Oeufs et toasts
6 tranches de pain
6 cuillères à café de moutarde de Dijon
6 tranches de jambon
6 oeufs
Pincée de sel
6 cuillères à soupe de mozzarella, râpée
J’ai utilisé un moule à cupcake. Je n’ai pu faire que 6 parce que ma tranche de pain était si grande que j’avais besoin de les espacer.
Cuire au four pendant 20 minutes si vous aimez les œufs ou 40 à 350 pour bien cuit 🙂
AILES DE POULET PARMESAN AIL A L’AIL AU FOUR
2 lbs ailes de poulet
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de beurre
2-3 cuillère à soupe comble d’ail
3 cuillères à soupe de persil haché
½ cuillère à café de sel
½ tasse de parmesan râpé
Ajouter le sel et le poivre aux ailes et le mettre sur une plaque à pâtisserie. Mettez-les au réfrigérateur pendant 1-2 heures
Préchauffer le four à 425 degrés placer la plaque de cuisson dans le four et cuire au four pendant 20-25 minutes puis retourner et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que brun et croustillant.
Dans une petite casserole, ajouter l’huile d’olive et le beurre, laisser fondre puis ajouter l’ail et laisser mijoter 3 minutes. Verser dans un grand bol ajouter le sel et 2 cuillères à soupe de persil.
Retirer les ailes du four et les placer dans un bol. Remuer jusqu’à ce que le tout soit enrobé, déposer sur un plat de service. Saupoudrer de parmesan et persil restant.
Soupe de tomate a la Pintade
1 Pintade (coupé en parties)
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de poivre noir
4 gousses d’ail émincées
1 Cubes d’assaisonnement
Sel au goût
7 tomates moyennes aux prunes
1 poivron rouge moyen
1 oignon
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 Cubes d’assaisonnement
Une pincée de bicarbonate de soude
4 Bonnet écossais
Lavez la pintade avec de l’eau propre. Ajouter l’oignon haché, l’assaisonnement broyé et le sel au goût. Verser juste assez d’eau pour couvrir le contenu du pot. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la Pintade soit cuite. Fry et mettre le pot de côté. Filtrer le stock et mettre de côté.
Mélanger les tomates, le poivron et l’oignon jusqu’à consistance lisse. Filtrer le mélange et ajouter 1 tasse d’eau (et le stock au besoin). Ajouter la pâte de tomate et l’huile végétale.Cuire pendant environ 5 minutes. Assurez-vous de remuer une fois de temps en temps pour empêcher la pâte de brûler.
Ajouter le bicarbonate de soude, le cube et le scotch et cuire 5 minutes.
Ajouter la pintade. Remuez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu moyen.
Éteindre le brûleur et servir comme un compliment à des plats tels que l’akoumè, le riz, l’igname, les pommes de terre, le pain, le plantain.
Soupe Okra
10 Okra moyen – Le mien était prédécoupé et gelé.
1 tasse de bouillon (poulet / boeuf / poisson ou un mélange) – j’ai utilisé le stock de pintade
1 tasse de poisson fumé (Doèvi) + 1 gousse d’ail émincée
1/2 oignon tranché
1 tasse d’épinards hachés
2 Bonnet écossais
10 crevettes, nettoyées
1 cube d’assaisonnement
Sel au goût
Laver le gombo avec de l’eau propre. Avec une râpe, Râper le gombo. Le gombo en caillebotis le fait “dessiner” plus contrairement à quand vous le coupez avec un couteau.
Faire bouillir 4 tasses d’eau et le bouillon et ajouter le poisson fumé (jusqu’à ce qu’il soit tendre).
Ajouter les cubes d’assaisonnement de gombo et saler au goût.
Ajouter les crevettes et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes (plus vous le faites cuire, moins il devient sale – j’ai cuit le mien pendant 30 minutes)
Servir avec akoumè.
Soupe de tomate a la Pintade & Soupe de gombo
Salade crevettes à la mangue et aux avocats
Pour les crevettes:
Pour la salsa à l’avocat à la mangue:
Pour les crevettes: Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.
Assaisonnez généreusement les crevettes avec du sel et du poivre.
Ajouter les crevettes, l’ail et cuire 3-4 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
Incorporer le jus de citron vert et la coriandre et servir avec la salsa à l’avocat à la mangue.
Pour la salsa: Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir avec les crevettes.
BROCHES DE JAMBON ET DE FROMAGE
1 feuille de pâte feuilletée surgelée
2 c. À soupe de moutarde de Dijon
7 tranches de jambon de charcuterie
1 tasse de cheddar fort râpé cheddar ou, fromage suisse, (125g)
Sur une feuille de papier parchemin légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée dans un rectangle de 10 × 12 pouces.
Répartir la moutarde de Dijon sur le dessus, ajouter le jambon de charcuterie et le fromage; laissant une bordure de 1/4-inch sur les deux extrémités longues.
En commençant par une extrémité longue, rouler la pâte feuilletée dans un journal serré en utilisant le parchemin comme levier. Appuyez sur les bords ensemble pour sceller. Envelopper la bûche dans une pellicule de plastique, et réfrigérer, couture vers le bas, pendant 15-30 minutes.
Préchauffez le four à 375˚F avec des grilles dans les tiers supérieurs et inférieurs. Ligne 2 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper la bûche feuilletée en tranches de 1/2 pouce. Disposer les rouleaux sur les plaques à pâtisserie préparées en les espaçant de 1 à 2 pouces.
Cuire jusqu’à ce que les moules soient bien dorés, en les tournant et en les retournant à mi-cuisson, environ 20-25 minutes. Laisser refroidir légèrement.
