4 crabes, nettoyés
1 cuillère à soupe de gingembre
1 gousse
1 ensemble tout épice
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1/4 tasse d’huile
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 tomates
1 oignon
1 cube
1 poivre habanero
Gari
Mélanger le gingembre. gousses, entières toutes les épices, ail et cube.
Porter à ébullition, ajouter l’huile et le sel au goût.
Cuire pendant 10 minutes et retirer le crabe
Ajouter la pâte de tomates et le piment habanero.
Porter à ébullition, retirer du feu.
Ajouter le gari le bouillon chaud en remuant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (Pinon)
Trancher la tomate et l’oignon, mélanger avec du cube et du sel
Disposer les morceaux de crabe sur le Pinon, en badigeonnant avec un peu d’huile de cuisson.
Servir chaud.
Rincez le riz une fois et passez le riz avec un tamis et répétez cette procédure jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter l’eau.
Ajouter l’eau, l’oignon, l’huile et le sel dans la casserole et porter à ébullition.
Ajouter le riz lavé.
Abaissez la chaleur au réglage le plus bas. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Cette procédure prendra environ 20 minutes.
Retirer le riz du feu et laisser reposer encore couvert pendant au moins 10 minutes.
Séparer avec des baguettes ou une fourchette avant de servir.
Plantains mûrs
2 cuillères à soupe d’huile (ou plus d’huile de canola ou d’huile végétale pour la friture)
20 crevettes décortiquées
2 tomates
1 oignon
Poivre
7 oeufs
1/4 tasse d’huile
1 cuillère à soupe d’ail
Sel et poivre au goût
1 cube
Pelé et coupé en diagonale ou en rond, en tranches de 1/4 po d’épaisseur
Ajouter du sel au plantain
Ajouter l’huile dans une poêle antiadhésive et placez-le à feu moyen.
Lorsque l’huile commence à scintiller mais à ne pas fumer, ajouter les plantains (travail par lots) et faire frire 1 1/2 minute d’un côté, retourner et cuire 1 minute de l’autre côté.
Retirer les plantains de la poêle et les égoutter sur des serviettes en papier.
Continuez à frire par lots jusqu’à ce que tous les plantains soient frits.
Trancher la tomate, l’oignon et le poivre
Battre les oeufs. Battre très bien et pendant longtemps.
Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile et l’oignon.
Cuire pendant une minute et ajouter les crevettes et l’ail
Ajoutez ensuite la tomate, le cube et l’œuf. Mélangez tout très bien.
Lorsque le fond (de l’omelette) commence à se former, pousser les œufs avec une spatule. Continuez à pousser tous les œufs pendant la cuisson, jusqu’à ce que tous les œufs et les crevettes soient cuits.
3 poivrons
½ d’un oignon, haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
1 cuillère à café de tomate concentrée
2 tomates
1 cuillère à soupe d’huile
½ cube de bouillon (Maggi), optionnel
Sel et poivre
½ tasse d’eau
Peler et couper les plantains en cubes.
Puis saler les bananes.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire frire le plantain jusqu’à ce que chaque côté soit doré.
Retirez-les et placez-les dans une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
Le Sauce tomate:
Faire chauffer un peu l’huile et ajouter l’oignon émincé.
Ajouter la tomate concentrée
Ajouter la purée de tomates et l’ail
Ajouter le cube, le poulet et une pincée de bicarbonate de soude
Cuire 10 minutes à feu doux.
Maintenant, servez vos bananes frites avec le ragoût de tomates.
C’est l’une des recettes de ma mère inspirée du Thiébou guinar sénégalais. Le riz au gras n’est pas Thiébou guinar car il n’a pas 2 ingrédients clés (guedj et yet). Le Riz au gras est appréciée au Togo, au Bénin, en Côte d’Ivoire, au Sénégal, au Ghana et au Nigeria … Cette recette est parfaite pour les fêtes et vous permettra d’impressionner facilement vos invités.
Pour faire le riz au gras, les condiments sont mélangés puis frits dans l’huile d’arachide. Ensuite, nous avons mouillé avec de l’eau en fonction de la quantité de riz à cuire et l’apparence désirée pour le riz. Le riz est cuit dans cette sauce, ce qui lui donne une couleur spécifique selon la quantité et le type de tomate utilisée (concentrée et fraîche) avec les légumes de votre choix. Dans cette recette j’ai utilisé du riz cassé mais le riz jasmin ou au basmati seront parfaits pour cette recette.
J’ai décidé de servir mon riz au gras avec le poulet entier frit. J’ai bouilli le poulet avec des épices pour l’attendrir. Le fait de cuire le poulet entier rend le poulet moelleux, croustillant et juteux. Les poulets entiers frits ont le même goût qu’avec une dinde. L’huile d’arachide est généralement l’huile de choix lors de la friture de volaille en raison de son goût et de sa résistance aux températures élevées avant de la fumer. Le riz au gras est ensuite servi avec des légumes, du piment et du poulet.
