Aujourd’hui je vous propose un menu simple de Tilapia au four avec peu d’ingrédients, mais pour un résultat moelleux et très savoureux. Pour accompagner ce régal je vous suggère des plantains entiers cuits au four. C’est ainsi qu’il est généralement dégusté dans les certaines régions Africaines. Mais avant de passer à la préparation, voici quelques précisions très importantes.
Comment reconnaitre un Tilapia frais ?
Lorsque je discute Tilapia avec certaines amies, la question la récurrentes qui revient est comment reconnaître un bon tilapia frais ? Eh bien pour le tilapia tout comme la plupart des poissons, il faut s’assurer que ses yeux sont clairs (pas sombre) et dodues (pas dégonflés).
Sa chaire doit être bien ferme brillante et rebondir un peu au toucher. Il doit avoir une coloration assez uniforme (éviter les poissons qui ont bruni sur les bords). Ses branchies doivent être rose ou rouge vif et humides (pas gluantes ni sèches). Enfin assurez-vous que le poisson sente frais.
Maintenant que vous avez trouvé votre Tipalia, place aux bananes
plantains.
Que doit-on savoir
sur les bananes plantains ?
Il faut aussi noter que les
plantains sont des aliments très populaires en Afrique de l’Ouest. Elles sont
une bonne source de fibres et de vitamines B et C. La couleur des plantains
varie du vert au jaune en passant par le noir et, contrairement à une banane,
elles doivent être cuites.
Les bananes plantains vertes sont utilisées pour faire du gbanplè. Les bananes plantains noires sont plus douces et plus souples et sont utilisées pour faire des beignets de plantain( klako). Les plantains jaunes sont parfaits pour les grillades et les plantains frits (alloco).
Quels ingrédients pour le Tilapia et plantain cuits au four?
Pour cette recette il vous faudra trois Tilapia, de l’ail, du gingembre et du paprika. Prévoyez également du persil, du poivre noir et un bouillon de cube pour donner plus de saveurs. N’oubliez pas de mettre de côté du jus de citron, d’huile, d’eau pour attendrir les poissons.
Utilisez six bananes plantains, du sel et un spray de
cuisson non collant ou du beurre.
Comment faire cuire le Tilapia entier ?
Chauffer d’avance le four à 200 °C. Tapisser le fond d’un
moule rectangulaire de 11x7x 1 6cm avec
du papier cuisson.
Nettoyez le poisson et faites à l’aide d’un couteau bien
aiguisé deux entailles de chaque côté du poisson.
Mélangez l’ail, le gingembre, le paprika, le persil, le
poivre noir, le cube, le jus de citron, l’huile, l’eau, le sel au goût.
Assaisonnez le poisson de chaque côté. Vous verrez que les
saveurs se marient à merveille.
La temps de cuisson varie de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poisson se défasse
facilement à la fourchette.
Comment procéder à la
cuisson du plantain ?
Vous aurez besoin de chauffer d’avance votre gril à haute
température (200°C) et fermer le couvercle. Attendre au moins 15 minutes et
huiler les grilles du gril avec l’aérosol de cuisson antiadhésif.
Pelez les plantains et tranchez les plantains pelés en deux
dans le sens de la longueur et de la largeur.
Assaisonnez les plantains de sel au goût avant de les placer
sur le grill, côté coupé vers le bas. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 à
30 minutes. Servez les plantains avec le tilapia cuit
Cette recette fonctionne aussi bien avec le silure, la
morue, le tilapia, le bar, l’aiglefin ou le vivaneau.
Assurez-vous d’utiliser de l’huile d’olive raffinée régulière (pas extra vierge) ou toute autre huile à haute température que vous préférez.
Qui a déjà pu résister à mordre dans un bon morceau de Beef Steak juteux, tendre et bien assaisonné ? Surement pas moi ! Qu’elles soient cuites au gril, au barbecue ou à la poêle, il n’y a rien de mieux que de bonnes tranches de Steak bien savoureuses pour accompagner vos plats.
Quel sont les ingredients pour faire un steak juteux?
Pour cette recette, j’ai donc opté pour six (6) fines tranches de viande de bœuf d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. La cle d’un steak juteux est une tranche de boeuf de qualite. Des épices aromatisés seront utilisés pour mariner les steaks afin de relever un tout petit peu leur goût.
