2 (10 onces) conteneur de tomates de raisin, coupé en deux
2 carottes moyennes, râpées
6 oeufs durs bouillis tranchés
8 onces de bacon cuit et émietté
Vinaigrette
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de babeurre
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café d’oignon en poudre
2 cuillères à soupe d’aneth frais
1 cuillère à soupe de persil frais
Dans un grand bol en verre, napper tous les ingrédients de la salade, dans l’ordre indiqué, un à la fois en rangées.
Étendre le pansement sur la couche supérieure de la salade, en scellant les bords. Saupoudrer le dessus de bacon. Couvrir et réfrigérer pendant 6-8 heures.
Pour faire les crevettes au beurre à l’ail, les crevettes sont saisies dans du beurre à l’ail et parsemées de persil. Cette recette de crevettes au beurre à l’ail est une préparation très simple. Ces crevettes au beurre à l’ail contiennent juste quelques ingrédients (beurre, crevettes moyennes, ail, citron, feuilles de persil frais) et peuvent être sur la table en quelques minutes. Ils sont parfaits et parfaits, servis avec de la baguette française, du riz ou des pâtes. Plus les crevettes sont grosses, plus elles ont bon goût. Pour un meilleur goût, je recommande également de l’ail frais haché.
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
0,6 Kg de crevettes moyennes (16-20 crevettes)
5 gousses d’ail émincées
Jus d’1 citron
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
1 cube et sel au goût
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, le sel et le persil, au goût. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient rosés, environ 2-3 minutes;
Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 5 minutes. Incorporer le jus de citron. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié, environ 5 minutes.
Incorporer les crevettes et mélanger délicatement.
1/2 kg de moules
1 tasse de farine
¼ tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
Dans une casserole à feu moyen, chauffer environ 2 pouces de profondeur d’huile.
Ajouter les moules, secouer l’excès de farine et faire frire environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient bien cuites et dorées et croustillantes.
Retirer du feu et égoutter dans une passoire sur un bol.
Pastel, chausson, pili pili, pâté peu importe comment ça s’appelle chez vous, tout le monde aime ces beignets. Les pastels sont des beignets farcis de viande de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. En Afrique de l’ouest la farce la plus populaire est la farce de poisson.
Si vous avez un enfant, les pastels sont les gouttés parfaits. Vous pouvez réaliser les pastels (ne pas frire) et mettre au congélateur. Et les sortir plu tard et frire. Les enfants adorent ces petits beignets. On payait 25 FCFA pour ces beignets, quand j’étais petite. Je pari qu’aujourd’hui ça doit coûter 50-75.
La taille des pastels varient selon votre besoin. Les très petites servent vraiment d’apéritif un peu chic. On met la sauce à côté pour que chacun se serve selon ses goûts. Les moyennes sont plus pour des soirées/repas entre amis. Dans ce cas, on place la sauce dans plusieurs récipients et chacun plonge ou non sa pastel dedans. Enfin, les grosses sont pour les entrées ou les plats légers, en été par exemples, avec une petite salade. Il suffit d’en placer (2 à 3 pour l’entrée) dans une assiette, sur un lit de roquette ou de mâche..
Pour la pâte :
– 250 g de farine et 25 g pour la surface de travail
– 1 œufs
– 1/2 cuillère à café de sel
– 4 cl de lait
– 2 cl d’eau
– 1.5 cl d’huile tournesol
– 1 sachet de levure boulangère
Pour la farce :
– 210 g de thon ou saumon au naturel
– 1 pomme de terre
– 1 poivron
– 1 carotte
– 3 oignon jaune
– 12 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
– 10 cl d’eau
– 10 cuillère à soupe d’huile tournesol
– 1 cuillère à café de piment séché écrasé)
– 6 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 1 bouquet de persil
– 1 branche de laurier
Pour la sauce pimentée pour accompagner :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
– 7 cl d’eau
– 1 cuillère à café de piment
– 1/2 sucre
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
Préparation La pâte
Mettre la farine, le sel et la levure dans un bol et creuser un puits.
