.
Rouler la feuille de sorte que la viande forme un cylindre ou une bûche, en verrouillant la saucisse et l’œuf au centre. Twist les extrémités de la feuille pour verrouiller.
Vapeur pendant 50-60 minutes.
La cuisson d’une aile de dinde n’est pas différente de la cuisson des ailes de poulet; Ils sont tous les mêmes!!! Attendez-vous à la taille. Pour cette raison, le temps de cuisson est plus long mais tout va bien !!! C’est plus délicieux. Je fais frire cela, mais vous pouvez également le faire cuire dans la température du four à 350 F Four environ une heure.
1 oignon 1 gousse 1 piment de la Jamaïque entier 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de gingembre 1 cube Sel au goût 5 ailes de dinde Huile de canola pour la friture
Mélanger ensemble 1/2 oignon, clous de girofle, piment de la Jamaïque, ail et gingembre.
Couper les extrémités des ailes, jeter les extrémités des ailes et couper chaque aile en deux. Rincer les ailes de dinde
Ajouter les assaisonnements, 1/2 l’oignon haché, le cube et le sel. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit ou au moins pendant 4 heures.
Ajouter environ 1/2 litre à l’aile et faire bouillir pendant 30 min.
Faire frire 7-10 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit (l’extérieur sera foncé, doré)
Poser une serviette en papier sur une assiette pour égoutter l’excès d’huile, transférer les ailes frites dans une assiette Transférer dans une assiette différente pour servir Et tu as fini!
La konkada est un snack de rue très délicieux et croquant à travers l’Afrique et le monde occidental. Il s’agit en fait de cacahuètes enrobées de sucre caramélisé. Il pourrait être appelé différemment à travers les différents continents, mais tout se résume au même goût.
2 tasses d’arachide crues
1 tasse de sucre granulé
1/3 tasse d’eau
facultatif – extrait de vanille, cannelle, poudre de cacao, poudre de chili, sel de mer, etc.
Dans une grande poêle à fond épais, mélanger les 3 ingrédients et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment.
Une fois à ébullition, continuer à remuer et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le sirop de sucre s’empare et cristallise. Continuez à remuer et le sucre cristallisé commencera à fondre et à caraméliser.
Remuez ceci pour enrober les arachides jusqu’à ce que tout le sucre ait caramélisé et qu’il ne reste plus desucre cristallisé.
Retirer du feu et incorporer immédiatement 1 c. À thé d’extrait de vanille, si désiré, puis déboucher sur une plaque à biscuits recouverte d’une plaque de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Saupoudrer de cannelle, de poudre de cacao, de poudre de chili, de sel de mer, etc. pour donner du goût à vos goûts. Laisser refroidir complètement puis briser les noix en morceaux individuels. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Donne 2 tasses de arachides confites. Prendre plaisir!!
A mon avis, Suya (aussi appelé Tchintchinga) est un classic universel. A moins que vous ne soyez allergique à l’arachide, pourquoi n’aimeriez-vous pas Suya (Tchintchinga)? Je pense que le stand de Suya (Tchintchinga) peut être considéré comme un stand de restauration rapide en Afrique de l’Ouest. Suya (Tchintchinga) est une brochette de viande assaisonnée d’arachides grillées et d’autres épices. Le Suya est un aliment de base en Afrique de l’Ouest issu de la culture Ayoussa. Le Suya (Tchintchinga) peut être préparé avec du bœuf qui est le plus commun, l’agneau, le poulet et même les rognons, le foie et les tripes, vendu dans les journaux.
Il peut également être servi avec du riz au gras, des plantains frites, de l’Akpan, de l’igname frite. Pour cette recette, j’ai utilisé du bœuf en tranches minces mariné avec de l’arachide rôtie en poudre, de l’ail, du gingembre, du paprika, du sel… de l’huile végétale et je l’ai servi avec de la baguette. Et c’est un mariage paradisiaque où la combinaison de bœuf rôti, d’arachide, d’épices et de baguette fait le sandwich parfait.
Je conduis 3 heures aller-retour pour obtenir ma baguette française de Cait et Abby’s à South Orange NJ. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur une baguette française fraîche pour ce sandwich, vous pouvez remplacer la baguette française par du pain grillé blanc ou du pain panini. Ajouter au pain croustillant avec de l’huile avant d’ajouter le Suya (Tchintchinga). De plus, vous pouvez saupoudrer la viande avec l’épice de Suya (Tchintchinga). Malheureusement, à cause de mes enfants, je n’ai pas ajouté de piment (comme le piment de Cayenne).
