3 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées
1 ~ 3 piments des Antilles ou 5 gboyébssé
sel poivre
potasse (taille du pois)
1 poivron
1 cube
1 tasse Huile
Couper le poisson et saler le poisson.
Chauffer l’huile et frire le poisson et mettre de cote
Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le mélange de tomates, l’oignon et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter la tomate en boîte, l’huile (de l’eau à la consistance désirée). Cuire 10 min.
Ajouter l’eau si nécessaire, l’huile, ail, gingembre, crevette en poudre, les poivrons, la potasse, poisson, le cube, le sel, le poivre et les faire frire pendant 20 minutes.
Servez votre petite sauce avec votre plat principal.
2 cuillères à café plus 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika
3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
2 cuillères à café de sel
8 morceaux de cuisse de poulet
Laver et bien sécher les morceaux de poulet et les placer en une seule couche dans le moule.
Mélanger tous les ingrédients secs
Saupoudrer la farine sur le poulet dans le moule. Mélanger le poulet pour bien enrober de farine.
Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte et placez les morceaux de poulet, peau vers le bas, dans l’huile chaude.
Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit brun doré pâle. Retourner le poulet et cuire 10 minutes de l’autre côté. Retourner les morceaux de poulet une fois de plus, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer le poulet de la plaque tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter pendant environ 5 minutes.
Pommes de terre rôties croustillantes
1 kg de pommes de terre blanches, coupées en cubes de 1 pouce
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de canola de bonne qualité
1 cuillère à café de sel de mer
Préchauffer le four à 200 ° C | 400 ° F. Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie ou un plateau d’huile de cuisson en aérosol.
Disposez les pommes de terre sur la feuille en une couche, puis ajoutez l’huile et le sel. Remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées et assaisonnées.
Rôtir au four pendant 45 minutes à 1 heure, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Retirer les pommes de terre du four et assaisonner avec un peu de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de persil et servir immédiatement
Le foufou (fufu ou foutou) est généralement obtenu en pilant igname, manioc ou plantain bouillit. Mais je vais prendre un raccourci : la farine de foufou en poudre !
Le fufu (poudre) est un aliment glucidique blanc fermenté, produit à partir de manioc, de plantain et d’igname. Contrairement au produit traditionnel, qui est normalement obtenu sous forme humide et hautement périssable, le produit mécanisé est présenté sous forme de farine séchée. C’est un excellent substitut au fufu pilé.
4 tasses de farine de fufu
6 tasses d’eau, tout dépend de la consistance que vous voulez
Bouillir 2 tasse d’eau et ajouter le mélange
Cuire jusqu’à ce que le liquide se transforme en pâte.
Test : mouiller votre main et touchez la pâte… si ça se colle à vos doigts, couvrir et laisser cuire plus longtemps.
Dès que c’est cuit enlever du feu et mettre dans un balle.
Foufoui dessi ou « sauce (blanche) de foufou »
1 poule (6 gousses d’ail, 1 cuillerée a cafe gingembre , 1 cube de bouillon, 2 clou de girofle, 2 tout-épice)
Du poisson fumé
Légume (gombos, aubergines, tomates, piment vert)
Sel et poivre
Mettre dans une grande casserole la viande (poule coupée en morceaux) avec assez d’eau pour couvrir la viande, le cube bouillon et l’assaisonnement. Porter à ébullition et maintenir au feu pendant 20 à 30 minutes (selon que la poule est plus ou moins dure).
Couper les aubergines en 2, la tomate…
Ajouter l’aubergine et le gombo
Ajouter 4 cuillerée a café de foufou
Une fois la viande, aubergines et gombo cuits ajouter poisson, la tomate, piment. Laisser cuire 10 minutes et Saler a gout
Cette sauce chimichurri colorée fraîche, verte et tout à fait délicieuse sert également de marinade et d’accompagnement pour le steak, le poulet et le vivaneau. C’est une variante amusante du vivaneau rouge braisé. Cette recette de vivaneau rouge braisé est super savoureuse, traditionnelle et incroyablement facile à préparer. Chimichurri est une sauce à l’ail de l’Argentine. C’est savoureux et sain!
Plus vous assaisonnez la viande, plus le vivaneau rouge est savoureux. Une fois stocké correctement dans le réfrigérateur, le vivaneau rouge mariné doit être cuit dans les deux jours, jusqu’à trois au maximum.
2 Vivaneau
½ tasse finement haché
2 cuillères à soupe d’origan frais haché finement
4 gousses d’ail, écrasées
½ tasse d’oignons verts finement coupés en dés
1 petit piment rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse d’huile
Sel et poivre au goût
Faire mariner le Vivaneau et le réfrigérer. Il est préférable de l’utiliser dans les 24 à 48 heures.
Préparez le gril (feu moyen-élevé).
Faire griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, environ 10 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur et de la taille du poisson)
Ou Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire le vivaneau jusqu’à cuisson complète, environ 45 minutes.
Servir chaud
Conseils:
C’est une bonne idée de faire mariner le vivaneau rouge avec le chimichurri la nuit précédente ou le matin avant de partir au travail. Je ne sais pas, laissez le vivaneau rouge mariné à la température ambiante pendant une longue période. Pour réduire le nettoyage, utilisez des sacs en plastique refermables, plutôt que dans des bols ou autres contenants. Couvrez également le vivaneau rouge mariné pour éviter toute contamination croisée. Jamais, utilisez la marinade chimichurri de vivaneau rouge comme sauce.
Brocoli, jambon et mozzarella au four avec des œufs
4-6 tasses de très petits bouquets de brocoli, blanchis environ 2 minutes, puis bien égouttés.