Il s’agit notamment de l’ail, gingembre, paprika, persil et du poivre. A ces épices j’ai ajouté du jus de citron pressé pour attendrir mes Steak.
Une fois bien marinés mes Steaks seront frits à la poêle avec du beurre. Pourquoi le beurre ? Eh bien, pour son goût inimitable et surtout sa teneur en vitamine A (très bonne pour la vue).
Comment préparer les Steaks?
Mélanger l’ail, le gingembre, le paprika, le persil, le poivre noir, le cube, le jus de citron, l’eau, l’huile et le sel à votre goût.
Versez le mélange sur le steak. Frotter la marinade sur le steak et retourner le steak une ou deux fois dans le plat pour l’enrober.
Couvrir le plat et placer le steak au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.
Mettez votre poêle la plus lourde, de préférence en fonte, sur le feu vif et laissez-la se réchauffer jusqu’à ce qu’il ne s’en dégage une fumée.
Ajouter le beurre et le steak dans la casserole ; la chaleur est essentielle pour créer une belle croûte sur votre steak.
Garder les steaks en mouvement, en les tournant ou en les retournant toutes les minutes pour créer une croûte mince et uniforme à l’extérieur. Vers la mi-cuisson, ajouter l’oignon et quelques cuillères à soupe de beurre .
Faire cuire pendant environ une minute et ajouter la tomate et le habanero, assaisonner au goût .
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes .
Les ingrédients pour faire le pain du poulet Shawarma?
1 cuillère à café de sucre
1/2 tasse d’eau tiède
1/4 oz de levure sèche active (~ 1 cuillère à soupe)
2-1 / 4 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de yaourt nature
1 cuillère à soupe d’huile
un peu d’huile, pour graisser la poêle
1 bâton de beurre
Comment faire le pain pour le poulet Shawarma?
Dans un petit bol, ajoutez le sucre, l’eau tiède et la levure. Mélangez bien. La levure doit être activée environ 10 minutes lorsqu’elle devient mousseuse.
Mélanger la farine, le mélange de levure, le yogourt et l’huile, pétrir la pâte jusqu’à ce que la surface devienne lisse et brillante, environ 10 minutes. Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud. La pâte devrait doubler de taille, environ 1 heure.
Divisez la pâte en 8 portions égales. Rouler la pâte en un cercle de 20 cm (8 pouce) à l’aide d’un essorage.
Chauffer une poêle (de préférence en fonte) à feu vif et graisser légèrement la surface avec un peu d’huile pour éviter que la pâte ne colle à la poêle. Placez la pâte sur la poêle. Quand il gonfle et que des bulles et des points brûlés apparaissent, retournez-le et faites cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite.
Badigeonner le naan avec le beurre fondu et servir chaud.
Ingrédients pour le Shawarma au Poulet et Légumes
2 livres de poulet, émincé 2 cuillères à soupe de cumin 2 cuillères à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à soupe de poudre d’ail 1/4 tasse de jus de citron vert 3 gros oignons, un émincé et un entier 1 poivron vert émincé 1 poivron rouge émincé 1 poivron orange, émincé 1 gros champignon tranché 1/4 tasse d’huile d’olive
Comment faire le Shawarma au Poulet et Légumes?
Préchauffer le four à 425 degrés.
Dans un grand bol, ajouter le poulet, le cumin, le paprika, le sel, la poudre d’ail et le gingembre. Versez le jus de citron vert. Masser le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Mettre de côté.
Coupez l’oignon en deux et placez un côté au centre d’une plaque à pâtisserie. Placez une grosse brochette de bambou au centre de l’oignon. Couche le poulet en haut de la brochette et garnir avec la moitié restante de l’oignon.
Disposer les champignons, les oignons et les poivrons tranchés sur la plaque à pâtisserie et arroser de sel.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Retirer du four et une tranche de viande.
Shawarma au poulet fait maison
Ajouter la viande à un pain préalablement préparé et réchauffé. Garnir de poivrons et d’oignons et garnir de coriandre et de jus de citron vert frais.