3 cuillères à café torréfié finement moulu, arachides
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cube
1/2 kg de boeuf, coupé en bouchées (boeuf, poulet, etc.)
1 oignon rouge, pelé et coupé en morceaux (facultatif)
1/4 tasse d’huile
Mélanger les épices et bien mélanger.
Trancher l’oignon
Tremper et rouler la viande dans l’autre bol du mélange d’arachides et d’épices, en s’assurant que la viande est complètement enrobée.
Placez la viande sur des brochettes
Badigeonner d’huile et ajouter plus d’épices suya
Griller dans un four chaud ou griller sur des charbons ardents jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Trancher le pain en deux
Ajouter un peu d’huile, l’épice de suya et le suya
Servir immédiatement avec le mélange réservé d’arachides et d’épices, pour saupoudrer ou tremper comme désiré.
(N’utilisez pas le mélange qui est entré en contact avec la viande crue.).
Mariner la viande. Laisser reposer au frigo pour 4 heures
Mélanger tous les ingrédients dans une grande marmite.
Sceller la marmite (j’ai utilisé une cocotte minute)
Mettez le couvercle hermétique
Faites cuire pendant une heure et demie à feu doux, puis vérifiez pour voir si la viande est cuite, sinon continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Dégué (également appelé Thiakry, thiacry ou chakery) est un dessert ouest-africain originaire du Sénégal. Le Dégué est constitué de semoule de mil de la taille d’un couscous. Le mil n’a pas de goût, il absorbe le goût du yaourt. Mon Yaourt Dégué est fait avec du yaourt fait maison, du lait, du sucre, de la crème sure et / ou de la crème épaisse. J’ai aussi ajouté de la noix de muscade ou de la vanille en plus pour l’arôme.
Contrairement à mon mari, je préfère le «couscous Dégué» au «yaourt Dégué». Ce qui différencie le «Dégué au yaourt» du «Dégué au lait» est la différence entre le rapport lait / yaourt / lait. Le Dégué est vendu dans les rues d’Afrique de l’Ouest et dans certains supermarchés.
Le Dégué peut être cuit dans une casserole sur la cuisinière, mais je prends un raccourci et ajoute suffisamment d’eau bouillante pour couvrir la semoule de mil, puis je laisse le mil absorber l’eau pendant environ 20 minutes et le faire chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes. Le Dégué cuit doit être moelleux et humide.
Le yaourt Dégué doit être servi froid.
6 tasse de lait
1/4 tasse de yaourt nature
1 tasse de lait en poudre
2 tasse de dèguè
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à café de muscade
Chauffer le lait juste en dessous de l’ébullition, environ 200 ° F. Remuez doucement le lait pendant la cuisson pour s’assurer que le lait ne déborde pas.
Refroidir le lait. Laisser refroidir le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, entre 112 ° F et 115 ° F
Ajouter le yaourt et le lait en poudre en fouettant doucement
Placer dans l’eau chaude jusqu’au lendemain
Cuire le millet avec de la vapeur ou du micro-ondes
Quand il est bien cuit, mettre dans une calebasse, écraser, parce que les petits grains forment une seule boule, travailler jusqu’à ce que les petites boules sont détachées les unes des autres.
Ajouter la muscade, le sucre et l’extrait de vanille
Verser dans des bols, mettre au réfrigérateur.
Servir frais
Du lait de 1/2 gallon – entier ou 2% est le meilleur, mais écrémé peut également être utilisé
Chauffer le lait juste en dessous de l’ébullition, environ 200 ° F. Remuez doucement le lait pendant la cuisson pour vous assurer que le fond ne brûle pas et que le lait ne déborde pas.
Refroidir le lait. Laisser refroidir le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, entre 112 ° F et 115 ° F
Ajouter 1/2 tasse de yaourt commercial contenant des cultures actives et
1 tasse de lait en poudre en fouettant doucement
Transférer les conteneurs vers des conteneurs de stockage
Placer dans l’eau chaude pendant la nuit
Si votre belle-mère est dans le même code postal, suivez cette recette à la T! C’est très proche de la recette traditionnelle. Habituellement un moteur est utilisé pour broyer les épices mais, vous pouvez me payer pour faire du travail manuel !!! Un mélangeur fonctionne très bien. Retour à la recette, si vous voulez que votre belle-mère aime et respecte vous ne sautez pas une étape. Ce poulet frit peut accompagner le riz Jollof, la sauce tomate, Ablo ou dans les soupes. Vous pouvez mélanger les épices, les conserver au réfrigérateur et les utiliser sur d’autres viandes (chèvre, bœuf et poulet)
2 poulet
1 oignon (1/2 tranches)
1 cuillère à soupe de gingembre
2 ~ 5 clous de girofle
2 ~ 5 poivre noir entiers
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1 feuille de laurier
Sel au goût
Broyer les épices avec le moins d’eau possible.
