Rincez le riz une fois et passez le riz avec un tamis et répétez cette procédure jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter l’eau.
Ajouter l’eau, l’oignon, l’huile et le sel dans la casserole et porter à ébullition.
Ajouter le riz lavé.
Abaissez la chaleur au réglage le plus bas. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Cette procédure prendra environ 20 minutes.
Retirer le riz du feu et laisser reposer encore couvert pendant au moins 10 minutes.
Séparer avec des baguettes ou une fourchette avant de servir.
6 piments rouges pour les yeux s’ajustent à votre niveau de chaleur préféré
8 gousses d’ail
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café de sel
Faire griller légèrement le poivron rouge sur une flamme nue ou sous un grilloir
Enlevez la peau carbonisée
Ecraser les poivrons rouges, le piment, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé et le sel. J’aime ma peri peri sauce légèrement épaisse, mais vous pouvez mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Transférer la sauce dans une casserole moyenne et laisser mijoter lentement pendant 20-30 minutes.
Mélangez les morceaux de poulet et la moitié de la marinade et laissez mariner pendant au moins une heure, mais toute la nuit vous donnera une bonne saveur.
Placer le poulet sur le gril et griller pendant environ 10-15 minutes de chaque côté. Badigeonner soigneusement le poulet avec la sauce pendant la cuisson. Vous devrez peut-être retourner le poulet de temps en temps de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
Préchauffez le four à 200 ° C / 390ºF
Déposer le poulet dans un plat allant au four, saupoudrer sur le sel et cuire au four pendant 45 minutes.
Badigeonner soigneusement le poulet avec le jus de cuisson et servi saupoudré de persil frais.
1 noix de coco moyenne
2 cuillères à soupe de sucre granulé – entassé
Pause casser la noix de coco ouverte avec le côté émoussé d’un couteau de boucher (note: avoir un bol à proximité pour recueillir l’eau de noix de coco). Tenez le couteau dans une main puis tenez la noix de coco dans une autre main. Frapper la noix de coco avec le couteau plusieurs fois autour de son périmètre jusqu’à ce qu’il s’ouvre. Verser l’eau de noix de coco dans un bol et mettre de côté.
Shred la noix de coco en utilisant le petit côté de déchiquetage d’une râpe à boîte. Alternativement, utilisez la fonction de déchiquetage de votre robot culinaire.
Placer la noix de coco et le sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Continuez à remuer jusqu’à ce que la noix de coco tourne une belle couleur dorée. Cela prend environ 15 minutes.
Étaler sur un plateau pour refroidir puis profiter!
Arachides bouillies
1/2 tasse de sel
1 kg livres de cacahuètes crues dans la coquille
Lavez l’arachide et placez-les dans un pot. Ajouter du sel et de l’eau. Amenez l’eau à ébullition.
Laisser l’eau bouillir pendant 3 heures.
Goûtez les arachides, si elles ne sont pas assez salées pour votre goût ajouter plus de sel. Si vous souhaitez que les arachides soient plus tendres, remettez l’eau à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles atteignent la consistance désirée.
6 piments rouges pour les yeux s’ajustent à votre niveau de chaleur préféré
8 gousses d’ail
1/2 tasse d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à café de sel
Faire griller légèrement le poivron rouge sur une flamme nue ou sous un grilloir
Enlevez la peau carbonisée
Mélanger les poivrons rouges, le piment, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé et le sel. J’aime mon peri peri sauce légèrement épaisse, mais vous pouvez mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Transférer la sauce dans une casserole moyenne et laisser mijoter lentement pendant 20-30 minutes.
Réfrigérer. La sauce piri piri peut etre utiliser avec du poulet, de crevette…
2-4 gousses de vanille (fendus en deux, dans le sens de la longueur, de sorte que le contenu intérieur soit complètement exposé)
2 gros citrons / oranges / citrons verts
1 tasse de menthe (tiges enlevées)
2 bâtons de cannelle
(8 oz de vodka) * 5
Pour l’extrait de vanille (bâton de cannelle), ajouter les gousses de vanille et la vodka dans un grand pot de conserve stérilisé. Fermez le couvercle. Gardez dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer pendant environ 4 semaines avant d’utiliser. L’extrait deviendra brun foncé
Pour l’extrait de citron (oranges / limes), décollez soigneusement la peau de deux citrons propres (oranges / limes). Ajouter la peau de citron et la vodka dans un bocal en conserve stérilisé. Fermez le couvercle. Gardez dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer pendant environ 4 semaines avant d’utiliser.