Ces côtes levées de porc au barbecue au four sont délicieuses, savoureuses et tendres et la viande tombe des os. Les côtes sont assaisonnées avec des épices aromatiques comme l’ail, le paprika, le poivre et sont sucrées avec du sucre brun, du miel et du ketchup. De plus, l’acidité de la tomate et du vinaigre de cidre équilibre le goût sucré et donne aux côtes une saveur légèrement acidulée. Vous pouvez également ajouter du piment ou poudre de chili épicés préférés pour ajouter de la chaleur rapidement.
Côtes levées de porc au barbecue au four servi avec Akpan et le bouillon du porc
Les côtes levées de porc sont bouillies pour attendrir la viande, ensuite cuites au four (ou grillées). Dans cette démo, j’ai coupé les côtes pour correspondre à mon Insta Pot, mais vous pouvez le laisser entier et le faire cuire dans une grande casserole. Après avoir cuit les côtes à la vapeur, je les ai cuites au four pour obtenir un extérieur croustillant et concentrer la saveur de la marinade sur les côtes levées . J’utilise cette technique quand j’ai un grand barbecue familial. Je bouilli et réfrigére les côtes levées et je les ai grilles une fois que mes invités arrivés. Les côtes cuisent vite. Mes invités peuvent profiter de ce délicieux “Côtes levées barbecue” sans cesse et je peux m’amuser aussi.
Ingrédients
1.5 kg de côtes levées de porc
2 cuillères à soupe de Concentré de tomates
1 tomate fraîche
1/2 oignon
2 cuillères à café de ketchup
1/3 tasse de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (ou 1 cuillères à café de bouillon)
2 cuillères à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
Comment faire les côtes levées de porc au barbecue au four?
Préchauffer le four à 375° F (190° C Gaz 5) .
Dans un mixeux, mélangez tous le Concentré de tomates, tomate fraîche, oignon, ketchup, vinaigre de cidre, sucre brun, miel, sauce Worcestershire, paprika fumé, ail, sel, poivre et piment si vous en utilisez.
Retirez la membrane blanche à l’arrière des côtes levées de porc (le côté le moins chargé en viande). Il devrait se retirer facilement. Rincer les côtes levées de porc à l’eau froide et au citron
La membrane (appelée le péritoine) est un morceau de tissu qui est attaché à la face inférieure des côtes.
Je les ai coupés en petits morceaux mais ce n’est pas obligatoire
Dans une casserole, mélanger les côtes levées de porc et les ingrédients mélangés. Cuire pendant 40 minutes (Ajouter de l’eau si nécessaire – veillez à ne pas ajouter trop d’eau)
Une fois que les côtes levées de porc sont cuites, retirez les côtes et conservez le mélange de tomates.
Placez les côtes levées de porc sur un plateau recouvert de papier d’aluminium. Cuire les côtes levées de porc au four pendant 30 minutes.
Griller à feu moyen-vif 5 à 10 minutes
Côtes levées de porc au barbecue au four servi avec Akpan et le bouillon du porc
Les côtes de porc ont une membrane à l’arrière qui doit être enlevée avant de les cuire. Si vous ne retirez pas la membrane, vos côtes ne seront pas aussi savoureuses et la membrane sera difficile à mâcher. La membrane (appelée le péritoine) est un morceau de tissu qui est attaché à la face inférieure des côtes.
À une extrémité des côtes de porc, glissez un couteau de table entre la membrane et un os.
Soulevez et desserrez la membrane jusqu’à ce qu’elle se déchire.
Saisissez le bord de la membrane avec une serviette en papier et retirez-le.
La membrane peut se détacher en un seul morceau ou vous devrez peut-être l’enlever en petits morceaux.
La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l’anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d’ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !
Riz au gras au four au pulet
Secret de mon Poulet et Riz au gras au four : « anis , piment de la Jamaïque, feuille de laurier, cannelle et clou de girofle frit »
Cette recette de Poulet et Riz au gras commence par la friture de l’anis, du piment de la Jamaïque, du laurier, de la cannelle et du clou de girofle assure les meilleures saveurs possibles de la manière la plus efficace. Si votre huile commence à fumer, elle est trop chaude et doit être soit retirée de la source de chaleur (ou diminuée). Une fois qu’ils deviennent aromatiques, ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ensuite, continuez à ajouter vos autres ingrédients comme vous le souhaitez. Lorsque vous faites frire des épices, il est extrêmement important de leur prêter une attention particulière. Même si une seule épice brûle, le lot entier sera teinté de cette saveur amère et brûlée. Remuez les épices fréquemment et faites attention à l’intensité du feu.