Dans un récipient, battre les œufs avec le lait, l’eau et l’huile.
Verser dans le puits et le refermer.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle s’assèche, ajoutez de la farine s’il le faut.
La farce
Faire égoutter le thon.
Pendant ce temps, émincer en petits cubes le poivron, la carotte et l’oignon. Réserver. Faire de même avec la pomme de terre.
Émincer l’ail et réserver.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
Quand l’huile est chaude, verser le thon. Saler et poivrer.
Laisser cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement puis ajouter la pomme de terre émincée.
Lorsque les morceaux commencent à cuire, ajouter le poivron, la carotte et l’oignon. Saler, poivrer légèrement.
Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter 1 grosse cuillère à soupe de tomate concentrée.
Remuer régulièrement jusqu’à ce que l’huile ressorte, signe que la tomate est cuite.
Ajouter l’eau pour délayer. Réduire le feu.
Ajouter l’ail, le thym, le laurier, le gingembre et le 1/2 sucre.
Rectifier les épices si nécessaires puis ajouter le piment.
Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. C’est primordial car sinon les pastels ne se ferment pas.
Réaliser les pastels :
Sur un plan de travail sec et propre, placer une boule de pâte d’environ 2 cm.
L’étaler jusqu’à former un petit cercle.
Y ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre.
Replier les bords l’un sur l’autre pour former une demi-lune.
Marquer le bord avec une fourchette.
Placer la pastel sur un plat bien huilé.
Lorsque vous avez l’équivalent d’un plateau, préchauffer le four à 200°C pendant 15 min.
Badigeonnez un plat à four d’huile. Placez les pastels sur ce plat et enfourner pendant 10 min, jusqu’à ce que la pâte soit dure. Par la suite, finir de cuire les pastels à la friteuse juste avant de servir.
Le passage au four permet une meilleure tenue et d’éviter que les pastels soient imbibées d’huile.
Aussi, une fois qu’elles sont précuites, c’est possible de les garder au congélateur. La pâte et la farce se congèle aussi très bien, s’il y en a trop.
La sauce :
Hacher l’oignon et l’ail finement. Réserver l’ail.
Faire chauffer l’huile et y ajouter les oignons dés qu’elle est assez chaude.
Saler et poivrer.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la cuillère à soupe de tomate concentrée.
Remuer régulièrement jusqu’à ce que de l’huile ressorte.
Verser l’eau et baisser le feu.
Ajouter l’ail et le sucre. Rectifier les épices si nécessaires.
Ajouter le piment.
Laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Les oignons doivent fondre dans la bouche.
– 1 kg de poisson capitaine- 1 bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon- 1 tranche de pain
– 1 cube d’assaisonnement
– 1/2 tasse d’ huile de palme
– Sel
– Poivre
-1 oeuf
-1 cube
Vider, écailler le poisson, prélever les filets et retirer la peau.
Mettre dans un mortier la chair du poisson, ajouter l’oignon émincé, le persil, une gousse d’ail,l’oeuf,cube, le pain mouillé.
Piler l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
Former des petites boulettes avec cette pâte.
Dans un wok, faire chauffer l’huile et frire les boulettes de poisson en les tournant.
Les retirer quand elles sont bien dorées.
Servir accompagné d’une sauce tomate.
Ingrédients pour la pâte :
2 1/4 tasse de farine de blé
1/3 tasse de farine de blé à la surface de travail
sel
1 oeuf (gros )
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 tasse de beurre glace
Troisième glace d’eau très
Ingrédients pour la garniture :
Viande d’agneau 1 lb
2 oignons moyens
2 pommes de terre moyennes
1 cuillère à café de sel
1 cube maggi
1/2 de poivre noir moulu
1/2 de cumin moulu
1 oeuf
Tamiser la farine avec le sel dans un grand bol et incorporer le beurre avec les doigts ou un mélangeur jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable .
