3 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées
1 ~ 3 piments des Antilles ou 5 gboyébssé
sel poivre
potasse (taille du pois)
1 poivron
1 cube
1 tasse Huile
Couper le poisson et saler le poisson.
Chauffer l’huile et frire le poisson et mettre de cote
Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le mélange de tomates, l’oignon et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter la tomate en boîte, l’huile (de l’eau à la consistance désirée). Cuire 10 min.
Ajouter l’eau si nécessaire, l’huile, ail, gingembre, crevette en poudre, les poivrons, la potasse, poisson, le cube, le sel, le poivre et les faire frire pendant 20 minutes.
Servez votre petite sauce avec votre plat principal.
Le foufou (fufu ou foutou) est généralement obtenu en pilant igname, manioc ou plantain bouillit. Mais je vais prendre un raccourci : la farine de foufou en poudre !
Le fufu (poudre) est un aliment glucidique blanc fermenté, produit à partir de manioc, de plantain et d’igname. Contrairement au produit traditionnel, qui est normalement obtenu sous forme humide et hautement périssable, le produit mécanisé est présenté sous forme de farine séchée. C’est un excellent substitut au fufu pilé.
4 tasses de farine de fufu
6 tasses d’eau, tout dépend de la consistance que vous voulez
Bouillir 2 tasse d’eau et ajouter le mélange
Cuire jusqu’à ce que le liquide se transforme en pâte.
Test : mouiller votre main et touchez la pâte… si ça se colle à vos doigts, couvrir et laisser cuire plus longtemps.
Dès que c’est cuit enlever du feu et mettre dans un balle.
Foufoui dessi ou « sauce (blanche) de foufou »
1 poule (6 gousses d’ail, 1 cuillerée a cafe gingembre , 1 cube de bouillon, 2 clou de girofle, 2 tout-épice)
Du poisson fumé
Légume (gombos, aubergines, tomates, piment vert)
Sel et poivre
Mettre dans une grande casserole la viande (poule coupée en morceaux) avec assez d’eau pour couvrir la viande, le cube bouillon et l’assaisonnement. Porter à ébullition et maintenir au feu pendant 20 à 30 minutes (selon que la poule est plus ou moins dure).
Couper les aubergines en 2, la tomate…
Ajouter l’aubergine et le gombo
Ajouter 4 cuillerée a café de foufou
Une fois la viande, aubergines et gombo cuits ajouter poisson, la tomate, piment. Laisser cuire 10 minutes et Saler a gout
Cette sauce chimichurri colorée fraîche, verte et tout à fait délicieuse sert également de marinade et d’accompagnement pour le steak, le poulet et le vivaneau. C’est une variante amusante du vivaneau rouge braisé. Cette recette de vivaneau rouge braisé est super savoureuse, traditionnelle et incroyablement facile à préparer. Chimichurri est une sauce à l’ail de l’Argentine. C’est savoureux et sain!
Plus vous assaisonnez la viande, plus le vivaneau rouge est savoureux. Une fois stocké correctement dans le réfrigérateur, le vivaneau rouge mariné doit être cuit dans les deux jours, jusqu’à trois au maximum.
2 Vivaneau
½ tasse finement haché
2 cuillères à soupe d’origan frais haché finement
4 gousses d’ail, écrasées
½ tasse d’oignons verts finement coupés en dés
1 petit piment rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse d’huile
Sel et poivre au goût
Faire mariner le Vivaneau et le réfrigérer. Il est préférable de l’utiliser dans les 24 à 48 heures.
Préparez le gril (feu moyen-élevé).
Faire griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, environ 10 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur et de la taille du poisson)
Ou Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire le vivaneau jusqu’à cuisson complète, environ 45 minutes.
Servir chaud
Conseils:
C’est une bonne idée de faire mariner le vivaneau rouge avec le chimichurri la nuit précédente ou le matin avant de partir au travail. Je ne sais pas, laissez le vivaneau rouge mariné à la température ambiante pendant une longue période. Pour réduire le nettoyage, utilisez des sacs en plastique refermables, plutôt que dans des bols ou autres contenants. Couvrez également le vivaneau rouge mariné pour éviter toute contamination croisée. Jamais, utilisez la marinade chimichurri de vivaneau rouge comme sauce.
Si vous utilisez une brochette en bois: Faites tremper les brochettes pendant au moins 20 minutes, complètement immergées dans l’eau avant de les utiliser, pour éviter les brûlures.
Chauffer le four à 450 ° F. Vaporiser légèrement ou mettre une plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir sur l’huile pour empêcher le suya de coller au plat
Dans un bol moyen, mélanger les arachides, la poudre d’ail, le pouvoir de l’oignon, le paprika fumé, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le piment moulu et le bouillon / maggi. Placez-le sur une assiette, réservez
Trancher le foie en une diagonale moyenne fine
Enfiler les steaks sur les brochettes environ 4 par brochette. S’assurer que la brochette est entièrement recouverte de tranches de viande
Frotter la brochette avec le mélange d’épices; sur les deux côtés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placez les brochettes sur la plaque à biscuits, puis placez-les sur la plaque à rôtir ou sur la plaque à pâtisserie.
Arroser d’huile et cuire environ 12-15 minutes.
Facultatif – Vers les 3 dernières minutes de cuisson, passez de la cuisson au four. Pour obtenir un beau brun vif à l’extérieur.
Commencez par remplir la base d’un couscoussier au moins à moitié avec de l’eau salée et amenez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, suffisamment pour que l’eau mijote rapidement.
Ensuite, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile dans des vermicelles secs et cassés. Assurez-vous que tous les brins sont recouverts d’huile.