Comment assaisonner
parfaitement le poulet au four ?
Pour cette recette de Poulet et Riz au gras au four, j’utilise un poulet entier, mais une autre partie du poulet peut être utilisée (comme la cuisse ou l’aile). Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ma combinaison d’épices (1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de bouillon cube, Sel et poivre) parce que vous obtenez une profondeur maximale de saveur pour un nombre minimum d’épices. De plus, j’ai toujours ces épices sous la main.
Pourquoi ai-je cuisiné le mélange partiellement sur la cuisinière?
Cuire partiellement le mélange sur cuisinière fait ressortir au maximum le goût des épices et me permettre également de faire bouillir le liquide avant de le mettre au four. La saveur est tellement meilleure à cause de l’oignon et épices frit.
Pourquoi ajouter le poulet sur le riz ?
J’ai ajouté le poulet parfaitement assaisonné sur le riz parce que les ruisselants de poulet ajoutent encore plus de saveur au riz. Le résultat est un poulet cuit au four appétissant, enrobé de magnifique épices, cuit sur du riz moelleux. Mon Poulet et Riz au gras au four est probablement l’un des dîners familials préférés. Je sais au fond de mon cœur que cela deviendra votre nouveau plat favori.
Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.
Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute
Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.
Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.
Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes) et amenez à ébullition.
Puis, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)
Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.
Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.
Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.
Conseil pour faire du
Poulet et Riz au gras au four :
Pour cette recette, je recommande le riz au jasmin. Le riz Basmati ou le riz au jasmin peuvent être remplacés par le même rapport liquide et le même temps de cuisson. Veuillez ne pas utiliser de riz à grain court, de riz à grain moyen, de risotto, de paella ou de riz minute.
Si le riz cuit avant le poulet, retirez le riz du four et transférez le poulet dans un plat allant au four, puis remettez le poulet au four.
Pour une meilleure couleur sur le poulet, vous pouvez le griller pendant 2-3 minutes de plus, simplement pour que votre poulet soit doré et doré avec des bords croustillants, et une incroyable croûte croustillante au beurre sur le riz !
Comment faire du Riz au gras au four?
La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l'anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d'ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !
1 cuillère à café cuillère à café de cube bouillon
Sel et poivre
400 g riz
925 ml d’eau chaude * (9 tasses)
Préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.
Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.
Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute
Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.
Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.
Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carotteet amenez à ébullition.
Puis, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)
Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.
Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.
Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.
Mon Gâteau au Milo est moelleux et savoureux. Qui n’aime pas le milo? J’ai grandi au Togo, même si la plupart des gens buvaient du coco chaud fait avec du milo, j’aime manger le milo tout droit sorti de la boîte – mes enfants en profitent aussi. Milo est une poudre croquante, sucrée, au chocolat et au malt qui est mélangée avec du lait chaud ou froid pour en faire une boisson merveilleuse et riche. Milo est fabriqué par Nestlé et ici aux États-Unis, vous pouvez le trouver en ligne sur Amazon.com ou sur votre marché latin local (Extramarket, Supremo …)
Gâteau au Milo moelleux
Pourquoi ai-je utilisé Milo?
Bref je faisais mon gâteau au chocolat et je me suis rendu compte que la plupart des gens en Afrique auront du mal à mettre la main sur de la poudre de coco. Par consequent, j’ai pensé faire un gâteau avec un ingrédient plus commun: le milo. J’ai été surpris de constater à quel point c’est délicieux! Malheureusement, j’ai utilisé du mascarpone dans le glaçage, qui peut également être difficile à trouver en Afrique. Depuis, j’ai réalisé que j’aurais dû préparer un glaçage au lait concentré.
Ingredients
Ingredients pour le gâteau
3 oeufs
1 tasse de sucre en poudre
2 tasses de lait
1 tasse d’huile ou de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de farine
1/2 tasse de milo
1 cuillère à soupe de levure chimique
Ingredients pour glaçage
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de mascarpone
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pepite de chocolat
1 tasse de lait
2 cuillerées a café sucre
Comment faire le Gâteau au Milo?
En premier lieu, préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.
Ensuite fouetter les oeufs et le sucre dans un bol avec un batteur électrique jusqu’à ce que le sucre en poudre soit complètement dissout. Le mélange passera d’un jaune vif à un jaune fané.
