Catégorie : Entrées

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Ingrédients

– Pour la pâte –

2 1/4 tasse de farine de blé

1/3 tasse de farine de blé pour la surface de travaille

sel

1 œuf (large)

1 c a s de vinaigre

1/2 tasse de beurre glace

1/3 Eau très glace

– Pour le reste –

100 g de viande hachée

2 carottes

1 oignon

1 poivron

1 c a s d’ail

1 piment

1 peu de thym

sel, poivre

huile végétale pour la friture

Préparation :

– Pour la pâte –

Tamiser la farine avec le sel dans un grand bol et incorporer le beurre avec les doigts ou un mixer jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable.

Battre ensemble les œufs, l’eau et le vinaigre dans un petit bol avec une fourchette.

Ajouter au mélange de farine, en remuant avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient incorporées.

Démouler mélange sur une surface légèrement farinée et rassembler, puis pétrir doucement avec le talon de votre main une fois ou deux, juste assez pour mettre la pâte ensemble. Façonner la pâte en un rectangle plat et froid, enveloppé dans une pellicule plastique, au moins 1 heure.

Préparez la viande hachée: en mélanger le reste des ingrédients hacher à la viande et cuir

Étalez la pâte de façon à avoir une épaisseur très fine, découpez à l’aide d’une tasse ronde, mettez une petite quantité de sauce au milieu du cercle tracé et pliez, refermez les côtés à l’aide d’une fourchette.

Faites frire le tout à l’huile végétale.

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2 œufs très frais

Sel, poivre

Beurre

Préparation

1. Beurrer une petite poêle. Faire chauffer sur feu moyen.
2. Lorsque le beurre est fondu, casser délicatement les œufs dans la poêle sans crever le jaune. Saler le blanc mais pas le jaune qui se tacherait de petits points blancs.
3. Laisser cuire 2 ou 3 minutes en étalant légèrement le blanc avec une spatule. Poivrer. Faire glisser les œufs sur les assiettes à l’aide de la spatule.

Attention ! Le feu ne doit pas être trop fort…

Ingrédients

6 œufs

2 oignons

2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe d’huile

1 tomate

6 boulettes de viande cuites

Sel et poivre

Préparation

Peler et émincer l’oignon, épépiner et détailler les tomates

Couper les boulettes de viandes en 4

Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon avec l’ail écrasé, puis y ajouter les boulettes et les tomates. Laisser mijoter 10 à 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette et assaisonner de sel et de poivre à votre guise.

Verser ensuite les œufs battus sur les légumes et cuire l’omelette sur un feu moyen pendant 3 min et mettre au four jusqu’à cuisson

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de jus de citron frais

1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à café de sel casher

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

3/4 tasse d’huile de maïs

 

Préparation:

Dans un bol propre moyen, fouetter ensemble le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.

Verser lentement dans l’huile, un peu à la fois au début jusqu’à ce que le mélange commence à émulsionner puis fouet dans le reste de l’huile dans une constante, mais faible courant. Goûtez et rectifiez l’acidité avec plus de jus de citron ou de vinaigre, si nécessaire et assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire. Réfrigérer jusqu’à une journée.