Servir chaud.
Poivrons rouges farcis
6 gros poivrons rouges
0.5 kg de viande hachée
3 gousses d’ail émincées
2 +1 cuillères à café de bouillon de boeuf granulés
Sel au goût
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
1 oignon moyen, haché
1 tasse de riz cuit
1 tasse de mozzarella
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de purée de tomates
1/2 tasse de tomates tranchées
1 tasse d’eau chaude
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Mélangez la viande hachée, les gousses d’ail, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre noir et le gingembre.
Commencez par couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, en laissant les tiges intactes et en les divisant par deux. Retirer les graines et les côtes dans les poivrons.
Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude et 1 cuillères à café. Verser une cuillère à café dans chaque poivron. Couvrir d’une feuille et cuire au four pendant 20 minutes.
À l’aide d’une poêle chaude, faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et ajouter la viande hachée.
Égoutter la graisse. Ajouter le riz, le fromage, la crème sure, les tomates. Bien mélanger et farcir le mélange dans les poivrons.
Retirer la feuille et ajouter la viande hachée cuite aux poivrons et à la mozzarella. Cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Booster au citron et au métabolisme de l’eau et au gingembre
Le jus de 2 gros citrons
1 citron
1 tasse de racine de gingembre
4 cuillères à soupe de miel
Un soupçon de cannelle
Eau
Mélanger le gingembre, le miel, le jus de citron et 4 tasses d’eau pendant quelques minutes, puis verser sur une passoire pour enlever les morceaux de gingembre.
Rincer avec 1/2 gallon d’eau!
Trancher le citron et ajouter à votre récipient
Ajouter une pincée de cannelle
Versez-le dans 4 bouteilles d’eau séparées et gardez-le dans mon réfrigérateur à tout moment afin que je puisse l’attraper et partir!
Crème glacée au raisin et au rhum
1 tasse de raisins secs
4 onces de rhum foncé ou ambré
1 tasse de sucre
6 jaunes d’oeuf
2 tasses de crème épaisse
2 tasses de lait entier
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant la nuit dans un récipient hermétique.
Dans une casserole de taille moyenne, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre très bien pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Mélanger le lait et la crème et chauffer au micro-ondes
Whisking constamment, ajouter environ une tasse de lait à l’échelle au mélange de jaune d’oeuf. Cela tempère les jaunes d’œufs afin qu’ils ne cuisinent pas et ne brouillent pas. Incorporer au fouet environ une autre tasse et s’assurer qu’il est bien mélangé avec le mélange de jaune d’oeuf. Enfin, ajoutez le lait et la crème à l’échelle restants et assurez-vous qu’il est bien mélangé.
Placez la casserole à feu moyen et remuez constamment mais lentement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. À ce stade, vous devriez être en mesure de tremper la cuillère en bois dans la crème et dessiner une ligne distincte avec votre doigt sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir ou le mélange peut cailler.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille. Réfrigérer la crème très bien pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Lorsque complètement refroidi, remuez bien la crème et versez dans votre machine à crème glacée. Traiter pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que la crème glacée devienne aussi épaisse que possible.
Ajouter les raisins trempés et tout rhum qui n’a pas été absorbé par eux.
Transférer la crème glacée rapidement dans un bol et placer dans un récipient hermétique et congeler dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur congélateur ou congélateur pendant la nuit avant de servir.
GÂTEAU GLACÉ ORANGE BUNDT
Pour le gâteau:
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
3 cuillères à soupe de lait
3/4 tasse de jus d’orange fraîchement pressé d’environ 3 oranges
1/2 tasse d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
5-6 cuillères à soupe de zeste d’orange d’environ 3 oranges
Pincée de sel
Pour le glaçage:
1 1/4 tasse de sucre glace
2-3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 350 F (176 C) et préparer un moule à gâteau en le graissant bien.
Dans un grand bol de taille moyenne, tamiser tous les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une combinaison. Mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Ajouter lentement le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides, et fouetter légèrement jusqu’à l’obtention d’une combinaison. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans le gâteau bundt et cuire au four pendant environ 30-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir jusqu’à la température ambiante, puis retirer délicatement le gâteau bundt. Refroidissez complètement sur la grille de cuisson.
Pour l’Orange Glaze:
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Arroser sur un gâteau complètement refroidi et servir.
Cameroun Poulet DG
1 poulet, coupé en morceaux
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à thé de poivre noir
1 oignon, tranché
1 cube de bouillon
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre blanc.
5 plantains mûrs
¼ tasse d’huile végétale
2 carottes coupées en pièces de monnaie
½ poivron vert
2 tasses de haricots verts
6 tomates mélangées
1 oignon
1 cuillère à soupe d’ail
1 cube de bouillon
Sel au goût
Marinade le poulet dans la moitié de la marinade pendant au moins 30 minutes. Bouillir le poulet jusqu’à tendreté.
Épluchez et coupez les bananes plantains de 1 cm d’épaisseur (ressemblant à des pièces de monnaie), et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Faites également frire le poulet.
Dans une casserole, faire sauter les oignons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates mélangées et augmentez le feu.
Faire cuire les tomates en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent jusqu’à ce que les tomates soient réduites et épaisses.
Ajouter le bouillon de poulet et continuer à faire cuire la sauce à feu doux et moyen pendant encore 5 minutes.
Ajouter les carottes, cuire 5 minutes, ajouter le haricot vert encore 5 minutes puis ajouter le plantain, le poulet, le cube, le sel et les poivrons pendant encore 10 minutes
puis c’est prêt!