Incorporer lentement l’huile et le lait.
Ajouter la farine tamisée, le milo et la levure chimique et mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois.
Pour empêcher le gâteau de coller, graisser le fond de moule à gâteau et ajouter un peu de farine. Enlever l’excès de farine. (J’ai utilisé un spray antiadhésif).
Verser le gâteau au milo dans le moule et lisser à l’aide d’une spatule.
Cuire le gâteau au milo dans un four préchauffé à 180C / 350F / gaz 4 pendant 40 minutes. Prenez un cure-dent (ou fourchette) et percer légèrement le haut du gâteau au milieu. Si vous l’insérez au centre du gâteau, il devrait sortir propre, sans trace de pâte. Une fois que le gâteau est cuit, laisser le gâteau refroidir.
Pour le glacage fouetter la crème, le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille (en prenant soin de ne pas trop fouetter).
Une fois le gâteau au milo complètement refroidi, ajouter la crème épaisse de mascarpone et les pépites de chocolat.
Gâteau au Milo
Finalement partager avec vos proches.
Gâteau au Milo
Conseils pour préparer le meilleur gâteau milo
Battez 275 g de beurre, ramolli jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez progressivement 625 g de sucre glace, tamisé et 397 g de lait concentré. Une fois les gâteaux complètement refroidis, ajoutez le glaçage à la température ambiante.
Si vous n’avez pas les pépites, saupoudrez le gâteau glacé de milo. Avec le temps, les pépites de Milo à l’extérieur du gâteau absorberont l’humidité du glaçage et deviendront collantes. Il est donc préférable de le manger le jour de sa fabrication.
Le poulet tandoori est mon plat indien préféré. Le poulet Tandoori doit son nom au four cylindrique en argile dans lequel le plat est traditionnellement préparé, appelé tandoor, qui atteint généralement une température de presque 260° C (500 ° F / gaz 10). Les chefs occidentaux ont dû modifier la méthode de cuisson, en grillant ou rôtissant le poulet.
Poulet tandoori authentique
Quel est le secret du poulet tandoori?
Cette recette fait rôtir le poulet au four et donne des résultats fabuleux. Le secret pour préparer du poulet Tandoori juteux, tendre et éclatant est le yaourt grec et le Garam Masala. Le yogourt rend le poulet tendre et moelleux, tandis que le Garam Masala confère son arôme et ses saveurs emblématiques. Cuire le poulet mariné au four à feu vif (204C or 400 degrés F). La chaleur va sceller le jus à l’intérieur du poulet.
Quelles épices utilisées?
La longue liste d’épices ail, oignon, gingembre, paprika, curcuma, garam masala, poivre de Cayenne et citron en jus dans notre marinade au poulet tandoori ne vous laissez pas intimider! Ce sont simplement des épices, pas plus difficiles à utiliser que n’importe quelle autre épice commune sur votre panier à épices. Plus vous cuisinez des plats indiens, plus ils vous seront familiers.
Le poulet Tandoori original est généralement assez épicé. La poudre de piment Kashmiri est utilisée pour lui donner de la chaleur et pour lui conférer une teinte rougeâtre. Dans ma version, j’ai utilisé le colorant alimentaire pour créer une couleur, bien que le paprika et le curcuma créent également une belle coloration.
Ingrédients
1 Kg de cuisses de poulet sans peau (8 cuisses)
2 tasses de yaourt grec
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de garam masala
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune
1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
1 jus de citron
Comment préparer mon poulet tandoori?
Nettoyer les cuisses de poulet en les rinçant avec un acide doux comme du jus de citron ou du jus de citron vert ou du vinaigre.
Ajoutez le yaourt grec, sel, poudre d’ail, poudre d’oignon, gingembre moulu, paprika, curcuma, garam masala, poivre de Cayenne, colorant alimentaire jaune, colorant alimentaire rouge et le jus de citron au poulet et mélangez bien.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant AU MOINS 8 heures, de préférence 24 heures.
Préchauffer le four à 400 F / 200 C / Gaz 6. Ensuite déposer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’huile en laissant un espace entre les cuisses. Retirer la majorité de la marinade avant de faire cuire le poulet.
Faire les cuisses de poulet pendant 25-30 minutes.