1-2 tasses de jambon en dés (1/2 à 1 lb)
1 tasse de Mozzarella râpée
1/3 tasse d’oignon vert émincé (facultatif, mais bon)
8-10 oeufs, bien battus
Assaisonnement Spike (ou autre mélange d’assaisonnement tout usage à votre goût, environ 1 c. À thé)
poivre noir fraîchement moulu, au goût
crème sure, pour servir (facultatif)
Chauffer le four à 375F / 190C. Vaporiser un plat à gratin de 9 “x12” avec un spray antiadhésif. (Le plat peut aussi être légèrement plus petit, surtout si vous utilisez des quantités d’ingrédients plus petites.)
Amener à ébullition une casserole d’eau de taille moyenne et cuire le brocoli juste 2 minutes; puis versez dans une passoire placée dans l’évier et laissez-le bien égoutter. Couper le jambon en dés pendant que le brocoli s’écoule.
Placer le brocoli, le jambon, la mozzarella, œuf battu, sel et poivre dans une cocotte.
Utilisez une fourchette pour “mélanger” le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient recouverts d’œuf.
Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que tout le mélange soit cuit et que le dessus commence à brunir légèrement. (Si vous utilisez une plus grande quantité d’œufs, le temps de cuisson sera plus long, mais commencez à vérifier après environ 30 minutes.)
Servir chaud, avec de la crème sure si désiré. Cela peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins une semaine et réchauffé au micro-ondes.
Ce génial biscuit somalien, Kac Kac (Ka’Ka), est un en-cas croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les biscuits Kac Kac sont servis avec du thé au lait (shaah caddeeys) ou du café. Les Kac Kac sont vendus dans les restaurants traditionnels somaliens (maqaayo Soomaali) à Mogadiscio et dans d’autres villes de Somalie. Le Maqaayo Soomaali prépare le casse-croûte le matin en petits déjeuners et ils ne durent pas très longtemps. C’est une collation parfaite pendant le ramadan.
Beignets Somalis (Kac Kac)
280 g de Farine Blanche
100 g de Sucre en Poudre
1 cc de Levure Chimique
2 Gros Oeufs
125 mL de Beurre Doux fondu (bien chaud)
30 mL de Lait (chaud)
Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, et levure chimique. Bien mélanger.
Ajouter les ingrédients liquides: oeufs, beurre, et lait. Bien mélanger.
Pétrir pendant 3 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
Étaler la pâte sur ¼ de pouce (1/2 cm) d’épaisseur. Couper 24 morceaux, puis marquer la surface en appuyant doucement avec un couteau
Faire frire dans l’huile de colza (ou autre huile sans saveur) à 375°F/190°C pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les beignets soient dorés. Utiliser un feu moyen.
0.5 kg Crevettes fraîches de taille moyenne, grosses, nettoyées
1 tasse de petits pois surgelés
2 à 3 gousses d’ail, hachées finement ou pressées
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
3 gros œufs légèrement battus
4 tasses de riz cuit
1 oignons
3 à 4 cuillères à soupe de sauce de soja faible en sodium
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
Dans une grande poêle ou un wok antiadhésif, ajoutez 2 cuillères à soupe de canola. Ajouter les œufs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient brouillés, en remuant si nécessaire. Retirer et mettre de côté.
Ajouter le reste de l’huile, ajouter l’ail, le gingembre, l’oignon et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les crevettes et cuire à feu moyen-vif environ 3 minutes.
Ajouter les petits pois et cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant par intermittence.
Ajouter le riz, la sauce soja, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger. Cuire environ 3 minutes.
3 tasses de farine tout usage pour beignets, plus 2 cuillères à soupe pour le saupoudrage
2 cuillères à soupe de beurre
1 sachet de levure sèche (environ 2¼ cuillères à thé: 7 grammes)
2 cuillères à soupe plus 3 cuillères à soupe de sucre blanc
1 tasse de lait
1 oeuf
½ cuillère à café de sel
huile de maïs pour la friture
½ cuillère à café de cannelle en poudre
Faire fondre complètement le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le lait, le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Casser un oeuf dans la casserole et bien mélanger. Ajouter la levure et remuer. Laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Transférer dans un grand bol. Ajoutez 3 tasses de farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Lorsque tout est bien mélangé, utilisez votre main pour pétrir la pâte pendant quelques minutes et façonnez-la en gros morceau. Couvrir d’une pellicule de plastique.
Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de taille, généralement entre 1 heure et 1 heure et demie
Dégonflez le gaz avec votre main et pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse. Couvrir à nouveau avec une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’il double à nouveau.
Découvrez la pâte et pétrissez-la pendant quelques minutes. Mettez 2 cuillères à soupe de farine sur le coin de votre planche à découper pour épousseter. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux.
Prenez un morceau de pâte et étalez-le sur votre planche à découper pour former une corde de 10 pouces de long et ½ pouce de diamètre. Si elle est collante, saupoudrez un peu de farine sur la zone dans laquelle vous travaillez. Lorsque vous déroulez la pâte, déplacez une main vers le haut et l’autre vers le bas pour que la corde soit tordue entre vos mains lorsque vous la roulez.Faites des beignes tordus
Enlevez la pâte du plateau, maintenez-la en hauteur et rapprochez les deux bouts. La tension dans la pâte la tordra quand elle sera suspendue.
Placez la pâte torsadée sur une planche à découper farinée ou un plateau. Répétez avec le reste des morceaux de pâte.
Laissez les beignets s’étendre pendant environ 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez délicatement chaque beignet avec vos mains pour que le dessous ne devienne pas plat et que tous les côtés s’agrandissent bien.
Chauffer 4 pouces d’huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la température atteigne 350 ° F.
Cuire environ 5 minutes, en les retournant doucement avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes à l’extérieur et soient d’un brun doré uniforme.
M’gbagba au poisson (Dja)