Battre ensemble les œufs , l’eau et le vinaigre dans un petit bol avec une fourchette .
Ajouter au mélange de farine , en remuant avec une fourchette jusqu’à incorporer .
Démouler mélange sur une surface légèrement farinée et recueillir , puis pétrissez doucement avec talon de votre main une ou deux fois , juste assez pour faire la pâte ensemble. Façonner la pâte en un rectangle plat et froid, enveloppé dans une pellicule de plastique , au moins 1 heure .
Préchauffer le four à 375F . Hacher finement les oignons . Couper la viande en petits cubes et coupez les pommes de terre en petits cubes , trop . Placez ces trois ingrédients dans un bol moyen , ajouter les épices et bien mélanger . Mettre de côté .
Sortez la boule de pâte plus grand et le rouler dans . Placez délicatement la pâte sur le dessus de la plaque de cuisson . Je roule habituellement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et soigneusement Déroulez la pâte sur la plaque à pâtisserie . La pâte est très doux mais il ne devrait pas être un gros souci de travailler avec .
Placez la garniture uniformément sur le dessus de la pâte à plat en laissant 1/2 pouces d’espace sur tous les côtés . En suivant les mêmes étapes , rouler la deuxième pâte , ce qui en fait légèrement plus petite que la précédente. Couvrez le dessus du mélange de viande avec la deuxième pâte et souder les bords bien .
Mélanger l’œuf avec un peu d’eau et badigeonner le dessus de la tarte avec elle . Faire de petites coupures sur le dessus de la pâte pour aider à l’évasion de chaleur . Placez la feuille de cuisson dans le four et faire cuire jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée .
4 Pommes de terre (coupées en D)
3 bacon
1/4 tasse mayonnaise
1 cuillère à café moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
1 oignon vert
2 cuillère à soupe huile d’olive
Éplucher les Pommes de terre, coupées en D et les bouillir avec du sel
Faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre jusqu’à consistance lisse et bouillir les oeufs
Ajouter le bacon
Mélanger la mayonnaise et la moutarde, le vinaigre, le sel, poivre.
Parsemer d’oignons verts
8 tranches fromage cheddar
8 pains à hamburger (coupe en deux)
8 tranches bacon
les feuilles de laitue et de la tomate, l’oignon et de cornichons tranches
1kg bœuf haché (& assaisonnement)
Dans un grand bol, mélanger la viande et l’assaisonnement
Faire 8 grosses boules
Presser avec la paume de votre main et arranger le contour
Avec, le pousse presser le milieu (son nom le burger change de forme pendant la cuisson)
Griller les burgers, à couvert, à feu moyen pendant 4-7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les jus soient clairs.
Garnir de fromage. Grill encore 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
servir sur des petits pains avec du bacon et des garnitures de votre choix.
4 poitrines de poulet et l’assaisonnement
1/2 baguette française
6 gousse d’ail
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé, ainsi que quelques copeaux pour servir
1 cuillère à soupe de pâte d’anchois
2 cuillère à soupe de vinaigre ou 1 citron, en jus
1 cuillère à café de graines de moutarde
2 cuillère à soupe de moutarde
Huile d’olive extra-vierge
poivre noir
2 jaunes d’œuf
2 ou 3 têtes de laitue romaine, les feuilles extérieures rejetées
sel
Mélanger l’huile d’olive, ail pilé et le parmesan et ajouter le pain coupe en cube dans un saladier . Mettre au four
laver, a l’aide d’une fourchette piquer pour permettre a l’assaisonnement de pénétrer et assaisonner; Laisser reposer au frigo pour 30 mins et griller
mélanger: les jaunes d’œuf, la moutarde, la graine de moutarde, l’huile d’olive, poivre,pâte d’anchois et sel
nettoyer la salade.
Placez la salade dans un grand bol. Saupoudrer de parmesan et de poivre noir. Arroser avec la quantité désirée de vinaigrette et bien mélanger. Saupoudrer avec des croûtons et le poulet couper en morceau