Poulet tandoori authentique
Servir chaud
Conseils pour préparer du poulet tandoori
Si vous n’avez pas de four, préchauffez le gril pour obtenir une température de surface d’environ 450. Pour un gril à charbon, allumez un allume-feu plein de charbon de bois et faites-le brûler jusqu’à ce que les bords du charbon soient cendrés, environ 15 minutes. Nettoyer et huiler. Laisser reposer à la température ambiante jusqu’à ce que le gril soit prêt.
Placez les cuisses de poulet sur le gril. Disposez les morceaux de poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril. Vous voudrez que la fin de la viande soit dirigée vers votre source de chaleur pour les faire cuire. Fermez le couvercle et fumez le poulet pendant 45 minutes. Tourner le poulet toutes les 10-15 minutes
Déplacez le poulet sur le côté chaud du gril et faites-le griller à découvert, en le tournant et en le déplaçant régulièrement pour contrôler les flambées soudaines, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé des deux côtés, 4 à 5 minutes.
Les brioches fourrés au maquereau sont une option idéale pour le petit-déjeuner. Au Togo, nous servons un délicieux sandwich au poisson (Akpala ou Maquereau) fumé et cuit avec des légumes et des assaisonnements et servi avec de petites baguettes de pain (De la taille d’un pain à hot-dog). Pour cette recette de la Brioche fourrés au maquereau, j’ai décidé de combiner une Brioche et du poisson. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, du porc, de l’agneau, de la mouton, etc. comme garniture.
Brioche au maquereau
La brioche fait-maison
Il y a quelque chose de magique dans ma brioche. La combinaison de beurre, d’œufs et de farine crée un pain doux, moelleux et savoureux. Cette recette de pain est polyvalente et parfaite pour les applications sucrées et salées. Ce pain est donc parfait pour ces brioches fourrés au maquereau.
Est-ce difficile de faire la brioche?
Bien que faire la brioche maison, prenne un peu de temps, c’est un processus assez simple. Une grande partie du «temps» est consacré à permettre à la pâte de se reposer et de se lever. Je préfère laisser la pâte lever pendant la nuit dans le réfrigérateur, car la pâte réfrigérée est plus facile à manipuler et moins collante. Il sera donc plus facile de diviser et de façonner la pâte réfrigérée le lendemain. La pâte est vraiment molle, donc si elle est trop collante, vous devrez vous fariner les mains pour faciliter sa manipulation et sa mise en forme.
Quelle farine utiliser pour faire des brioches parfaites?
J’utilise de la farine de blé tout usage pour cette recette de brioches fourrés au maquereau parce que je préfère le pain vraiment moelleux. Mais si vous souhaitez utiliser de la farine à pain, c’est tout aussi bien. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau ou de lait pour obtenir à nouveau la consistance désirée.
La main VS le batteur electric
L’utilisation d’un batteur electrique facilite l’ensemble du processus. Si vous utilisez vos mains pour pétrir la pâte, assurez-vous que la surface de travail et vos mains sont légèrement époussetés, de manière à ce que la pâte ne colle pas trop. Surveiller donc la pâte pour obtenir une boule de pâte légèrement collante et brillante.
Combien de temps prend tout le processus?
Cette recette de brioches fourrées au maquereau prend beaucoup de temps, mais elle en vaut la peine. Je fais tout le processus prend toute la journée. D’abord, je nettoie et fume le maquereau avec des épices pour éliminer l’odeur du poisson. Pendant que le maquereau cuit, je commence par le pain. Une fois que le maquereau est cuit et refroidi, j’enlève tous les arêtes et le poisson émietté. La prochaine étape consiste à cuisiner le maquereau avec des légumes et des assaisonnements. Enfin, farcir les petits pains avec le mélange de maquereau.
Etape 1: Faire le poisson fumé?
Le maquereau est un poisson gras qui est parfait pour fumer car il ne séchera pas autant que le poisson blanc plus maigre. Dans cette recette de gril savoureuse et très simple, elle est assaisonnée d’ail, gingembre, thym, sel et poivre. Vous pouvez utiliser un gril à charbon ou à gaz et les copeaux de bois dur de votre choix.
