Catégorie : Plats

Couscous, Riz & Pâtes

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Riz cantonais au porc

Riz Cantonais Porc

4 œufs

3 cuillères à soupe d’huile végétale

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café d’huile de sésame

4 tasses de riz cuit froid

1/2 tasse d’oignon et de poivron hachés

1 tasse de légumes surgelés

1 lb de poitrine de porc

5 gousses d’ail émincées

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cube

Faire bouillir le ventre de porc avec l’ail, le gingembre et le cube pendant 30 minutes. Frire soigneusement et mettre de côté.

Battez les œufs avec 1/2 c. huile de sésame. Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez 1 cuillère à soupe. d’huile. Versez les œufs et tournez pour recouvrir le fond de la casserole. Une fois réglé, retournez-le sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux.

Faites chauffer un wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’oignon haché et le poivron et faire frire pendant 3 minutes.

Ajouter le riz, les légumes congelés et la sauce soja. Faire frire à feu vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud et parfumé.

Ajouter les œufs et le porc frit. Remuer pendant une minute puis éteindre le feu. Ceci est maintenant prêt à servir.

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Djinkoume facile

Purée de piment et poulet frit
Pilons de poulet
10, nettoyé
Oignon
1 moyen, coupé en dés
Persil
¼ tasse hachée
Scallion
1 tasse, tranchée
Thym
½ cuillère à soupe. Haché
Romarin
½ cuillère à soupe. Haché
citron
½ jus
Poivre noir
1 cuillère à soupe
Ail
1 cuillère à soupe
Bouillon cube
1 cuillère à soupe
Anis
Sel au goût
Ajouter ½ d’eau et cuire 35 min et faire dorer jusqu’à ce que les deux faces soient dorées
Mettez la farine de maïs dans une casserole sèche, faites-la griller en tournant régulièrement avec une spatule pendant 20 minutes, puis réservez.
Lorsque la farine prend une couleur «café au lait», retirez-la du feu et réservez-la.
Si vous rôtissez trop de farine, cela n’a pas d’importance car vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique.
Bouillon de poulet
4 tasses
(Si vous n’avez pas assez de stock, ajoutez de l’eau)
Mélanger 1 tasse d’eau, 1 tasse de rôti de la farine de maïs et mettre de côté
Tomates
1 cuillère à soupe, pâte
Tomates
4 cuillères à soupe, purée
Sel au goût
Une pincée de bicarbonate de soude
Ajouter le mélange d’eau, rôtir la farine de maïs et bien mélanger
Réserver 1 tasse du mélange bouillant
Ajouter 2 tasses de rôti de farine de maïs
Si ce n’est pas assez doux pour que vous ajoutiez le bouillon sur le côté
Mélanger et couvrir pendant 7 min

 

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Riz au poulet

Riz au poulet


Gingembre
1 cuillère à soupe, poudre sèche
Ail
2 cuillères à soupe, poudre sèche
Paprika
1 cuillère à soupe, poudre sèche
le Chili
1 cuillère à soupe, poudre sèche
Huile de canola
¾ tasse
Oignons verts
½ tasse, hachée
Persil
¼ tasse, hachée
Feuille de laurier
Sel au goût
Cube (optionnel)


Cuisses de poulet
8 peau avec os


Mariner le poulet pendant au moins 4 heures
Chauffez ¼ tasse d’huile dans une grande poêle. Saisir le poulet.


Faire cuire à 400 ° F pendant 25 à 30 minutes.
Retirer le poulet et réserver
Oignon
1 gros, tranché
Cuire jusqu’à ce que la pâte soit translucide, cuire 5 minutes
Riz au jasmin
2 tasses


Faire frire le riz pendant 7 minutes
Eau
4 tasses
Légumes mélangés
1/2 tasse, congelé


Porter à ébullition
Sel
Goûter
Feuille de laurier
Remettre la poêle à chauffer jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir.
Ajouter les cuisses de poulet côté peau vers le haut. Mettre la poêle dans le four et cuire à découvert jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le poulet soit cuit pendant environ 35 minutes


Retirer du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir

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Riz au paprika avec crevettes et poulet

Riz au paprika avec crevettes et poulet


Oignons verts
½ tasse d’échalotes, hachées
Persil
¼ tasse de persil
Gingembre
1 cuillère à soupe, poudre sèche
Ail
2 cuillères à soupe, poudre sèche
Paprika
¼ tasse de paprika, poudre sèche
le Chili
1 cuillère à soupe, poudre sèche
Huile de canola
¾ tasse
Eau
1 cuillère à soupe
Mélanger pour un min ou 2 et ajouter à
Crevette
15 Jumbo, nettoyé
Cuisses de poulet
5 moyen, nettoyé
Pilon de poulet
5 moyen, nettoyé
Mariner pendant au moins 4 heures
Ajouter ¼ d’huile de canola dans la poêle et cuire les crevettes 3 min de chaque côté
Mettre de côté
Saisir le poulet pendant 3 ~ 5 min de chaque côté
Oignon
1 gros, tranché
Cuire pendant 5 minutes
Pâte de tomate
1 cuillère à soupe
Eau
4 tasses
Rincez votre mélangeur avec l’eau et ajoutez-le au poulet
Porter à ébullition
Retirer le poulet et réserver
Bicarbonate de soude
Pincer
Sel
Goûter
Légumes mélangés
1/2 tasse, congelé
Riz au jasmin
2 tasses
Feuille de laurier
1 entier
Piment fort jamaïcain
4 entiers
Plantains
2 mûres, tranchées
Pincée de sel
Gingembre
1 cuillère à soupe, poudre sèche
Paprika
1 cuillère à soupe, poudre sèche
Ajouter le poulet et les crevettes
Faire frire le plantain et servir avec le riz