Dans une casserole, mélangez le poulet, le cube et les épices mélangées, faites griller à ébullition.
Après 10 min ajouter l’oignon émincé, cuire encore 5 minutes
Ajouter de l’eau pour couvrir le poulet, le sel et la baie
Cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre
Frire en lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Ces croquettes africaines sont aussi connues sous le nom de “Atchomon” ou “Achonmon” au Togo et au Bénin; “Chin Chin” au Nigeria, au Ghana ou “gâteaux” dans d’autres pays africains. Ils sont très faciles à réaliser et très appréciés lors d’un apéritif entre amis!
Chin Chin est similaire à la collation scandinave klenat, une pâte croustillante de beignets cuits ou frits à base de farine de blé et d’autres articles de boulangerie traditionnels.
(3 tasses) 450 g de farine de blé
(2/3 tasse) 150g de beurre (ou de margarine)
(¾ tasse) 150g de sucre granulé
½ tasse de lait évaporé
2 oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
¼ cuillère à café de sel
huile végétale
Mesurer et mélanger les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté.
Mesurer et mélanger les ingrédients humides ensemble, sauf le beurre.
Ajouter le beurre aux ingrédients secs et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que tout soit combiné.
Verser dans les autres ingrédients humides et mélanger jusqu’à l’obtention de la pâte. Il devrait former une pâte parfaite, mais si elle se sent un peu raide, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Si vous vous sentez trop collant, ajoutez une cuillère à soupe ou 2 farines supplémentaires. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
Laisser reposer sur le comptoir pendant environ 5 minutes. Déballez la pâte et déposez la pâte sur environ un quart de pouce d’épaisseur parce que la pâte va augmenter quand vous les faites frire.
À l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza ou même d’un diviseur de pâte, couper la pâte horizontalement et verticalement en formant de petits carrés.
Mettez les petits carrés dans un bol et saupoudrez-les de farine et secouez-les pour les empêcher de coller.
Chauffer l’huile. Frire jusqu’à ce que la lumière soit dorée. Retirer avec une cuillère pour égoutter et étendre sur un plateau garni d’une serviette en papier pour refroidir. Chin Chin sera doux à chaud, mais durcira pendant qu’il se refroidit.
2 à 3 tasses de farine de maïs
1 tasse d’agbélima (Purée de manioc)
Mélanger 1 tasse de farine de maïs et 2 tasses d’eau, réserver
Mélanger 1 tasse d’agbélima et 1 tasse d’eau, réserver
Dans une casserole, versez 3 tasses d’eau, portez à ébullition et ajoutez le mélange de maïs et d’eau.
Lorsque le mélange commence à bouillir réserver le 1/3.
Ajouter 1 ~ 2 tasse de farine de maïs et mélanger avec une cuillère en bois. Remuez vigoureusement.
Ajouter le liquide réservé au besoin.
Faites de votre mieux pour nettoyer votre espace de travail propre.
Ajouter l’agbélima et remuer vigoureusement pendant 2-3 minutes. Couvrez le pot et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Pour savoir que la pâte est cuite, rincez votre doigt et touchez la pâte. S’il ne colle pas à votre doigt, il est prêt.
Une fois la pâte prête, il est temps de la façonner. Pour ce faire, prenez une boule de boulette et placez-la dans un bol vide.
Servir avec Adémè, Fétri, gboma … ebessessi ..
Tournez le bol plusieurs fois pour obtenir une balle uniforme.
Servir dessi gboma sur le dessus de cette boulette dans le bol ou vous pouvez placer la boulette dans une feuille de banane et servir gboma dessi sur le côté.
Nb : si agbelima n’est pas utilisé, le maïs peut être mouliné avec kokonte (manioc séché).
Si c’est le gari qui est utilisé : la bouillie est faite avec le gari (laisser le gari fondre complètement sur un feu moyen)
La technique de préparation ne change pas.
Nous préparons toujours plus qu’il en faut parce que nos portes sont toujours ouvertes a d’éventuels visiteurs.
” La main qui donne est toujours au-dessus de celle qui reçoit. “