5 maquereaux, entiers
3 cuillère à soupe d’ail
2 cuillère à soupe de gingembre
5 branches de thym
Sel et poivre
Tout d’abord, assurez-vous que votre poisson a été vidé et nettoyé à l’eau froide, puis séché. Votre poissonnier le fera pour vous.
Assaisonner votre poisson nettoyé à l’intérieur et à l’extérieur avec l’ail, le gingembre, le sel et le poivre et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.
Placez au four à 375 F (190 C / Gas 5) et faites cuire pendant environ 45 minutes.
Etape 2: Faire le remplissage
Comme je l’ai déjà mentionné, vous pouvez remplacer le maquereau avec du bœuf, du porc, du poulet, de l’agneau ou de la viande de chèvre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la casserole que vous utilisez, puisque vous faites cuire la viande jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Il faudra donc plus de temps pour cuisiner dans une petite casserole.
5 maquereaux fumés
1/4 tasse d’huile
3 d’oignon coupé en dés
4 gousses d’ail, hachée
1 poivron
2 cuillères à café de gingembre
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de Cayenne
3 tasse de legume surgelé
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Sel et poivre
Retirez les arêtes de poisson et écrasez-le avec les doigts. Faites attention à ne pas vous piquer les doigts avec l’arête de poisson.
Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon. Continuez à tourner le mélange avec une spatule, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et bruni, environ 10 minutes.
Ajouter le poisson et bien mélanger pour incorporer. (Ajoutez un peu plus de graisse dans la poêle si le mélange semble sec.)
Ajouter le gingembre, curcuma, paprika, cayenne, salez et poivrez et laissez frire le mélange pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter les legume surgelé.
Incorporer la pâte de tomates. Laisser mijoter, en remuant bien pendant 10 mins..
Etape 3: Faire les brioches fourrés au maquereau
1 tasse eau tiède
1 tasse de lait chaud
1 paquet de levure boulangère
4 cuillerée a soupe de sucre
1 tasse huile
1 œuf
7 tasses de farine
2 cuillerée a café salt
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Mélanger la levure, réchauffer le lait et le sucre dans un bol et laisser la levure reposer pendant 5 minutes pour qu’elle soit activée.
Ajouter l’huile, l’œuf et farine de blé au mélange de levure.
Soyez prudent lorsque vous ajoutez de la farine. Ajoutez-le lentement, n’allez pas trop loin. Pétrir jusqu’à atteindre la consistance de vos mains.
Prenez la pâte dans un bol, tirez le film étirable dessus et laissez-le fermenter pendant 45 minutes. À la fin de la période, la pâte aurait dû doubler.
Pétrir la pâte. Répéter et Ajoutez le sel.
Pétrir la pâte et diviser la pâte en 18 boules et ajouter le melange de poisson au milieu et fermer. Cette pâte à pain est douce et extensible. Utilisez vos mains pour aplatir la pâte à pain en un cercle dont le bord est plus fin qu’au milieu. Ensuite, placez le morceau de pâte à pain dans votre paume; ajoutez 2 cuillères à café de la farce au centre. Puisque la pâte est extensible, vous pouvez appuyer sur le remplissage au milieu. Votre paume en coupe aidera à garder le remplissage en place.
Ensuite, étirer la pâte sur la garniture et la pincer pour sceller. Depuis la pâte est collante, il devrait sceller facilement. Sinon, utilisez un peu d’eau pour sceller la pâte. Une fois les bords pincés, enroulez un peu le chignon dans votre paume pour lisser les bords. Ensuite, placez les petits pains fourrés dans le moule préparé avec la couture vers le bas.
Brosser la pâte avec les jaunes d’oeufs sur eux et saupoudrez de graines de sésame.
Laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes supplémentaires en chauffant le four à 180 C ou 356 F.
Mettre la pâte fermentée au four et laissez cuire environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Brioches fourrés au maquereau Brioches fourrés au maquereau
Conseils pour faire des brioches fourrés au maquereau
Cette pâte est mieux mélangée en utilisant un batteur sur socle. Cette pâte enrichie nécessite un mélange et un pétrissage intensifs, même si elle est faite à la main.
Le refroidissement nocturne de la pâte contribue au développement de la saveur.
Le pain de brioche refroidi peut être recouvert d’une pellicule plastique et conservé au congélateur jusqu’à un mois. Décongeler à température ambiante.
Comment griller le maquereau au charbon?