1ère cuisson à la vapeur des vermicelles
Transférer les vermicelles mazoutés dans le panier vapeur et les poser au sommet du couscoussier. Laisser cuire à la vapeur pendant au moins 20 minutes, à partir du moment où vous voyez la vapeur monter des vermicelles. Surveillez les extrémités des vermicelles cassés à remonter.
2ème cuisson à la vapeur des vermicelles
Tournez les vermicelles dans un très grand bol. Le casser et mélanger dans environ 1 1/4 tasse d’eau et une cuillère à café de colorant orange. Les vermicelles devraient en absorber l’essentiel.
Remettez les vermicelles dans le paquebot et placez-les sur le couscoussier pour la deuxième cuisson à la vapeur. Laisser cuire à nouveau pendant 20 minutes, à partir du moment où vous voyez la vapeur monter à travers les vermicelles. Encore une fois, vous remarquerez que les extrémités des vermicelles se dressent.
3ème cuisson à la vapeur des vermicelles
Tournez les vermicelles dans un grand bol et brisez-les. Mélangez 2 cuillerées à thé de sel dans 2 tasses d’eau et ajoutez-les aux vermicelles en mélangeant bien.
Remettez les vermicelles dans le paquebot et faites cuire à la vapeur une troisième fois pendant 20 minutes. Encore une fois, le temps de la vapeur à partir de quand la vapeur monte des vermicelles, et veillez à ce que les extrémités se lèvent.
Testez les vermicelles. Si vous le souhaitez un peu plus tendre, cuire à la vapeur une quatrième ou cinquième fois si nécessaire
Incroyable jarrets d’agneau au four
2 jarrets d’agneau
2 oignon émincé
5 gousses d’ail, écrasées
2 c. À thé de moutarde
½ tasse de jus de citron frais
½ tasse d’huile d’olive + plus pour égoutter;
3 c. À thé de vinaigre balsamique
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez votre four à 350 F.
Mélangez l’ail, la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Ajoutez l’oignon coupé en dés au fond de la casserole
Ajouter les jarrets d’agneau et l’assaisonnement
Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et faire rôtir au four pendant 2h30.
Retirez ensuite le papier d’aluminium et placez la rôtissoire au four et faites-la rôtir à découvert pendant environ 35 minutes.
Les jarrets d’agneau sont prêts une fois que la viande est tombée de l’os.
Servir la vermicelle avec les jarrets d’agneau au four
Le sauce de beurre d’arachide africain est crémeux, délicieux et savoureux. La combinaison de poulet, tomates, épices et beurre d’arachide se combine rapidement et est très facile à préparer. En Afrique, nous mangeons des arachides comme collation et parfois avec de la bouillie. Cependant, j’ai remarqué qu’aux États-Unis, la plupart des gens aiment le beurre de arachide et la gelée. Si vous n’êtes pas allergique au beurre d’arachide et aimez le beurre d’arachide et la gelée : c’est absolument un « must ».
Le sauce au beurre d’arachide vous donne la saveur aromatique du beurre d’arachide et son profil de goût savoureux. Le beurre d’arachide trouvé dans une épicerie américaine est plein de sucre, vous pouvez donc fabriquer votre propre beurre d’arachide sans sucre. Vous pouvez le faire en 5 minutes en plaçant les arachides grillées dans un robot culinaire et en le tournant jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et lisse. Les arachides vont par étapes, de la chapelure à la balle sèche, en passant par un beurre d’arachide lisse et crémeux. Le beurre d’arachide se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines
Sauce Arachide
1 tasse de pâte de beurre d’arachide
1 oignon
2 tomates fraîches
1 cuillère à café de pâte de tomate
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
2 ~ 5 piments habanero et poivre serrano
8 de cuisses ou de ailes de poulet
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à café de poivre noir
1 cube de bouillon
Sel au goût
Faites bouillir le poulet avec votre assaisonnement préféré – j’ai utilisé l’ail, le gingembre, le cube, le sel et le poivre (clou de girofle, l’anis, les feuilles de laurier…). Frire et mettre de côté.
Mélanger les tomates et l’oignon.
Ajouter le reste des oignons, des tomates et de la pâte de tomates dans le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant fréquemment pour éviter les brûlures – environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre d’arachide, le poulet (2 tasses d’eau ou le bouillon de poulet au besoin), assaisonnez avec, le bouillon de poulet, le sel et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter environ 10 minutes ou plus
Ajouter les piments habanero et le piment Serrano
Ajustez l’épaisseur de la soupe avec de l’eau / du bouillon de poulet si nécessaire et laissez mijoter à l’épaisseur souhaitée.
Le sauce d’arachide peut être accompagné de riz blanc, d’Eba, de Foufou et de gari…
Notes:
J’ai utilisé du poulet pour cette démonstration, mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf, du porc ou du poisson fumé.
Le beurre d’arachide aux États-Unis est lisse ou croquant, et les deux peuvent fonctionner selon vos goûts
Vous pouvez également ajouter des légumes comme le chou de pomme de terre, la carotte, le chou frisé, les épinards, les feuilles de moutarde ou tout autre produit écologique que vous préférez.
Vous pouvez le rendre aussi épicé que vous le souhaitez en ajoutant de la purée de poivre
Le beurre d’arachide est composé d’environ 25% de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines d’origine végétale. Cependant, sa teneur en acide aminé essentiel est la méthionine. Les arachides sont faibles en glucides et conviennent aux personnes atteintes de diabète de type 2 ou à celles qui suivent un régime pauvre en glucides. Bien que le beurre d’arachide soit riche en vitamines et minéraux sains, il contient également une quantité importante de calories.
M’gbagba au poisson (Dja)