2 poulet bicyclette (8 gousses d’ail, 2 cuillère a soupe de gingembre, feuille de laurier, 1 cuillère a café de poivre)
4 cuillère a soupe tomate concentrée
2 cubes
3 grosses tomates fraîches
1 gros oignons
Un piment rouge
3 grands verres de riz
1/4 tasse d’huile (facultatif)
3 carottes
1 Chou
Une pincée de bicarbonate
Piment vert a volonté
Laver le riz et mettre dans une passoire
Nettoyer le poulet et mariner avec les épices, cube et salé à goût. Cuire pendant 1 heure (30 minutes de chaque côté) – Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le poulet en tout temps
Une fois le poulet cuit, d’enlever du bouillon et les mettre à côté
Ajouter 3 tomates, l’oignon écraser, la tomate en boite et une pincée de bicarbonate et salé à goût. Cuire pendant 5 min.
Ajouter les légumes; (Ajuster l’assaisonnement avec du cube et du sel). Laisser mijoter pendentif 15 min
A l’aide d’une cuillerée perforée retirer les legumes
Ajouter le piment et le riz et remuer et faire cuire à feu moyen. Dès qu’il y a plus de l’eau s’évapore couvrir avec un sachet de plastique puis le couvercle de la maronite. Et réduire le feu.
Les grains de riz se décollent les uns des autres lors de cuit
Frire le poulet
Servir chaud dans un grand bol avec les legumes et le poulet; et du piment vert écrasé
Attiéké est un plat d’accompagnement à base de manioc originaire de la cuisine de la Côte d’Ivoire. Le plat est préparé à partir de pulpe de manioc fermentée qui a été râpée ou granulée dont la texture est similaire à celle du couscous. Au Ghana le Attiéké est connu sous le nom de Akyeke. L’Attiéké se sert avec du poisson, de l’Alloco, du poulet, du Kedjenou… Variante de l’Attiéké L’Abgodjama est de l’Attiéké dont les grains se différencient des autres à leurs tailles. Les grains sont de grosses tailles et cet Attiéké généralement fait pour être consommé par les peuples lagunaires eux-mêmes est fait à base d’une variété de manioc de qualité supérieure. Il coûte plus cher que les autres variétés et, il est bien souvent difficile de s’en procurer. L’Attiéké petit grain est destiné au commerce et a des grains relativement plus petits que l’Abgodjama. C’est le standard de l’Attiéké, cette variété est disponible sur les marchés en grande quantité et à bas coûts Le Garba est composé d’Attiéké (semoule de manioc) et de morceaux de thon frits accompagnés de piments frais hachés et, selon les variantes, de tomate et d’oignon, le tout relevé par un cube d’assaisonnement.
Préparation d’Attiéké Ingrédients: 3 tasse de Attiéké sec 2 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à café de sel ¼ d’oignon 1/3 tasse d’eau Verser 300 g d’Attiéké sec dans un récipient, Ajouter l’eau, l’huile, l’oignon haché et remuer doucement. Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes. Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes tout en remuant, de sorte que les grains ne se fixent pas, ou à la vapeur pendant 3 à 4 minutes. L’Attiéké, que l’on mange chaud, est prêt à être servi. Bon appétit !
4 poissons 1 oignon (1/2 tranches) 1 cuillère à soupe de gingembre 2 ~ 5 clous de girofle 2 ~ 5 entiers tous les épices 2 cuillères à soupe d’ail 1 cube Sel au goût
Faire 2 incisions de chaque côté du poisson Couvrez le poisson de ce mélange et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré
3-4 grandes plantains mûrs Pincée de sel Frit le plantain jusqu’à ce qu’il soit doré
1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile 4 tomates 4 poivres 1 sel selon vos goûts 1 cuillère à soupe cube Préparation
Couper l’oignon en deux, émincer très finement et mettre de côté dans un bol Couper les tomates en deux et trancher très finement À feu moyen, dans une casserole, chauffer l’huile et ajouter l’oignon.Cuire 10 min Ajouter les tomates, le goût de cube et ajouter le sel si nécessaire.
Les variations peuvent inclure des carottes finement hachées, des poivrons et des tranches de concombre.
Thiéboudiène, Thiéboudienne, tieb bou dien, tieb, chèp ou ceebu jën? Sénégalais ou malien? Je ne suis pas sûr, mais je sais que c’est l’un des plats les plus délicieux en Afrique. Ce riz wolof au poisson est le plat national du Sénégal. Au Mali, par exemple, c’est un plat appelé zamè. Thiéboudienne vient du wolof “Rice” (ceeb) et “fish” (jën).
Thiéboudienne est faite avec du riz, du poisson, de la sauce tomate et des légumes (chou, carotte, manioc, aubergine, oignon …).