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Riz au gras façon thieboudienne

Poisson : vivaneau campèche (vivaneau rouge) [Persil, Ail, Gingembre, sel, cube, huile de friture]
Crevettes [ail, gingembre, paprika, persil, oignon, huile, cube et sel]
Légumes surgelés : petit pois, carotte, haricot vert…
1 oignon
1 petite tomate en boite
1 boite de purée de tomate
Riz cassé
Une pincée de bicarbonate si la sauce est trop acide

Préparation
Piler le persil, l’ail, gingembre, le sel et cube dans mortier ou processeur. Avec votre doigt faire un trou dans le poisson nettoyé (et salé) et remplir avec le mélange d’herbes, et mettre de côté.
Chauffer l’huile sur un feu moyen. Frire les poissons.
Dans l’huile de friture (si vous avez trop d’huile diminuer la quantité), Ajouter les oignons, le reste de la farce du poisson et les crevettes, environ 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter la pâte de tomate en boite et la tomate purée; cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
Ajouter les légumes un peu d’eau (~1/2 litre d’eau), une pince de bicarbonate, sel et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la crevette et le poisson frit; cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, environ 18 minutes.
A l’aide d’une écumoire, retirer les filets, légumes et crevettes.
Ajouter autant d’eau que nécessaire et du sel.
Ajouter le riz et bien mélanger; réduire à feu doux et cuire, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes.
Servir le riz avec le poisson, légumes, crevette et banane plantain frit.

ps: Vous pouvez ajouter du poisson séché ou yete senegalais

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Garba (attieke poisson)

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Du poisson
1 boule d’attieké
1 petit oignon
2 tomates
1 piment vert (facultatif)
1 petit cube maggi
huile pour la friture
sel et poivre
du vinaigre
1 grosse poignée de farine & assaisonnement

émietter grossièrement l’attieké ajouter 1/4 tasse d’eau et mettre dans un panier vapeur, afin de le réhydrater. (vous pouvez utiliser un micro onde)
Hacher le piment , l’oignon, les tomates ajouter le cube et du sel
Saler, assaisonner, fariner le poisson et le faire frire, cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.
servir chaud

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Moin Moin

Moin Moin

Moin moin

koki beans

Koki Beans

Moin Moin

Moin Moin

koki Beans

moin moin

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Ingrédients

10 poivrons (habenero, Scotch Bonnet poivre)
1 oignon moyen
4 gousses d’ail
Poudre de bouillon 2 cuillère à soupe ou Maggi
2 feuilles de basilic
2 cuillère à soupe de persil
1-3 tomates italiennes (ajuster pour piquant)
½ -1 tasse d’huile végétale
sel
instructions
Hacher grossièrement les tomates, les oignons, et jeter les tiges du poivre. Puis, à travers les tomates, les oignons, l’ail, le poivre, le persil basilic, Maggie dans le robot culinaire avec autant de pétrole que souhaité.
Verser le mélange de poivre dans une petite casserole porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes. En remuant souvent pour éviter les brûlures. Ajuster le sel
Laisser refroidir, verser dans un bocal ou un récipient avec un couvercle et entreposer dans un réfrigérateur pendant environ une semaine ou plus. Pour que votre sauce au poivre pour durer longtemps assurez-vous qu’il est entièrement couvert dans l’huile
Remarques
Une autre façon de faire la sauce au poivre est de faire bouillir l’ingrédient avec un peu d’eau, pendant environ 15 minutes puis mélanger avec de l’huile et servir.

Source : www.africanbites.com/

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Pinon rouge & gigot d’agneau (cuisine togolaise)

pinon4 gigots d’agneau & assaisonnement

3 oignons

4 tomates

2 cuillères à soupe de tomate concentrée (une pincée de bicarbonate)

35 cl d’huile

Piment, poivron (rouge. Jaune, orange, vert)

600 g de gari

1 ½  Maggi poulet

  1. Laver, assaisonner les gigots d’agneau et bouillir (avec environ 2 litres d’eau)
  2. Ajoutez 1 oignon, 25 cl l’huile et du sel
  3. Egouttez les gigots assaisonner avec un mélange d’ail, gingembre et ½ Maggi et un peu d’huile et griller (garder l’excès et appliquer quand vous tournez la viande)
  4. Au bouillon ajoute la tomate concentrée et le bicarbonate
  5. Ajoutez au gari préparé le bouillon chaud progressivement en remuant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène (Pinon),
  6. Emincez les tomates, oignons, piments, poivrons
  7. Dans une poêle chauffer le reste de l’huile, ajouter les tomates, oignons, piments, poivrons émincés ; cuire pour 7 min ajouter du sel et ½ cube (cube est optionnel)
  8. Disposez les morceaux de viande sur le Pinon, ajouter le jus de tomate
  9. Servir chaud. Bon appétit…