Si vous utilisez un barbecue au charbon, retirez les grilles et allumez un petit feu.
Lorsque les braises sont chaudes, déplacez-les sur le côté, recouvrez de copeaux et replacez les paniers.
Placez les maquereaux sur une feuille de papier d’aluminium.
Placez le papier d’aluminium sur le côté du gril, loin des braises.
Percez quelques trous dans le papier d’aluminium et couvrez le gril en fermant tous les orifices de ventilation sauf un.
Vérifiez la cuisson du poisson après 15 minutes. Cela se produit si elle se détache au toucher avec une fourchette près des bords. Il devrait également être ferme et opaque avec une croûte brillante, mais pas sécher à l’intérieur.
Le macaroni au fromage à base d’amidon est un milliard de fois meilleur qu’une boîte. Pour des millions d’Afro-Américains, le macaroni au fromage cremeux ou gratin de macaroni est un aliment essentiel. J’adore le gratin de macaroni. C’est aussi la nourriture réconfortante préférée des Américains. C’est cremeux est une combinaison de sauce au fromage riche et de macaronis; la croûte cuite au four est delicieuse.
Je commence avec une sauce béchamel au fromage français classique à base de roux blanc (beurre et farine) et de lait. Ensuite, j’ajoute une partie du fromage et le laisse fondre. Rappelez-vous que ce fromage appelé Southern Maced Macaroni and Cheese ne craint pas l’utilisation de fromage (cheddar fort, mozzarella, fromage jack…). J’utilise du fromage cheddar. Il a un goût de beurre et de lait, doux et salé. Et enfin, j’ajoute les macaronis précuits, les recouvre de fromage et cuits au four.
Pourquoi cuire le Macaroni au Fromage au four?
Vous n’êtes pas obligé de faire cuire le macaroni au fromage au four, mais comment allez-vous obtenir la magnifique croûte au fromage? Je ne sais pas pour vous, mais le brun doré et le croustillant sont ma partie préférée!
Comment garnir le macaroni au fromage?
Fromage râpé
Chapelure de panko au beurre avec quelques herbes
Morceaux de bacon et chapelure panko
Ingredients
1e boite de macaronis (Précuite) – Bouillir une grande casserole d’eau salée et ajouter les pâtes. Cuire les pâtes jusqu’a ce qu’elles soient al dente conformément aux instructions sur l’emballage. Égoutter et reserver les pâtes. – Ne rincez pas les pâtes.
⅓ tasse de beurre
⅓ tasse de farine
1 cuillère à café de bouillon cube
½ cuillère à café de sel
3½ tasses de lait
0.5kg de fromage cheddar, râpé
Comment préparer macaroni au fromage cremeux?
Préchauffez le four à 375 degrés F.
Faire du roux:
Dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen, faites fondre le beurre.
Saupoudrer la farine sur le beurre fondu en fouettant jusqu’à consistance lisse.
Faire la sauce béchamel:
Incorporer le lait ½ tasse à la fois (n’hésitez pas à le regarder dans les yeux), en ajoutant seulement la demi-tasse suivante une fois que la précédente a été entièrement incorporée.
Faire fondre le fromage:
Ajouter tout le fromage cheddar moyen et la moitié du fromage cheddar extra-vif, le sel, le cube et incorporer à la sauce lait / farine jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Mélanger les pâtes à la sauce au fromage:
Incorporer les macaronis.
Garnir de fromage et cuire au four:
Verser dans un plat allant au four. Couvrir avec le reste du fromage cheddar.
Cuire au four à 375 F pendant 30 minutes.
Servir chaud!
Astuce pour faire le meilleur macaroni au fromage
Le macaroni au fromage peut être préparé à l’avance: Après avoir transféré le macaroni au fromage (non cuit) dans la casserole, recouvrez-le de fromage et recouvrez-le de papier d’aluminium. Réfrigérez-le pendant un jour ou deux. Lorsque vous êtes prêt à cuire le macaroni au fromage, laissez-le reposer à la température ambiante pendant 30 minutes et laissez cuire au four pendant 25 à 35 minutes.
Quel fromage peut être utilisé?
Utilisez un mélange de fromage pour améliorer le goût du macaroni au fromage. Parfois, le fromage pré-déchiqueté peut rendre la sauce granuleuse.