Préparation: 1h
Temps de cuisson: 1 h
Portions: 6 personnes
Ingrédients:
1 thiof (ou 2 dorades)
2 oignons
2 gousses d’ail
3 carottes
1/2 chou blanc
1 tubercule de manioc
1 aubergine africaine
1 lanterne au poivre
1 morceau de guedjef et yete pour les connaisseurs (poisson séché et crustacés)
1 bouquet de persil
Riz 2kg (si possible cassé 2 fois)
2 cubes de bouillon
1 boîte de pâte de tomate
3 tomates en purée
1 tasse d’huile
5 gombo
Sel poivre
Préparation de Tiep:
Préparer la farce (Roff): Hacher finement le persil, l’ail et l’oignon, 1 cube; ajouter du piment pour faire une farce plus savoureuse.
Mettez la farce dans le poisson et faites frire; alors Fry.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon restant et ajouter la pâte de tomate, 3 tomates en purée. Laisser cuire à feu doux 2 min. Ajouter l’eau.
Ajouter le légume, le poisson et le Roff restant dans la casserole et couvrir d’eau.
Ajouter les cubes de maggi, saler et refroidir, en faisant attention de ne pas éclater et retirer la queue.
Laisser mijoter pendant au moins 45 minutes.
Pendant ce temps, rincez le riz et mettez-le dans un pot de couscous. Préchauffez le riz avec de la vapeur.
Retirer le poisson et les légumes.
Faire le nokoss et ajouter au riz.
Faites cuire le Tiep à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Incorporer les feuilles cuites avec le piment et un peu de maggi et ajouter un peu de sauce prise dans le pot.
Pour servir votre Tiep bou dienn:
Mettez le riz dans un grand plat et placez les ingrédients au centre; décorer avec des quartiers de citron et du persil.
Gari est fabriqué à partir des racines de manioc, le gari est sous la forme de semoule fine, blanche et croustillante.
1/4 tasse d’huile
1/4 d’oignon tranché
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 purée de tomates
1 cube
1 cuillère à café d’ail et de gingembre
piment au goût
Stock de poulet
Gari
À feu moyen, dans une casserole et ajouter l’huile et l’oignon.
A la pâte tomate, tomate, épices, cube, piment et bouillon
Ajouter le gari le bouillon chaud en remuant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (Pinon),
Disposer les morceaux de viande sur le Pinon, en badigeonnant avec un peu d’huile de cuisson.
Akpan est un pudding de céréales fermenté typiquement fabriqué à partir de maïs. Traditionnellement, les grains sont trempés dans l’eau jusqu’à trois jours, avant le broyage humide et le tamisage pour enlever les cosses. Les céréales filtrées sont ensuite fermées jusqu’à trois jours jusqu’à ce qu’elles soient aigres.
Cuit pas frit! Une tarte à la viande russe classique farcie au boeuf haché. Four classique cuit au four Pirozhki (Пирожки в духовке с мясом) Ingrédients pour la pâte en utilisant une machine à pain 1 tasse de lait tiède 2 oeufs mis de côté 1 jaune pour le lavage des œufs avec 1 cuillère à café de crème fouettée 3 cuillères à soupe d’huile – en utilisant 15 ml de mesure – le beurre fondu est mieux 3 1/3 tasses de farine 1 cuillère à soupe de sucre 1 1/2 cuillères à café de sel 2 cuillères à café de levure – un peu moins d’un paquet Ingrédients pour le remplissage de la viande 500 g de boeuf haché maigre 1 oignon haché finement 1 cuillère à soupe de persil 1 cuillère à soupe d’ail 1 cuillère à soupe de gingembre 1 cube 1/2 cuillère à café de sel selon votre goût 1/2 cuillère à café de poivre noir Instructions Mélanger tous les ingrédients pour la pâte ensemble. Laisser lever pendant 2 heures.
Mélanger la viande hachée, l’oignon, le persil, l’ail, le gingembre
Dans une poêle, à feu moyen-élevé, hacher le boeuf jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré uniformément.
Ajouter le cube, le sel et le poivre, goûter et ajuster si nécessaire et laisser refroidir avant d’ajouter à la pâte.
Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F Lorsque la pâte est prête, placer délicatement sur une surface très légèrement farinée. Étalez la pâte en une longue saucisse. Vous voulez couper en morceaux qui sont environ. la taille d’une balle de golf. Ou vous pouvez pincer les morceaux de balle de golf de la pâte. Vous devriez obtenir au moins 24 morceaux de cette recette. Couvrir les pièces sur lesquelles vous ne travaillez pas avec du film plastique pour qu’elles ne sèchent pas.
Abaisser les boules de pâte aussi mince que vous pouvez dans la forme d’un ovale. Placez environ 1 cuillère à soupe de la garniture dans le centre. Pincez les deux côtés des bords de la pâte ensemble, en créant un joint tout autour. Ne laissez pas le remplissage toucher les bords ou le joint se séparera. Placez le piroshki sur du papier parchemin, ou une plaque à pâtisserie légèrement graissée, à l’envers, de sorte que vous ne puissiez pas voir le sceau pincé, et aplatissez-les un peu. Ne leur permettez pas de se toucher, car ils resteront ensemble. Faire l’oeuf de lavage en battant le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café de crème fouettée et badigeonner le piroshki avec le lavage d’oeuf avant de mettre dans le four. Placer dans le four et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 25 minutes.