Pour l’extrait de menthe, ajouter les feuilles et la vodka à un pot de conserve stérilisé. Écraser légèrement les feuilles en pot, pour libérer les huiles. Sceller le pot et agiter. Gardez dans un endroit sombre et frais. Laisser reposer pendant environ 4 semaines avant d’utiliser. L’extrait deviendra vert clair / marron
Ma versions maison d’extrait est toute aussi bonne, sinon meilleure que celle achetée en magasin; Et il n’y a aucun doute à ce sujet qu’il y a quelque chose de très satisfaisant à en faire et en l’utiliser dans vos produits boulangère.
Plantains mûrs
2 cuillères à soupe d’huile (ou plus d’huile de canola ou d’huile végétale pour la friture)
20 crevettes décortiquées
2 tomates
1 oignon
Poivre
7 oeufs
1/4 tasse d’huile
1 cuillère à soupe d’ail
Sel et poivre au goût
1 cube
Pelé et coupé en diagonale ou en rond, en tranches de 1/4 po d’épaisseur
Ajouter du sel au plantain
Ajouter l’huile dans une poêle antiadhésive et placez-le à feu moyen.
Lorsque l’huile commence à scintiller mais à ne pas fumer, ajouter les plantains (travail par lots) et faire frire 1 1/2 minute d’un côté, retourner et cuire 1 minute de l’autre côté.
Retirer les plantains de la poêle et les égoutter sur des serviettes en papier.
Continuez à frire par lots jusqu’à ce que tous les plantains soient frits.
Trancher la tomate, l’oignon et le poivre
Battre les oeufs. Battre très bien et pendant longtemps.
Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile et l’oignon.
Cuire pendant une minute et ajouter les crevettes et l’ail
Ajoutez ensuite la tomate, le cube et l’œuf. Mélangez tout très bien.
Lorsque le fond (de l’omelette) commence à se former, pousser les œufs avec une spatule. Continuez à pousser tous les œufs pendant la cuisson, jusqu’à ce que tous les œufs et les crevettes soient cuits.
Sauce de tomate au gombo
25 gombo (taille moyenne)
1 oignon, haché
Une pincée de bicarbonate de soude
4 poivres
1 poivron vert
2 cuillères à soupe d’huile de canola
3 tomates
La viande de votre choix (j’ai utilisé du poulet frit et du poisson fumé ensemble)
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1/2 oignon émincé
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1 congé de baie
Sel au goût
Trancher le gombo et mettre de côté dans un bol
Mélanger ensemble 1/2 oignon émincé, 1 cuillère à soupe de gingembre et 2 cuillères à soupe d’ail et mettre de côté
Faire bouillir 2 + 1/2 tasses d’eau et ajouter une pincée de bicarbonate de soude
Ajouter le gombo tranché et 1/2 oignon (tranché)
Mélangez 1/2 tasse de bouillon et 1 cube
Ajouter le poivre, le poivron et le mélange de 1/2 tasse de bouillon et de 1 cubecook pendant 3 minutes et mettre de côté
Dans une autre casserole, porter à ébullition l’huile de canola et la purée de tomates.
Ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate et les épices mélangées
Ajouter 1 cube, le poulet frit, le poisson fumé, une pincée de bicarbonate de soude, l’oignon restant. Cuire pendant 5 minutes
Ajoutez également du bouillon de poulet pour obtenir la consistance désirée
Ajouter le gombo, bien mélanger et cuire encore 5 minutes
250g de grains de Deguë
1 cuillère à soupe de beurre
500 ml de yaourt
200 ml de crème épaisse (creme fraiche)
Sucre, au goût
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de noix de muscade
1 lait concentré
Ajouter le Deguë à l’eau bouillante, éteindre le feu et laisser reposer 20 minutes.
Ajouter le beurre afin qu’il soit doux avant de l’enlever.
Laisser ensuite refroidir complètement.
Mélangez le yaourt avec la crème, le sucre, le sucre vanillé, la muscade et ajoutez la boîte de lait et mélangez bien.
Ajouter ensuite les grains de Deguë déjà refroidis dans ce mélange de lait.
Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Bon appétit!
1/2 tasse de ‘ogui’ (amidon de maïs fermenté)
Feuilles de citronnelle (optionnel)
Dans un bol mélanger 1 tasse d’eau et du glaçon (ou de l’eau très glacée). Preparer une passoire avec de trous moyen comme celui dans la photo.
Dans un autre bol mélanger l’amidon et 1/2 tasse d’eau
Bouillir 1 1/2 tasse d’eau avec les feuilles de citronnelle
Ajouter l’amidon de maïs et remuer vigoureusement pour 3 min.
Le verser dans la passoire et remuer vigoureusement et très vite.
Le akpan glacé est près ajouter du sucre à gout, du lait de votre choix (Lait concentré sucré ou lait en poudre) et de l’extract de vanille
